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Altenessener Fischragout
preiswert, einfach und fein nach Omas Art
Zutaten
| 800 g | Fischfilet(s), (Seelachsfilet) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Kräuter, gemischte der Saison (n.B. auch wenig mehr) |
| 50 g | Butterschmalz, oder entsprechendes Lightprodukt |
| 30 g | Mehl |
| 125 ml | Fleischbrühe |
| 125 ml | Wein, weiß, trocken |
| 125 ml | süße Sahne |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener weißer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Seelachsfilets kurz abspülen, trocken tupfen und in ca. 3cm große Würfel schneiden. Eventuell vorhandene Gräten entfernen. Die Würfel mit dem Saft der Zitrone mischen und 10 Minuten stehen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kräuter abspülen, trocknen, feinhacken und die Hälfte davon beiseite stellen.
Das Butterschmalz in einenem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb werden lassen. Dann die eine Hälfte der Kräuter zufügen und unter Rühren ganz kurz anschwitzen lassen. Das Mehl überstäuben und unterrühren. Alles mit Fleischbrühe, Weißwein und Sahne ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Hälfte der Soße in eine feuerfeste Form geben und die Fischwürfel dazugeben. Mit den restlichen Kräutern bestreuen und mit dem Rest Soße überziehen. In den 200° vorgeizten Backofen geben und in 15 Minuten garen. Mit einigen Kräutern n.B. garnieren und in der Form servieren.
Dazu Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei,oder auch Naturreis und einen grünen Salat der Saison reichen.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kräuter abspülen, trocknen, feinhacken und die Hälfte davon beiseite stellen.
Das Butterschmalz in einenem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb werden lassen. Dann die eine Hälfte der Kräuter zufügen und unter Rühren ganz kurz anschwitzen lassen. Das Mehl überstäuben und unterrühren. Alles mit Fleischbrühe, Weißwein und Sahne ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Hälfte der Soße in eine feuerfeste Form geben und die Fischwürfel dazugeben. Mit den restlichen Kräutern bestreuen und mit dem Rest Soße überziehen. In den 200° vorgeizten Backofen geben und in 15 Minuten garen. Mit einigen Kräutern n.B. garnieren und in der Form servieren.
Dazu Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei,oder auch Naturreis und einen grünen Salat der Saison reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Sehr lecker! Besonders gefällt mir, dass auch reichlich Sosse für die Belagen dabei ist. Ich mag sehr gerne Reis dazu und vorher einen grünen Salat, dann hat man alles, was man braucht.
LG Margit
LG Margit
Das hat alles, was ein gutes Essen braucht: Kurz, einfach zu machen,
1-Personen-tauglich und unkompliziert zu " vergrößert anzupassen",
frisch, gesund und mit allen Beilagen kombinierbar.
Und es geht sooo schnell! Dankeschön!
Übrigens machen sich so ein paar Garnelen in der Sauce sehr gut!
1-Personen-tauglich und unkompliziert zu " vergrößert anzupassen",
frisch, gesund und mit allen Beilagen kombinierbar.
Und es geht sooo schnell! Dankeschön!
Übrigens machen sich so ein paar Garnelen in der Sauce sehr gut!
kann mich nur mit allem anschließen, einfach, sehr lecker, sehr schnell zu machen (wichtig für Berufstätige)!
Vielen Dank für das Rezept
Vielen Dank für das Rezept
Hallo, Schwalbe !
Habe heute dein Fischragout aus unserer Nachbarschaft ( von Altenessen bis Gelsenkirchen - Heßler sind´s ja nur ein paar Meter ) nachgekocht, und es hat mir wirklich sehr gut geschmeckt.
Da ich noch Fischfond im Kühlschrank hatte, habe ich diesen anstelle der Brühe verwendet.
Ansonsten wurde alles genau nach Rezeptvorgabe zubereitet.
Als Beilagen hatte ich Salzkartoffeln und einen Eichblattsalat, was ebenfalls hervorragend dazu paßte.
Fotos zum Rezept sind auch bereits in Arbeit.
Vielen Dank dafür und liebe Grüße,
Gerd
Habe heute dein Fischragout aus unserer Nachbarschaft ( von Altenessen bis Gelsenkirchen - Heßler sind´s ja nur ein paar Meter ) nachgekocht, und es hat mir wirklich sehr gut geschmeckt.
Da ich noch Fischfond im Kühlschrank hatte, habe ich diesen anstelle der Brühe verwendet.
Ansonsten wurde alles genau nach Rezeptvorgabe zubereitet.
Als Beilagen hatte ich Salzkartoffeln und einen Eichblattsalat, was ebenfalls hervorragend dazu paßte.
Fotos zum Rezept sind auch bereits in Arbeit.
Vielen Dank dafür und liebe Grüße,
Gerd
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Schwabenperle1
04.07.2009 16:39 Uhr