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Kartoffel - Grünkohlpuffer mit Joghurt - Kräutersauce
vegetarisch, variabel
Zutaten
| 20 g | Steinpilze, getrocknete |
| 400 g | Pellkartoffeln |
| 400 g | Grünkohl, geputzt |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Sojamehl |
| 1 EL | Mehl |
| 2 EL | Hefe - Würze |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| etwas | Majoran |
| Pfeffer, schwarzer | |
| Fett, (Pflanzenfett) zum Braten | |
| 1 Becher | Joghurt |
| 1 Becher | Crème fraîche (oder saure Sahne) |
| 50 g | Gorgonzola |
| 1 EL | Kräuter, gehackt |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Steinpilze in warmem Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten. Geputzten Grünkohl ca. 10. Minuten in Salzwasser kochen.
Zwiebeln klein hacken, Pilze klein schneiden, Kartoffeln pellen und grob reiben. Grünkohl gut ausdrücken und sehr klein hacken. Alles vermischen mit Majoran, Hefewürze und schwarzem Pfeffer, Sojamehl, Mehl und Semmelbrösel unterkneten. Etwas ruhen lassen.
Ca. 12-15 kleine Puffer formen und in einer beschichteten Pfanne in heißem Fett von beiden Seiten braten. Nach dem Braten auf ein Küchentuch legen. So spart man Fett.
Dazu passt eine Joghurt-Kräutersauce:
Den Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken, mit Joghurt und Creme fraiche pürieren, Kräuter und eine Prise Zucker zugeben. Mit Pfeffer und Salz vorsichtig abschmecken (Gorgonzola ist schon salzhaltig).
Tipp:
statt Grünkohl: Spinat, Mangold
statt Sojamehl: 2 TL Sojalezithin flüssig und 2 TL Creme fraiche
statt Gorgonzola: 1 TL Honigsenf
Zwiebeln klein hacken, Pilze klein schneiden, Kartoffeln pellen und grob reiben. Grünkohl gut ausdrücken und sehr klein hacken. Alles vermischen mit Majoran, Hefewürze und schwarzem Pfeffer, Sojamehl, Mehl und Semmelbrösel unterkneten. Etwas ruhen lassen.
Ca. 12-15 kleine Puffer formen und in einer beschichteten Pfanne in heißem Fett von beiden Seiten braten. Nach dem Braten auf ein Küchentuch legen. So spart man Fett.
Dazu passt eine Joghurt-Kräutersauce:
Den Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken, mit Joghurt und Creme fraiche pürieren, Kräuter und eine Prise Zucker zugeben. Mit Pfeffer und Salz vorsichtig abschmecken (Gorgonzola ist schon salzhaltig).
Tipp:
statt Grünkohl: Spinat, Mangold
statt Sojamehl: 2 TL Sojalezithin flüssig und 2 TL Creme fraiche
statt Gorgonzola: 1 TL Honigsenf
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo !
Lecker diese Bratlinge gehören bei mir zur "Resteküche" :-)
Danke fürs Rezepteinstellen :-)
liebe Grüße
Greta
Lecker diese Bratlinge gehören bei mir zur "Resteküche" :-)
Danke fürs Rezepteinstellen :-)
liebe Grüße
Greta
Hallo,
Hefewürze hab ich noch nie gehört. Was ist das, wie schmeckt das und wo kann man es kaufen? Ist das wichtig für die Bratlinge, oder kann man es auch mit irgend etwas ersetzen?
Danke für eine Antwort und LG
hoernchen
Hefewürze hab ich noch nie gehört. Was ist das, wie schmeckt das und wo kann man es kaufen? Ist das wichtig für die Bratlinge, oder kann man es auch mit irgend etwas ersetzen?
Danke für eine Antwort und LG
hoernchen
Hallo hoernchen07,
Hefewuerze (Edelhefe)bekommt man z.B. von Ritter im Reformhaus oder auch im Naturkostladen. Zum natriumarmen Würzen und Binden von Suppen, Soßen. Bestreue es gerne über Salate oder Gemüse. Für Kälte und Wärme Gerichte.
LG
alice17
Hefewuerze (Edelhefe)bekommt man z.B. von Ritter im Reformhaus oder auch im Naturkostladen. Zum natriumarmen Würzen und Binden von Suppen, Soßen. Bestreue es gerne über Salate oder Gemüse. Für Kälte und Wärme Gerichte.
LG
alice17
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Greta
06.12.2009 08:28 Uhr