Heringe Büsumer Art

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Zutaten

30	Fisch(e) (grüne Heringe)
3 EL	Zucker
3 EL	Salz
¹/₂ TL	Pfeffer, gemahlener
n. B.	Lorbeerblätter
20 g	Pfeffer - Körner
20 g	Senfkörner
¹/₂ TL	Piment, gemahlener
4	Gewürzgurke(n)
3	Zwiebel(n)
n. B.	Essig (Weinessig)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Heringe 24 Stunden in Weinessig abgedeckt kühl stellen, danach entgräten.

Zucker, Salz, Pfeffer, Pfefferkörner, Senfkörner und Piment vermischen. Gewürzgurken und Zwiebeln in Scheiben schneiden.

Jetzt wird wie folgt geschichtet: Eine Lage Heringe, dann mit einem Teil der Gewürzmischung bestreuen. Nun Gurkenscheiben, Zwiebelscheiben und Lorbeerblätter darauf legen. Jetzt wieder eine Lage Heringe schichten und mit Gewürze belegen. Dies so lange wiederholen, bis alle Heringe geschichtet sind. Die letzte Lage sollte dann aus Gewürzen mit Zwiebeln und Lorbeerblättern bestehen.

Das Gefäß wird jetzt verschlossen bzw. abgedeckt. Mindestens 24 Stunden ziehen lassen - am besten sind noch eher 2 Tage. Die Fische sind dann im Kühlschrank locker 14 Tage haltbar.

Dazu passen sehr gut gewürzte Bratkartoffeln und ein Glas Rote Bete.

Kommentare anderer Nutzer

Birte1966

28.10.2007 22:31 Uhr

Hallo Ela

Ich habe das Rezept schon ausprobiert und es ist sehr sehr lecker.
Werde es bestimmt öfter machen,Gruß birte

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