Henglein
Rama Cremefine
| Bretonischer Fischauflauf
)
| 700 g | Rotbarschfilet, Lengfisch, Steinbeißer oder anderes |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 2 TL | Kräuter der Provence |
| 1 | Zwiebel(n), je nach Größe auch mehr |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Weinbrand |
| ½ TL | Kräuter der Provence |
| Dill | |
| 500 g | Zucchini |
| Petersilie | |
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| Milch | |
| Muskat | |
| 100 g | Krabbenfleisch |
| 50 g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
Fischfilet in ca. 5 cm große Stücke schneiden, säubern, säuern, danach salzen, pfeffern, mit den Kräutern der Provence einreiben und in Öl anbraten.
Zwiebeln sehr klein hacken, in Öl dünsten, Crème fraîche, Tomatenmark, Weinbrand, Kräuter der Provence, wenig Salz und gehackten Dill untermischen.
Zucchini in Scheiben schneiden (1/2 cm dick) in Öl anbraten, danach mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.
Kartoffeln schälen und kochen. Mit Milch vermengen und zu Brei schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Krabbenfleisch untermischen. Mit einigen Butterflocken belegen.
In eine feuerfeste Form in folgender Reihenfolge einfüllen: Fisch, Sauce, Zucchini, Kartoffelbrei ca. 15 Minuten bei 200°überbacken.
Zwiebeln sehr klein hacken, in Öl dünsten, Crème fraîche, Tomatenmark, Weinbrand, Kräuter der Provence, wenig Salz und gehackten Dill untermischen.
Zucchini in Scheiben schneiden (1/2 cm dick) in Öl anbraten, danach mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.
Kartoffeln schälen und kochen. Mit Milch vermengen und zu Brei schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Krabbenfleisch untermischen. Mit einigen Butterflocken belegen.
In eine feuerfeste Form in folgender Reihenfolge einfüllen: Fisch, Sauce, Zucchini, Kartoffelbrei ca. 15 Minuten bei 200°überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
14.10.2010 18:41
Danke für das Rezept, es gefällt mir sehr gut. Was ich nicht so ganz nachvollziehen kann, ist der Rezeptname. In der Bretagne würzt man eigentlich nicht wirklich mit Kräutern der Provence, weil diese dort nicht so gerne wachsen. Macht aber nix, es schmeckt jedenfalls! Ich habe Calvados statt Weinbrand genommen, passt auch.
Lieben Gruß
Claudia
Lieben Gruß
Claudia
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Ansonsten tendiere ich eher zu zwei Bechern Creme Fraiche und entsprechend mehr Weinbrand sowie Tomatenmark. Die Sauce schmeckt klasse und viel davon verkocht im Ofen und wo sie doch so lecker ist, nehme ich dann lieber etwas mehr davon... . ;-))
Einige Bilder stelle ich gleich noch ein, die werden demnächst dann freigeschaltet.
Danke für das Rezept und lg
camouflage165
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