Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelklöße aus rohen Kartoffeln
)
| 750 g | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| ⅛ Liter | Milch |
| Salz | |
| 2 EL | Butter oder Margarine |
| 65 g | Grieß |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Scheibe/n | Weißbrot |
| Mehl, zum Formen der Klöße |
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, schälen, in eine Schüssel mit Wasser reiben und in einem Tuch fest auspressen.
Die Milch mit Salz und 1 Esslöffel Fett aufkochen, den Grieß hineinstreuen, zu einem Klumpen rühren der sich vom Topfboden löst.
Mit dem ausgepressten Kartoffelteig verrühren, das verquirlte Ei hinzugeben und mit mehligen Händen Klöße formen.
Das Weißbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 Esslöffel heißem Fett goldgelb rösten. Würfel in die Mitte jedes Kloßes drücken.
Die Klöße in kochendes Salzwasser geben und 20 Minuten darin gar ziehen lassen.
Herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Schüssel legen.
TIPP:
Zu Gänse- oder Schweinebraten servieren
Die Milch mit Salz und 1 Esslöffel Fett aufkochen, den Grieß hineinstreuen, zu einem Klumpen rühren der sich vom Topfboden löst.
Mit dem ausgepressten Kartoffelteig verrühren, das verquirlte Ei hinzugeben und mit mehligen Händen Klöße formen.
Das Weißbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 Esslöffel heißem Fett goldgelb rösten. Würfel in die Mitte jedes Kloßes drücken.
Die Klöße in kochendes Salzwasser geben und 20 Minuten darin gar ziehen lassen.
Herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Schüssel legen.
TIPP:
Zu Gänse- oder Schweinebraten servieren
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Kommentare anderer Nutzer
22.07.2009 18:00
Ich hab Deine Klöße gestern ausprobiert, mit Muskat ergänzt, der Geschmack war sehr lecker!
Die Kartoffeln hab ich in den Entsafter meiner Kenwood, dann den "Trester" mit Natron gemischt damits schön gelb bleibt, den Kartoffelsaft durche in Leinentuch gepreßt und die Stärke dem Kloßteig wieder zugeführt. Dann der kardinalsfehler: der Teig schien mir etwas zu wenig Bindung zu haben, das hab ich mit (zuviel) Kartoffelmehl behoben. Das Resultat war, dass die Klöße viel zu fest wurden. Nur die "äußere Hülle" war in Ordnung... aber das war wie gesagt mein Fehler, und der Geschmack ( und der Geruch nachButter beim Garen und auf dem Teller) .... hmmmmmmmmmmmmm!
Die Kartoffeln hab ich in den Entsafter meiner Kenwood, dann den "Trester" mit Natron gemischt damits schön gelb bleibt, den Kartoffelsaft durche in Leinentuch gepreßt und die Stärke dem Kloßteig wieder zugeführt. Dann der kardinalsfehler: der Teig schien mir etwas zu wenig Bindung zu haben, das hab ich mit (zuviel) Kartoffelmehl behoben. Das Resultat war, dass die Klöße viel zu fest wurden. Nur die "äußere Hülle" war in Ordnung... aber das war wie gesagt mein Fehler, und der Geschmack ( und der Geruch nachButter beim Garen und auf dem Teller) .... hmmmmmmmmmmmmm!
23.11.2009 20:07
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
also ich hatte keine Probleme mit der Herstellung der Klöße! Ich habe mich an die Anleitung gehalten und es hat wunderbar geklappt und geschmeckt!
Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße
Petra
also ich hatte keine Probleme mit der Herstellung der Klöße! Ich habe mich an die Anleitung gehalten und es hat wunderbar geklappt und geschmeckt!
Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße
Petra
MetalGod1982 
sagt:
sagt: 14.11.2010 17:17
Bei mir hat es leider überhaupt nicht funktioniert! Bevor ich das Ei hinzugegeben habe, hatte ich einen sehr guten Eindruck. Allerdings war mit dem Ei dann sämtliche Bindung verschwunden, was darin resultierte, dass nach dem Kochen im Topf nur lose Kartoffelpampe zu finden war :-(
Werde das Ganze nächstes Mal ohne Ei probieren!
Werde das Ganze nächstes Mal ohne Ei probieren!
Lionel31 
sagt:
sagt: 19.12.2010 19:37
Hallo,
habe heute deine Klöße ausprobiert. Auf das Weißbrot habe ich verzichtet, ansonsten habe ich mich genau ans Rezept gehalten. Das Ergebnis waren sehr, sehr leckere, lockere Klöße. Die Probleme, die hier bislang genannt werden, sind bei mir nicht aufgetaucht. Ich war auf der Suche nach perfekten Klößen; ich glaube ich habe sie gefunden.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Lionel
habe heute deine Klöße ausprobiert. Auf das Weißbrot habe ich verzichtet, ansonsten habe ich mich genau ans Rezept gehalten. Das Ergebnis waren sehr, sehr leckere, lockere Klöße. Die Probleme, die hier bislang genannt werden, sind bei mir nicht aufgetaucht. Ich war auf der Suche nach perfekten Klößen; ich glaube ich habe sie gefunden.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Lionel
Monlisar
sagt:
sagt: 10.03.2011 12:59
Auch ich habe mich streng an das Rezept gehalten und die Klöße wurden einfach spitze....bei mir gabs ne Specksoße dazu...lecker....volle*****
glG
glG
versatil 
sagt:
sagt: 01.05.2011 13:43
Hi,
ich habe Heute nach Deinem Rezept (zum ersten Mal!!) unsere Knödel selbst gemacht und es hat prima geklappt. Man kann das Rezept 1:1 umsetzen, das würzen muss jeder nach seinem Geschmack. MIR haben die Knödel gut geschmeckt, aber meine Perle meinte, das sie Ihr etwas zu sehr nach Gries schmecken. Gibt es dafür ne andere Lösung. Die Menge hat übrigens 3 schöne Knödel ergeben - Foto kommt.
LG
Jürgen
ich habe Heute nach Deinem Rezept (zum ersten Mal!!) unsere Knödel selbst gemacht und es hat prima geklappt. Man kann das Rezept 1:1 umsetzen, das würzen muss jeder nach seinem Geschmack. MIR haben die Knödel gut geschmeckt, aber meine Perle meinte, das sie Ihr etwas zu sehr nach Gries schmecken. Gibt es dafür ne andere Lösung. Die Menge hat übrigens 3 schöne Knödel ergeben - Foto kommt.
LG
Jürgen
HeinrichBernhard
sagt:
sagt: 15.01.2012 16:49
Hallo Lindasgaby,
ich habe die Knödel heute streng nach Deinem Rezept gemacht (für drei Personen hochgerechnet) und es war super. Die Knödel sind perfekt gelungen mit richtiger Konsistenz und geschmacklich waren das die besten Kartoffelknödel, die ich kenne.
Danke für das Rezept.
Heinrich Bernhard
ich habe die Knödel heute streng nach Deinem Rezept gemacht (für drei Personen hochgerechnet) und es war super. Die Knödel sind perfekt gelungen mit richtiger Konsistenz und geschmacklich waren das die besten Kartoffelknödel, die ich kenne.
Danke für das Rezept.
Heinrich Bernhard
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Dein Rezept habe ich spontan am Freitag Abend ausprobiert. Die Kartoffeln habe ich nicht gerieben sondern in der Küchenmaschine gemusst. Dazu kam noch eine Zwiebel sowie etwas Muskatnuss und einen halben TL Natron.
Den Teig habe ich zusammen mit Göga in einem Küchentuch ausgepresst - das ging ganz gut. Ich glaube aber nicht, dass man das alleine schafft.
Gegart haben wir die Klösse nicht im Wasser sondern im Dampfgarer bei 100 Grad für 25 min. Perfekt!
Sie waren herrlich locker und sehr, sehr lecker.
Viele Grüße
Grassi
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