Melanzane marinate

Marinierte Auberginenscheiben

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Zutaten

4	Aubergine(n)
¹/₂ Bund	Petersilie
¹/₂ Bund	Basilikum
10 Blätter	Salbei
5 Zehe/n	Knoblauch
8 EL	Aceto balsamico
4 EL	Öl (Olivenöl)
	Salz und Pfeffer
	Öl (Olivenöl), zum Braten

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Auberginen in Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen und schichtweise auf einem Teller stapeln. Abgedeckt eine gute Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit Basilikum, Petersilie, Salbei und Knoblauch fein hacken und mit dem Essig/Olivenöl mischen. Nun die Auberginenscheiben trocken tupfen und im Olivenöl anbraten bis sie schön braun sind. Gleich aus der Pfanne in eine Auflaufform legen und jede Lage mit der Kräutermischnung bestreichen sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginen über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Kommentare anderer Nutzer

Bam-bina

10.09.2003 14:49 Uhr

Ich habe es jetzt schon zweimal gemacht und es war jedesmal ein voller Erfolg.

Klasse Rezept

Danke
lg Bina

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knallhuber

08.11.2009 18:55 Uhr

Hallo Crostini,

ich habe schon länger ein Rezept für "marinierte" Auberginen gesucht und bin bei dir fündig geworden. Ich habe es jetzt schon mehrmals gemacht und es ist wirklich oberlecker! Auch bietet es mir die Möglichkeit mal etwas von meinem riesigen Salbeibusch zu verwenden ;o)))... Allerdings nehme ich den Essig etwas verdünnt, denn ich mag es lieber säuerlich, als sauer.

Einfach köstlich!!!

Liebe Grüße sendet Knallhubers Nic

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