Sojaschnetzel in 3/4 Liter heißer Gemüsebrühe 30 Minuten einweichen. Zwiebel in etwas Öl anrösten, Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren. Soja abseihen und dazugeben, kurz anrösten und mit der Brühe ablöschen. Die gewürfelten Paprikaschoten, Tomaten und die zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben, mit Cayennepfeffer und Kräutersalz abschmecken. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Maisstärke mit ein wenig Milch verrühren und zum Gulasch dazugeben. Nochmals aufkochen lassen und abschmecken.

Als Beilage eignen sich hervorragend Kartoffeln oder Reis.