Die Brühe mit der Flüssigkeit, dem Senf und dem Ahornsirup verrühren, mit Pfeffer und Salz Belieben würzen – mit Kräutern, Knoblauch, Gewürzen nach Lust und Laune.

Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden, Paprika und Champignons ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. 2 Stück Alufolie (sicherheitshalber doppelt nehmen) mit etwas Öl einpinseln, Zwiebelringe, Paprikascheiben, Champignonscheiben einschichten, mit Steinpilzen bestreuen, Fleisch draufsetzen. Wer’s salziger hat, kann das Fleisch vorher noch extra salzen.

Etwas Marinade über das Fleisch verteilen. Restliche Zwiebelringe, Paprikascheiben und Champignonscheiben auf das Fleisch legen, restliche Marinade darüber verteilen.
Folie dicht schließen und im Backrohr bei ca. 200°C 40 Minuten garen.

Durch die Champignons ist genug Flüssigkeit in der Folie, das Fleisch wird butterzart und bleibt saftig. Das Gemüse ist durch die Zwiebeln und Steinpilze angenehm würzig, ohne den feinen Geschmack vom Huhn zu überlagern. Die rote Paprikaschote ergänzt das Gericht farblich und verleiht dem Gemüse eine ausgewogen frische Note.

Dazu schmeckt ein kräftiger Weißwein, z.B. ein Grüner Veltliner, und frisches Weißbrot oder Polenta sowie Blattsalate.