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Hähnchenbrust mit Rhabarberchutney und Mandelreis
auch für Diabetiker geeignet
Zutaten
| 1 kg | Rhabarber |
| 2 | Äpfel |
| 1 Dose | Mango(s) (Abtropfgewicht 250 g) |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 100 ml | Essig |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 TL | Currypulver |
| Salz und Pfeffer, Süßstoff | |
| 4 Port. | Hähnchenbrustfilet ohne Haut |
| 250 g | Reis |
| 50 g | Mandel(n), gehackt |
| Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 300 kcal
Rhabarber putzen, Äpfel schälen, vierteln und entkernen, Mango abgießen. Alles klein würfeln, die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Den Essig mit dem Obst und den Zwiebeln aufkochen lassen, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren, unter den Chutney rühren und wieder aufkochen lassen. Mit Curry, Salz und Süßstoff abschmecken.
Den Reis wie gewohnt kochen.
Das Fleisch salzen, pfeffern und in Öl braun braten. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl braun rösten.
Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Chutney servieren. Den fertigen Reis mit den Mandeln mischen und dazu reichen.
Den Reis wie gewohnt kochen.
Das Fleisch salzen, pfeffern und in Öl braun braten. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl braun rösten.
Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Chutney servieren. Den fertigen Reis mit den Mandeln mischen und dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
war leider kein Volltreffer. 100 ml Essig als einzige Flüssigkeit sind zu wenig für die Menge an Gemüse / Obst. Ich habe ziemlich schnell 250 ml Wasser dazugegeben, sonst wäre alles angebrannt statt aufgekocht (die Flüssigkeit der Dosenmangos wird ja nicht verwendet, außerdem nahm ich frische Mangos) - lieber hätte ich O-Saft oder so genommen, aber der war gerade nicht da. Stärke war überflüssig, nach ca. 20 Minuten hatte alles bis auf die Äpfel ohnehin eine breiige Konsistenz.
Durch die 100 ml Essig war das Chutney auch sehr sauer - statt Süßstoff kam reichlich brauner Zucker zum Einsatz. Ansonsten habe ich neben Curry, Salz, Pfeffer noch mit Cayenne, Zimt und Vanille abgeschmeckt.
LG
Wüstensohn
war leider kein Volltreffer. 100 ml Essig als einzige Flüssigkeit sind zu wenig für die Menge an Gemüse / Obst. Ich habe ziemlich schnell 250 ml Wasser dazugegeben, sonst wäre alles angebrannt statt aufgekocht (die Flüssigkeit der Dosenmangos wird ja nicht verwendet, außerdem nahm ich frische Mangos) - lieber hätte ich O-Saft oder so genommen, aber der war gerade nicht da. Stärke war überflüssig, nach ca. 20 Minuten hatte alles bis auf die Äpfel ohnehin eine breiige Konsistenz.
Durch die 100 ml Essig war das Chutney auch sehr sauer - statt Süßstoff kam reichlich brauner Zucker zum Einsatz. Ansonsten habe ich neben Curry, Salz, Pfeffer noch mit Cayenne, Zimt und Vanille abgeschmeckt.
LG
Wüstensohn
Als ich das Rezept vergangenes Jahr ausprobiert habe, hat der Rhabarber sehr schnell Flüssigkeit gebildet, so daß es völlig ausreichte. Zu sauer war es bei mir nicht - vielleicht verdampft der Essig ja unterschiedlich schnell, je nachdem, wie man's kocht.
Hallo,
habe auch frische Mangos statt Dosenmangos genommen. Und die Flüssigkeit ist für den Anfang wirklich zu wenig. Es dauert doch eine Weile, bis der Rhabarber Brühe zieht...
Statt Essig würde ich auch eher zu Wasser oder Brühe tendieren, da die ganze Angelegenheit sonst sehr sauer wird und man sehr viel Zucker zugeben muss. Aber wenn man gerne sauer ist, ist dies das perfekte Rezept!
Alles in allem hat es uns aber sehr gut geschmeckt und das gibt es auf jeden Fall wieder!
Vielen Dank!
Nane747
habe auch frische Mangos statt Dosenmangos genommen. Und die Flüssigkeit ist für den Anfang wirklich zu wenig. Es dauert doch eine Weile, bis der Rhabarber Brühe zieht...
Statt Essig würde ich auch eher zu Wasser oder Brühe tendieren, da die ganze Angelegenheit sonst sehr sauer wird und man sehr viel Zucker zugeben muss. Aber wenn man gerne sauer ist, ist dies das perfekte Rezept!
Alles in allem hat es uns aber sehr gut geschmeckt und das gibt es auf jeden Fall wieder!
Vielen Dank!
Nane747
Hat sehr gut geschmeckt. Habe etwas mehr Flüssigkeit gemacht.
Habe das Rezept eben ausprobiert. Ich habe das Fleisch weggelassen (damit es vegetarisch wird), nur die Hälfte gemacht und frische Mango genommen. Die Flüssigkeit hat bei mir sehr gut gereicht. Allerdings ist es für meinen Geschmack viel zu sauer.
Da die Menge zu viel war, habe ich in den Rest nun einiges an Zucker gekippt und werde es später als Kompott mit Sojajoghurt essen. Dafür eignet es sich glaub ich ziemlich gut.
Da die Menge zu viel war, habe ich in den Rest nun einiges an Zucker gekippt und werde es später als Kompott mit Sojajoghurt essen. Dafür eignet es sich glaub ich ziemlich gut.
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Wüstensohn
27.04.2009 22:10 Uhr