Amaretto - Marzipan - Tiramisu



Zutaten für Portionen

Ei(er)
75 g Zucker
30 g Mehl
30 g Speisestärke
20 g Butter, geschmolzene, noch sehr warme
150 g Marzipan
30  Löffelbiskuits (Biskotten)
200 g QimiQ
250 g Mascarpone
6 EL Puderzucker
200 ml Sahne, steif geschlagene
2 cl Amaretto
 n. B. Amaretto für die Biskotten
  Mandel(n) (Mandelblättchen) zum Bestreuen

Zubereitung

Eier mit Zucker schaumig rühren. Mehl mit Speisestärke mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Die warme Butter unterziehen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen (ca. 28 x 20 cm).

Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
100 g vom Marzipan zu kleinen Kugeln (ca. 2 cm im Durchmesser) formen, die restlichen 50 g des Marzipans zu etwas größeren Kugeln (ca. 3 cm im Durchmesser) drehen und zum Garnieren beiseite stellen.

QimiQ mit Mascarpone, Puderzucker und 2 cl Amaretto glatt rühren und die geschlagene Sahne unterheben.

Eine Form (ca. 28 x 20 cm) mit dem Biskuitboden auslegen, mit einem Drittel der Creme bestreichen, eine Hälfte der kleineren Marzipankugeln darauf verteilen. Die Biskotten nach Belieben mit Amaretto tränken. Die Hälfte davon dicht an dicht auf der Creme auflegen. Nun wieder ein Drittel der Creme verstreichen, die restliche Hälfte der kleineren Marzipankugeln sowie die restlichen getränkten Biskotten darüber verteilen. Mit der restlichen Creme abschließen. Die großen Marzipankugeln und die Mandelblättchen dekorativ auf dem Tiramisu verteilen. Bis zum Servieren für ca. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Arbeitszeit: ca. 50 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 23.10.07
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Verfasser:

msdeluxe Sternekoch


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