Müslibrötchen

In 300 ml des warmen Wassers den Hefewürfel auflösen und die Prise Zucker dazugeben. Die Mehlsorten mit dem Salz mischen. Die Haferflocken, den Sesam, die Leinsamen, die Sonnenblumenkerne und die Nüsse dazugeben. Das Trockenobst kleinschneiden und untermischen. Den Essig dazugeben und alles gut mit den Knethaken des Handmixers verrühren. Dabei langsam die restlichen 100 ml des Wassers zugießen, so dass der Teig alle Zutaten gut aufnimmt, aber nicht klebt. Danach noch einmal gut mit den Händen kneten, dann abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Wenn der Teig sich vergrößert hat, erneut mit den Händen durchkneten und dann 12 Brötchen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit Haferflocken und Kernen bestreuen und diese gut andrücken. Das Blech mit einem Handtuch abdecken und die Brötchen erneut eine 1/2 bis 3/4 Stunde gehen lassen.

Während dieser Zeit den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Brötchen auf mittlerer Schiene bei Ober- und Unterhitze insgesamt 25 Minuten backen, nach 15 Minuten aber von Ober-/Unterhitze auf Umluft umschalten.

Tipp: Wer eine knusprige Kruste bevorzugt, sollte noch eine Schale mit kochendem Wasser unten in den Ofen stellen.