Das Lammhackfleisch wird mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Petersilie gewürzt und so 15 Minuten geschmort. Dann mit Wein ablöschen und so 10 Minuten köcheln lassen.
Vom Feuer nehmen und den Reis, die Tomaten, die Eier und den Käse beimengen.

Den Mürbeteig nicht zu dünn ausrollen und eine Form auskleiden und dann die Hackfleischmasse einfüllen. Mürbeteigdeckel darauf legen, in die Mitte eine Kamin machen und mit geschlagenem Ei einpinseln.

60 Minuten bei 180-200°C im Backofen abbacken. Wärend des Backens in den Schlot einige Löffel Fleischbrühe gießen.