Rindfleisch mit Paprika aus dem Wok

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Zutaten

500 g	Rumpsteak(s) oder Rinderfilet
1	Paprikaschote(n), rote
1	Paprikaschote(n), gelbe
1	Paprikaschote(n), grüne
5	Frühlingszwiebel(n)
1 Stück	Ingwer, walnussgroßes
	Salz
	Pfeffer, schwarzer
2 EL	Öl (Sesamöl)
2 TL	Speisestärke
25 g	Pilze (Tongku-Pilze), getrocknete
5	Knoblauchzehe(n)
4 EL	Sojasauce
4 EL	Austernsauce
400 ml	Rinderfond
1 TL	Zucker
4 EL	Öl zum Braten

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 3 kcal

Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer, Sesamöl und 1 TL Speisestärke gut vermischen. Ca. 1 Std. zugedeckt ziehen lassen. Die getrockneten Pilze mit heißem Wasser übergießen und ca. 30 Min. ziehen lassen. Paprikaschoten putzen und in breite Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und klein würfeln.
Sojasauce und Austernsauce mit Zucker und Rinderfond und 1 TL Speisestärke gut verrühren.
Die Pilze ausdrücken, entstielen und halbieren.

Einen Wok erhitzen und 2 EL Öl hinein geben. Ingwer und Knoblauch und Frühlingszwiebel darin anbraten. Das Rindfleisch zugeben und ca. 1-2 Minuten mitbraten. Anschließend herausnehmen.

2 weitere EL Öl im Wok erhitzen und die Paprikastreifen portionsweise unter ständigem Rühren ca. 3-6 Minuten darin braten. Die Pilze hinzufügen. Nun die Sauce angießen. Alles einmal aufkochen und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss das Fleisch wieder zugeben und in ca. 1 Minute gut heiß werden lassen.

Dazu Reis servieren.

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