Henglein
Rama Cremefine
| Auberginen - Crostini
asiatische Art
| 900 g | Aubergine(n) (am besten chinesische) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 220 g | Tomate(n) |
| 1 ½ TL | Öl (Erdnussöl) |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 EL | Ingwer, fein gehackt |
| 2 EL | Koriander, frisch, fein gehackt |
| 2 EL | Frühlingszwiebel(n), fein gehackt |
| 2 TL | Orange(n) - Schale, fein gehackt |
| 2 TL | Sauce (Chili-Bohnen-Sauce) |
| 1 TL | Sojasauce, hell |
| 2 EL | Essig (Reisessig), schwarzer |
| 1 TL | Öl (Sesamöl) |
| ¼ TL | Salz |
| ¼ TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 EL | Sesam, geröstet |
| 1 TL | Zucker |
| Weißbrot, französisches |
Zubereitung
Den Ofen auf 240°C vorheizen.
Chinesische Auberginen 20 Min. rösten, im Handel erhältliche große Auberginen 30-40 Min. oder so lange, bis sie gar und weich sind. Nach der Hälfte der Röstzeit Knoblauch und Tomaten hinzufügen. Das Gemüse abkühlen lassen, dann Auberginen, Tomaten und Knoblauch schälen. In ein Sieb geben und 30 Min. abtropfen lassen. Das alles kann Stunden im Voraus gemacht werden.
Das Gemüse mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis alles gut vermischt ist.
Mit getoasteten Brotscheiben servieren.
Chinesische Auberginen 20 Min. rösten, im Handel erhältliche große Auberginen 30-40 Min. oder so lange, bis sie gar und weich sind. Nach der Hälfte der Röstzeit Knoblauch und Tomaten hinzufügen. Das Gemüse abkühlen lassen, dann Auberginen, Tomaten und Knoblauch schälen. In ein Sieb geben und 30 Min. abtropfen lassen. Das alles kann Stunden im Voraus gemacht werden.
Das Gemüse mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis alles gut vermischt ist.
Mit getoasteten Brotscheiben servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
ronomu 
sagt:
sagt: 07.11.2002 02:45
Sicher ist Auberginen-Crostini in Mittelmeerländern zu Hause. Aber Ingwer, Koriander, Chili-Bohnen-Sauce, Sojasauce, Reisessig, Sessamöl und Sesam sind doch eindeutig asiatischer Herkunft - deshalb: Asiatische Art!
ronomu
sagt:
sagt: 27.06.2003 03:11
Chinesische (nicht asiatische) Auberginen sind kleiner und dünner als die westlichen Auberginensorten. Außerdem haben sie einen feineren Geschmack und man kann auf das entwässern durch Salz verzichten.
thiezian 
sagt:
sagt: 22.01.2010 19:34
athch 
sagt:
sagt: 06.02.2004 13:17
Eine echte multi kulti Variante,
warum nicht ist jedenfalls bei meiner letzten cocktail party toll angekommen
warum nicht ist jedenfalls bei meiner letzten cocktail party toll angekommen
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