- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Rama Cremefine
Salakis
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Pochierter Lachs in Sekt - Limetten - Sauce
Lachs ganz unkompliziert, auch für anderen Fisch geeignet
Zutaten
| 2 | Lachsfilet, je ca. 150g |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Limette(n), Saft davon |
| 125 ml | Sekt, trocken |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| evtl. | Dill oder Zitronenthymian |
| 125 ml | Rahm, (Sahne) |
| Öl oder Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Lachsfilets mit Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Schalotte fein würfeln und im Öl/in der Butter anschwitzen. Mit Sekt ablöschen und einkochen lassen. Rahm dazu geben und ein wenig reduzieren.
Lachsfilets samt Marinade in die gerade noch kochende Sauce einlegen und zugedeckt je nach Größe 8-10 Minuten gar ziehen lassen.
Sauce abschmecken und nach Belieben mit Dill oder anderen Kräutern würzen.
Dazu schmecken Bandnudeln, Safran-Reis oder Wildreis, ein feiner Salat oder ein kurzgebratenes Gemüse (Brokkoli, Zuckerschoten) sowie der Rest vom Sekt.
Schalotte fein würfeln und im Öl/in der Butter anschwitzen. Mit Sekt ablöschen und einkochen lassen. Rahm dazu geben und ein wenig reduzieren.
Lachsfilets samt Marinade in die gerade noch kochende Sauce einlegen und zugedeckt je nach Größe 8-10 Minuten gar ziehen lassen.
Sauce abschmecken und nach Belieben mit Dill oder anderen Kräutern würzen.
Dazu schmecken Bandnudeln, Safran-Reis oder Wildreis, ein feiner Salat oder ein kurzgebratenes Gemüse (Brokkoli, Zuckerschoten) sowie der Rest vom Sekt.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
habe es ausprobiert und muss sagen, es ist sehr lecker, aber besser man nimmt nur 1/2 Limette, da die Sauce sonst doch etwas zu sauer wird.
Gruß Ute & Louis
Gruß Ute & Louis
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ute & Louis,
danke für euren Kommentar - und auch für den Hinweis mit der Säure.
Limetten sind da ja nicht so ganz schlimm, finde ich, deswegen verwende ich sie auch sehr gerne, aber eurer Hinweis ist vor allem auch dann wichtig, wenn jemand vielleicht Zitronensaft stattdessen verwenden will. Da muss man auf jeden Fall weniger nehmen. Aber auch bei Limette: bitte nach eigenem Gusto dosieren.
Ich freu mich jedenfalls, wenn euch das Rezept zugesagt hat, herzlichen Dank für die Rückmeldung und liebe Grüße,
eorann
danke für euren Kommentar - und auch für den Hinweis mit der Säure.
Limetten sind da ja nicht so ganz schlimm, finde ich, deswegen verwende ich sie auch sehr gerne, aber eurer Hinweis ist vor allem auch dann wichtig, wenn jemand vielleicht Zitronensaft stattdessen verwenden will. Da muss man auf jeden Fall weniger nehmen. Aber auch bei Limette: bitte nach eigenem Gusto dosieren.
Ich freu mich jedenfalls, wenn euch das Rezept zugesagt hat, herzlichen Dank für die Rückmeldung und liebe Grüße,
eorann
hat mir wunderbar gefallen, war auch ein klein wenig vorsichtiger mit dem Limettensaft, habe aber noch etwas Abrieb eingegeben.
Dazu Wildreis und gedünstete Kefen/Zuckerschoten.
lg, Evi
Dazu Wildreis und gedünstete Kefen/Zuckerschoten.
lg, Evi
Hallo,
man lernt mit der Zeit dazu: ich mach es inzwischen ein bissl anders, der Lachs kommt nur mit Salz und Pfeffer gewürzt zum Pochieren in die Sauce, Limettensaft gibt es ganz am Ende dazu, oder je nach Bedarf einen Limettenschnitz zum selber würzen dazu.
lg
eorann
man lernt mit der Zeit dazu: ich mach es inzwischen ein bissl anders, der Lachs kommt nur mit Salz und Pfeffer gewürzt zum Pochieren in die Sauce, Limettensaft gibt es ganz am Ende dazu, oder je nach Bedarf einen Limettenschnitz zum selber würzen dazu.
lg
eorann
Hilfreicher Kommentar:
Das war wirklich lecker, ich habe deinen Tipp befolgt und den Limetten saft auch erst beim Abschmecken dazu gegeben. So kann man die Säure prima regulieren.
Dazu gab es hier Risotto Milanese, das passte wunderbar.
saludos chica
Dazu gab es hier Risotto Milanese, das passte wunderbar.
saludos chica
Spät aber doch: Danke, chica* - das ist eine Kombination, die mir sehr gtu gefällt, danke für den Kommentar!
lg
eorann
lg
eorann
Vielen Dank für das leckere Rezept. Kann nur sagen, dass es volle Punktzahl verdient hat.
Kann es nicht erwarten, bis ich´s das nächste Mal machen kann.
lg
carle
Kann es nicht erwarten, bis ich´s das nächste Mal machen kann.
lg
carle
Hilfreicher Kommentar:
Wirklich sehr lecker!! Aber ich finde Salat passt nicht unbedingt dazu...
Hallo BadTasteGirl,
danke auc Dir - etwas spät - für Deinen Kommentar. Du hast recht, dass Salat nicht so ideal ist, das würde ich inzwischen auch nicht mehr so kombinieren. Man lernt gottseidank dazu.
Am liebsten ist mir dazu eigentlich Brot und ein gutes Gemüse (Zuckerschoten wurden weiter oben z.B. erwähnt, oder auch feine Karotten passen gut, alles, was eben ein bissl Süße mitbringt zur Säure der Sauce).
lg
eorann
danke auc Dir - etwas spät - für Deinen Kommentar. Du hast recht, dass Salat nicht so ideal ist, das würde ich inzwischen auch nicht mehr so kombinieren. Man lernt gottseidank dazu.
Am liebsten ist mir dazu eigentlich Brot und ein gutes Gemüse (Zuckerschoten wurden weiter oben z.B. erwähnt, oder auch feine Karotten passen gut, alles, was eben ein bissl Süße mitbringt zur Säure der Sauce).
lg
eorann
Hat prima geschmeckt, wir haben dieses Rezept mit Seeteufel genossen. Und noch extra eine halbe Limette und einen halben Tel Zucker in die Sauce. So verschieden sind halt die Geschmäcker.
lg
tinchen
lg
tinchen
Sehr leckeres Rezept, das wir gestern probiert haben. Ein wenig mehr Flüssigkeit ist für die Soße nicht schlecht - wir haben uns an die Angaben oben gehalten, aber da ist viel Flüssigkeit beim Einkochen verdampft und nachher fast ein wenig zu wenig gewesen. Also das nächste Mal ein wenig mehr Sekt und Sahne und dann wirds perfekt :)
Hallo,
haben eben aufgegessen. Schmeckt super lecker und war gar nicht so schwer zu machen.
Habe beim Anschwitzen der Schalotten noch etwas Mehl und später ein bisschen Speisestärke in die Soße gegeben, so wurde sie weniger flüssig.
Vielen Dank für das klasse Rezept!
LG, Jule
haben eben aufgegessen. Schmeckt super lecker und war gar nicht so schwer zu machen.
Habe beim Anschwitzen der Schalotten noch etwas Mehl und später ein bisschen Speisestärke in die Soße gegeben, so wurde sie weniger flüssig.
Vielen Dank für das klasse Rezept!
LG, Jule
Das gab es bei uns am 2. Weihnachtstag, sehr lecker war es, danke für das tolle Rezept.
Gruß
Kathinka04
Gruß
Kathinka04
Wunderbares Rezept, ich hab's heute mit Weißwein in Ermangelung von Sekt gemacht. Dazu Kartoffeln und Salat. War fein.
Gutes Rezept. So kann man fast jedes Fischfilet machen - und ob Sekt oder Weißwein ist auch Geschmacksache - beides gut. Als Gemüse passt auch Blattspinat gut dazu.
Sehr lecker. Wir trinken/benutzen kein Alkohol und daher hab ich anstatt Spargelbrühe (Spargel gab es dazu) zum ablöschen genommen. Da dadurch etwas Säure (vom Sekt) fehlt, hab ich fast eine ganze Zitrone rangemacht. Am Ende hab ich die Brühe mit etwas Mehl gebunden und fertig war eine leckere Soße. War sehr lecker und unsere Mädels, die sonst wählerisch sind, fandens gut. Dazu gabs Kartoffeln.
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
pipilottasellerie
21.04.2008 19:44 Uhr