Kürbis - Apfel - Cremesuppe mit Krebsfleisch

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Zutaten

1 kleine Zwiebel(n), in feine Würfel geschnitten
600 g Kürbisfleisch, in Würfel geschnitten
Apfel, säuerlicher, in Stücke geschnitten
1 EL Butterschmalz
1 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
100 ml Sahne
  Salz und Pfeffer
 etwas Muskat
  Petersilie, glatte, zum Garnieren
100 g Krebsfleisch, ausgelöstes
2 EL Limonensaft
1 kleine Chilischote(n), frische, fein geschnitten
1 TL Ingwer, frischen, gerieben
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Krebsfleisch in eine kleine Schüssel geben, Limonensaft, Chilischote und Ingwer dazugeben und gut verrühren. Ziehen lassen, kann auch Stunden zuvor zubereitet werden. Kalt stellen.

Zwiebelwürfel in Butterschmalz andünsten, sie sollen keine Farbe bekommen. Das Kürbisfleisch dazu geben und ca. 5 Minuten weiterdünsten, dann die Apfelstücke dazugeben. Mit der Gemüse- oder Hühnerbrühe ablöschen und leise köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind. Etwas abkühlen lassen. Mit einem Pürierstab pürieren, Sahne zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

In Suppenschalen oder -teller füllen und das Krebsfleisch mit der Marinade dazugeben. Mit Petersilie dekorieren.

Kommentare anderer Nutzer


nella11

24.12.2008 22:07 Uhr

Denke mal Limonen sind sowas wie Zitronen,die habe ich jedenfalls genommen.
Habe gelben Gartenkürbis für die suppe verwendet,mit 1/2 liter Brühe habe ich gereicht.
Fand den Geschmack ganz toll, mal was anders mit Kürbis.

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