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Bunter Kartoffelsalat
WW 4 P
Zutaten
| 1 kg | Pellkartoffeln, gekochte |
| 250 ml | Gemüsebrühe, Instant 2 TL |
| 100 g | Gewürzgurke(n) (Cornichons) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 200 g | Erbsenschote(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 100 ml | Gurkenflüssigkeit |
| 250 g | Joghurt, fettarmer |
| 2 | Ei(er), hart gekocht |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden in eine Schüssel geben, mit heißer Brühe übergießen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Cornichons abgießen und das Gurkenwasser auffangen. Zwiebeln und Cornichons fein würfeln, die Erbsenschoten diagonal halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Paprikaschoten in feine Streifen, Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Gurkenwasser und Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Das Dressing zu den Kartoffeln geben, mit allen obigen Salatzutaten verrühren und den Salat abschmecken.
Die Eier in Spalten schneiden und den Kartoffelsalat mit den Eierspalten garniert servieren.
In der Zwischenzeit die Cornichons abgießen und das Gurkenwasser auffangen. Zwiebeln und Cornichons fein würfeln, die Erbsenschoten diagonal halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Paprikaschoten in feine Streifen, Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Gurkenwasser und Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Das Dressing zu den Kartoffeln geben, mit allen obigen Salatzutaten verrühren und den Salat abschmecken.
Die Eier in Spalten schneiden und den Kartoffelsalat mit den Eierspalten garniert servieren.
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