| Weiche Brötchen gefüllt mit Hackfleisch
man kann sie auch mit Schafskäse oder Aufschnitt füllen
)
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl, (Weizenmehl), bis 600 g |
| 75 g | Margarine |
| 1 TL | Salz |
| 2 TL | Zucker |
| 300 ml | Milch (Zimmertemperatur) |
| 1 Tüte/n | Hefe |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Hackfleisch |
| 1 | Zwiebel(n), geriebene |
| 250 g | Tomate(n), passierte |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Tomatenketchup |
| 125 ml | Wein, weiß (optional) |
| Salz und Pfeffer | |
| 75 ml | Olivenöl |
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig, in der Reihefolge wie oben angegeben, zusammen geben und kneten. Beiseite stellen, mit einer Frischhaltefolie bedecken und während der Teig hochgeht, die Füllung vorbereiten.
Für die Füllung das Hackfleisch in einem Topf geben, der Boden des Topfes soll sehr heiß sein und ihn solange drin lassen, bis die ganze Flüssigkeit, die austritt, wieder verdünstet.
Nun Öl und Zwiebel reingeben und nach 2 Minuten auch das Tomatenmark dazu. Nach 2 Min. mit Wein ablöschen - dieser Schritt kann auch weggelassen werden - und die Hitze reduzieren.
Gleichzeitig die passierte Tomaten, Ketchup, Salz und Pfeffer dazugeben, zudecken und leise köcheln lassen, je länger und langsamer, desto besser!
Wenn die Füllung fertig ist, vom Teig walnussgroße Stücke abtrennen, flach drücken, füllen, zusammenschließen und mit der Nahtstelle nach unten auf das Blech legen.
Dann bei 175 Grad für ca. 35 min. goldgelb backen. Je dünner der Teig ist, umso kürzer die Backdauer.
Für die Füllung das Hackfleisch in einem Topf geben, der Boden des Topfes soll sehr heiß sein und ihn solange drin lassen, bis die ganze Flüssigkeit, die austritt, wieder verdünstet.
Nun Öl und Zwiebel reingeben und nach 2 Minuten auch das Tomatenmark dazu. Nach 2 Min. mit Wein ablöschen - dieser Schritt kann auch weggelassen werden - und die Hitze reduzieren.
Gleichzeitig die passierte Tomaten, Ketchup, Salz und Pfeffer dazugeben, zudecken und leise köcheln lassen, je länger und langsamer, desto besser!
Wenn die Füllung fertig ist, vom Teig walnussgroße Stücke abtrennen, flach drücken, füllen, zusammenschließen und mit der Nahtstelle nach unten auf das Blech legen.
Dann bei 175 Grad für ca. 35 min. goldgelb backen. Je dünner der Teig ist, umso kürzer die Backdauer.
Kommentare anderer Nutzer
kc.suckow 
sagt:
sagt: 24.10.2007 20:22
Hilfreicher Kommentar:
Guten Abend,
wir verspeisen gerade die leckeren Brötchen. Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht und einige nur 25 Minuten gebacken und eingefroren.
Danke für das tolle Rezept!
kc.su
wir verspeisen gerade die leckeren Brötchen. Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht und einige nur 25 Minuten gebacken und eingefroren.
Danke für das tolle Rezept!
kc.su
amaliaxi 
sagt:
sagt: 25.10.2007 07:02
AFRED1 
sagt:
sagt: 25.10.2007 06:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Bin begeistert und vergebe 5*****Die Brötchen schmecken so lecker. Das Rezept wird es bei uns öfters geben. Konnte es kaum erwarten so ein Brötchen zu probieren. Man(n) kann sie warm oder kalt essen.
Vielen lieben Dank!
AFRED1
Bin begeistert und vergebe 5*****Die Brötchen schmecken so lecker. Das Rezept wird es bei uns öfters geben. Konnte es kaum erwarten so ein Brötchen zu probieren. Man(n) kann sie warm oder kalt essen.
Vielen lieben Dank!
AFRED1
amaliaxi
sagt:
sagt: 25.10.2007 07:05
kc.suckow
sagt:
sagt: 08.11.2007 13:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo nochmal, wollte nur berichten, dass wir eben die eingefrorenen Brötchen aufgebacken haben. Sie schmecken genau so gut wie frisch gebacken -- einfach lecker. Die wird es bei uns immer wieder geben.
LG
kc.su
LG
kc.su
17.01.2008 17:23
kc.suckow
sagt:
sagt: 17.01.2008 21:42
20.01.2008 19:44
Hallo kc,
ich hab die Brötchen zwar doch nicht eingefroren (hätte sich für eine Nacht nicht wirklich gelohnt), habe sie halt so nach Deiner Anleitung zubereitet. Sie waren total lecker. Die Befüllung ist wirklich ein bischen kompliziert, aber mein Freund hat schon gesagt, die will er auf jeden Fall nochmal essen. Daher: Übung macht den Meister.
Vielen, vielen Dank für die prompte Hilfe:-)
VG aus KS
ich hab die Brötchen zwar doch nicht eingefroren (hätte sich für eine Nacht nicht wirklich gelohnt), habe sie halt so nach Deiner Anleitung zubereitet. Sie waren total lecker. Die Befüllung ist wirklich ein bischen kompliziert, aber mein Freund hat schon gesagt, die will er auf jeden Fall nochmal essen. Daher: Übung macht den Meister.
Vielen, vielen Dank für die prompte Hilfe:-)
VG aus KS
08.11.2007 16:12
Hallo,
endlich habe ich die Brötchen gebacken und kann nur sagen: Wirklich lecker!!
Danke für's schöne Rezept.
LG
Vanilla
endlich habe ich die Brötchen gebacken und kann nur sagen: Wirklich lecker!!
Danke für's schöne Rezept.
LG
Vanilla
Chela1 
sagt:
sagt: 10.11.2007 16:18
Hallo,
ich bin gerade dabei die Brötchen zu machen. Mein Teig ist aber ziemlich flüssig, habe mich streng an die Angaben gehalten.
Jetzt steht er schon 20 min aber hoch kommen tut er nicht??
Ist das normal?????
ich bin gerade dabei die Brötchen zu machen. Mein Teig ist aber ziemlich flüssig, habe mich streng an die Angaben gehalten.
Jetzt steht er schon 20 min aber hoch kommen tut er nicht??
Ist das normal?????
amaliaxi
sagt:
sagt: 10.11.2007 18:36
Hallo chela1,
nein , das ist nicht normal. Der Teig soll weich sein, aber doch formungsfaehig. Tu bitte (wenn es jetzt nicht zu spaet ist) etwas mehr Mehl rein. Manchmal kann es am Mehl liegen, dass ein Rezept etwas mehr oder etwas weniger Fluessigkeit aufnehmen kann.
LG
Amalia
nein , das ist nicht normal. Der Teig soll weich sein, aber doch formungsfaehig. Tu bitte (wenn es jetzt nicht zu spaet ist) etwas mehr Mehl rein. Manchmal kann es am Mehl liegen, dass ein Rezept etwas mehr oder etwas weniger Fluessigkeit aufnehmen kann.
LG
Amalia
Chela1
sagt:
sagt: 10.11.2007 19:33
amaliaxi
sagt:
sagt: 10.11.2007 19:39
10.11.2007 19:20
Hallo, Amalia!
Endlich bin dazu gekommen, dieses leckere Rezept auszuprobieren. Es schmeckt ganz wunderbar und wird fest in den Speise und "Festessens"-Plan aufgenommen.
Vielen Dank dafür!
LG,Risei
Endlich bin dazu gekommen, dieses leckere Rezept auszuprobieren. Es schmeckt ganz wunderbar und wird fest in den Speise und "Festessens"-Plan aufgenommen.
Vielen Dank dafür!
LG,Risei
amaliaxi
sagt:
sagt: 10.11.2007 19:30
10.11.2007 19:33
Da bin ich ganz sicher....:-)
12.11.2007 19:37
Hilfreicher Kommentar:
Auch hallo,
die Grundidee usw. finde ich prima. War das erste und bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich dieses (Abend-) Gericht zubereite. Ein frischer Blattsalat passt bestens dazu.
Aufgefallen war mir sofort das Verhältnis Mehl zu Milch, und das ohne Eier. Habe statt 300 ml nur 200 ml genommen. der Teig war noch seeehr weich ...
Die Füllung werde ich künftig variieren bzw. die Teigbällchen mit verschiedenen Füllungen versehen: wie z.B. von Amalia vorgeschlagen mit Schafskäse, schwarze Oliven und Kräuter der Provence kann ich mir guuut vorstellen usw. usf.
Danke Amalia!
sorci
die Grundidee usw. finde ich prima. War das erste und bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich dieses (Abend-) Gericht zubereite. Ein frischer Blattsalat passt bestens dazu.
Aufgefallen war mir sofort das Verhältnis Mehl zu Milch, und das ohne Eier. Habe statt 300 ml nur 200 ml genommen. der Teig war noch seeehr weich ...
Die Füllung werde ich künftig variieren bzw. die Teigbällchen mit verschiedenen Füllungen versehen: wie z.B. von Amalia vorgeschlagen mit Schafskäse, schwarze Oliven und Kräuter der Provence kann ich mir guuut vorstellen usw. usf.
Danke Amalia!
sorci
amaliaxi
sagt:
sagt: 13.11.2007 06:05
Ich danke dir , Sorci. Das mit dem Verhaeltnis Mehl:Fluessigkeit, verstehe ich ganz gut, auch bei Teigen, die ich mehrmals gemacht habe, bin ich bei der Zugabe von Fluessigkeit ganz vorsichtig, ist halt so "mehlabhaengig". Aeltere Hausfrauen bei uns, machen das immer nach Gefuehl, messen nie, wenn es um einen Teig geht.
Deine Idee, die Broetchen mit Kraeuter der Provence zu fuehlen finde ich sehr gut, werde ich naechstes mal auch machen.
LG,
Amalia
Deine Idee, die Broetchen mit Kraeuter der Provence zu fuehlen finde ich sehr gut, werde ich naechstes mal auch machen.
LG,
Amalia
EnigmaBC 
sagt:
sagt: 14.11.2007 21:20
juma33 
sagt:
sagt: 19.11.2007 18:46
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich hab gerade mit der Zubereitung begonnen - auch ich werde noch etwas Mehl
dazugeben müssen, um einen formbaren Teig zu erhalten.
(...)
150 g mußten es noch sein.
Habe die Füllung hergestellt aus:
500 g Hackfleisch, gemischt
1 Zwiebel, fein gerieben
ca. 75 ml Öl
2 EL Tomatenketchup
ca. 2 EL Oregano, gerebelt
Pfeffer + Salz
Das Formen und befüllen war nicht ganz easy,
bei mir sind die Brötchen etwas größer ausgefallen. :-)
Schiebe sie jetzt in den Ofen und mache gleich noch einen Salat dazu.
Wird sicher köstlich...
LG juma
ich hab gerade mit der Zubereitung begonnen - auch ich werde noch etwas Mehl
dazugeben müssen, um einen formbaren Teig zu erhalten.
(...)
150 g mußten es noch sein.
Habe die Füllung hergestellt aus:
500 g Hackfleisch, gemischt
1 Zwiebel, fein gerieben
ca. 75 ml Öl
2 EL Tomatenketchup
ca. 2 EL Oregano, gerebelt
Pfeffer + Salz
Das Formen und befüllen war nicht ganz easy,
bei mir sind die Brötchen etwas größer ausgefallen. :-)
Schiebe sie jetzt in den Ofen und mache gleich noch einen Salat dazu.
Wird sicher köstlich...
LG juma
amaliaxi
sagt:
sagt: 19.11.2007 19:10
juma33
sagt:
sagt: 19.11.2007 23:52
Hallo Amalia,
es hat geklappt, die Brötchen sind wirklich ausgezeichnet.
Besonders freue ich mich über den sehr gut gelungenen Hefeteig.
Die Konsistenz ist wirklich locker und zart - echt super.
Das Teigrezept werde ich sicher noch für andere Backwerke nutzen.
Ich hab Fotos gemacht und werde sie bald hochladen.
Mal sehen, ob es klappt - bisher wurde immer nur eines meiner Fotos freigeschaltet, auch wenn ich mehrere hochgeladen habe.
LG juma
es hat geklappt, die Brötchen sind wirklich ausgezeichnet.
Besonders freue ich mich über den sehr gut gelungenen Hefeteig.
Die Konsistenz ist wirklich locker und zart - echt super.
Das Teigrezept werde ich sicher noch für andere Backwerke nutzen.
Ich hab Fotos gemacht und werde sie bald hochladen.
Mal sehen, ob es klappt - bisher wurde immer nur eines meiner Fotos freigeschaltet, auch wenn ich mehrere hochgeladen habe.
LG juma
mamanine
sagt:
sagt: 19.12.2007 23:24
Hallo!
Vielen Dank für das super Rezept!!! Liebe solche Sachen und habe damit sogar meinen Mann überzeugt!
Nehme auch gut 400 g Mehl und obwohl der Teig bei mir seltsamerweise vor dem Füllen (trotz warmstellen) nicht geht, sind sie suuuuuuuuuuuuuuper lecker!
Schöne Weihnachtstage und liebe Grüße
Andrea
Vielen Dank für das super Rezept!!! Liebe solche Sachen und habe damit sogar meinen Mann überzeugt!
Nehme auch gut 400 g Mehl und obwohl der Teig bei mir seltsamerweise vor dem Füllen (trotz warmstellen) nicht geht, sind sie suuuuuuuuuuuuuuper lecker!
Schöne Weihnachtstage und liebe Grüße
Andrea
amaliaxi
sagt:
sagt: 20.12.2007 08:48
Chaim
sagt:
sagt: 01.01.2008 16:00
Hilfreicher Kommentar:
Deine Brötchen waren ein super Erfolg auf unserer Sylvester-Party. Ich habe als fleischlose Variante einfach Soja-Hack genommen. Es schmeckte ebenfalls sehr, sehr gut. Große Lob!
Chaim
Chaim
amaliaxi
sagt:
sagt: 01.01.2008 17:51
Charlylotte
sagt:
sagt: 01.01.2008 19:01
Frohes neues Jahr!
Auch wir brachten die leckeren Brötchen mit zu einer Sylvester-Party. Alle waren begeistert.
Die werden definitiv öfters gegessen.
Auch wir brachten die leckeren Brötchen mit zu einer Sylvester-Party. Alle waren begeistert.
Die werden definitiv öfters gegessen.
amaliaxi
sagt:
sagt: 02.01.2008 09:39
14.01.2008 22:28
Hallo,
super lecker, nur der Teig hat ziemlich geklebt. Hab dann noch mal hier in die Kommentare geguckt und mein Verdacht, dass ich evtl. etwas mehr Mehl nehmen sollte, hat sich bestätigt.
Kommentar von Schatzi: "Die musst du öfter machen!"
LG
neve-clark
super lecker, nur der Teig hat ziemlich geklebt. Hab dann noch mal hier in die Kommentare geguckt und mein Verdacht, dass ich evtl. etwas mehr Mehl nehmen sollte, hat sich bestätigt.
Kommentar von Schatzi: "Die musst du öfter machen!"
LG
neve-clark
amaliaxi
sagt:
sagt: 15.01.2008 06:22
Hallo neve-clark,
ich habe - durch die Kommentare- auch bemerkt, dass sich deutsche Mehle vielleicht von den griechischen bishen unterscheiden. Der Teig soll schon klebrig sein (damit die Broetchen weich werden) aber sicher noch formbar.
Ich habe mich besonders ueber das Kommentar von deinem Schatzi gefreut.
Vielen Dank fuer deine positive Bewertung.
LG amaliaxi
ich habe - durch die Kommentare- auch bemerkt, dass sich deutsche Mehle vielleicht von den griechischen bishen unterscheiden. Der Teig soll schon klebrig sein (damit die Broetchen weich werden) aber sicher noch formbar.
Ich habe mich besonders ueber das Kommentar von deinem Schatzi gefreut.
Vielen Dank fuer deine positive Bewertung.
LG amaliaxi
Seph
sagt:
sagt: 15.01.2008 21:28
Hilfreicher Kommentar:
Eine willkommene Abwechslung!
Prima Idee, weiche Milchsemmel-Calzone mit Hackfleisch-Füllung, hab's grad ausprobiert (leider sind die Photos nichts geworden).
Wie alle anderen auch schon festgestellt haben ist zu viel Milch im Rezept, aber das muß man eh immer erfühlen.
Allerdings finde ich ein Rezept mit Hefeteig auf keinen Fall "simpel".
Noch ein Tipp: am Ende der Backzeit ein bisschen mit Milch bepinseln, dann glänzt's.
Meine Füllungs Variation:
plus Knoblauch
plus Chilli
plus bisschen Kräuter
ein paar plus Käse
Prima Idee, weiche Milchsemmel-Calzone mit Hackfleisch-Füllung, hab's grad ausprobiert (leider sind die Photos nichts geworden).
Wie alle anderen auch schon festgestellt haben ist zu viel Milch im Rezept, aber das muß man eh immer erfühlen.
Allerdings finde ich ein Rezept mit Hefeteig auf keinen Fall "simpel".
Noch ein Tipp: am Ende der Backzeit ein bisschen mit Milch bepinseln, dann glänzt's.
Meine Füllungs Variation:
plus Knoblauch
plus Chilli
plus bisschen Kräuter
ein paar plus Käse
nadin78
sagt:
sagt: 29.01.2008 17:41
Ich habe die Brötchen letztes Wochenende gemacht und alle waren sehr begeistert.
Perfekt zum mitnehmen und für zwischendurch zum essen!
Vielen Dank für das Rezept!
Perfekt zum mitnehmen und für zwischendurch zum essen!
Vielen Dank für das Rezept!
amaliaxi
sagt:
sagt: 29.01.2008 18:56
Zahnmeister
sagt:
sagt: 30.01.2008 09:35
Ich habe die Brötchen schon mehrmals gemacht - und gegessen :-) !
Ist sehr lecker und einfach zum zubereiten.
Wenn ich wenig zeit habe, mache ich mit Qö-Teig.
Mit dem befüllung habe ich gar kein Problem gehabt.
Bin sehr froh, dass ich dieses Recept gefunden habe!!!
Danke.
Mfg Zahnmeister
Ist sehr lecker und einfach zum zubereiten.
Wenn ich wenig zeit habe, mache ich mit Qö-Teig.
Mit dem befüllung habe ich gar kein Problem gehabt.
Bin sehr froh, dass ich dieses Recept gefunden habe!!!
Danke.
Mfg Zahnmeister
19.03.2008 09:55
Hallo!
Hab gestern die Brötchen gemacht.
Mein Freund hat heute in der Früh wie er von der Arbeit heim ist eins gekostet und war total begeistert.
Ich denke die werd ich jetzt öfters machen. :o)
Lg
Romi
Hab gestern die Brötchen gemacht.
Mein Freund hat heute in der Früh wie er von der Arbeit heim ist eins gekostet und war total begeistert.
Ich denke die werd ich jetzt öfters machen. :o)
Lg
Romi
amaliaxi
sagt:
sagt: 20.03.2008 03:16
Tempeh
sagt:
sagt: 25.05.2008 00:56
Hallo,
die Brötchen schmecken sehr lecker, besonders wenn sie noch lauwarm sind!
Allerdings hatte auch ich Schwierigkeiten bei der Verarbeitung des Teiges, der sehr stark klebte (unknetbar war)...
Die Menge Milch habe ich auf 250ml reduziert und später sicherlich noch ca. 150g Mehl zusätzlich dazu geben müssen. Habe mit frischer Hefe (20g) gearbeitet.
Schön ist auch, das man die Füllung problemlos variieren kann!
LG Temp
die Brötchen schmecken sehr lecker, besonders wenn sie noch lauwarm sind!
Allerdings hatte auch ich Schwierigkeiten bei der Verarbeitung des Teiges, der sehr stark klebte (unknetbar war)...
Die Menge Milch habe ich auf 250ml reduziert und später sicherlich noch ca. 150g Mehl zusätzlich dazu geben müssen. Habe mit frischer Hefe (20g) gearbeitet.
Schön ist auch, das man die Füllung problemlos variieren kann!
LG Temp
kruemeli19
sagt:
sagt: 11.07.2008 12:47
Hi Amaliaxi!
Ich hoffe das ist jetzt richtig geschrieben!
Deine Hackfleischbrötchen sind der absolute Hit!
Gleich beim ersten Mal hat es super geklappt!
Gerade auf Partys ist es der totale Reiser!
Ich hoffe das ist jetzt richtig geschrieben!
Deine Hackfleischbrötchen sind der absolute Hit!
Gleich beim ersten Mal hat es super geklappt!
Gerade auf Partys ist es der totale Reiser!
amaliaxi
sagt:
sagt: 12.07.2008 08:16
SYasminaF 
sagt:
sagt: 31.07.2008 13:15
Bei dieser Hitze heute waren die Brötchen und dazu ein Salat genau das Richtige zum Mittagessen! Sie waren fantastisch locker und die Füllung schön würzig.
Klar, mit dem Mehl, das variiert, denn wenn man z.B. die Tüte schon eine Weile offen dastehen hat, dann nimmt das Mehl die Luftfeuchtigkeit auf und dann kann es passieren, daß der Teig zu weich ist. Ich habe die Milch einfach nach Gefühl hinzugegeben - und es hat wunderbar geklappt.
In die Füllung habe ich noch Feta und Kräuter der Prov. getan. Bestimmt passen auch Champignons sehr gut oder Paprika.
Danke, das gibt´s nun öfter!
LG SYasminaF
Klar, mit dem Mehl, das variiert, denn wenn man z.B. die Tüte schon eine Weile offen dastehen hat, dann nimmt das Mehl die Luftfeuchtigkeit auf und dann kann es passieren, daß der Teig zu weich ist. Ich habe die Milch einfach nach Gefühl hinzugegeben - und es hat wunderbar geklappt.
In die Füllung habe ich noch Feta und Kräuter der Prov. getan. Bestimmt passen auch Champignons sehr gut oder Paprika.
Danke, das gibt´s nun öfter!
LG SYasminaF
30.08.2008 18:19
Das ist ein geniales Rezept! Habe heute die doppelte Menge gemacht, und als meine Jungs diese Brötchen probierten, hätte man glatt einen Super-Werbefilm daraus drehen können! Ein bißchen weniger Milch habe ich auch gebraucht, der Teig war sehr weich, aber dadurch konnte man ihn ganz leicht platt drücken und füllen. Bestimmt schmecken auch andere Füllungen, da sind der Phantasie wohl keine Grenzen gesetzt. (z.B. Schinken- Mozzarella-Tomaten.)
Und wenn man in den Teig ein bißchen Zucker macht, könte ich mir auch süße Fülungen vorstellen.
Aber auch die von dir vorgeschlagene Hackfleischfüllung ist super!
Also von mir gibts auf jeden Fall 5 Sterne dafür!
VG Mickyjenny
Und wenn man in den Teig ein bißchen Zucker macht, könte ich mir auch süße Fülungen vorstellen.
Aber auch die von dir vorgeschlagene Hackfleischfüllung ist super!
Also von mir gibts auf jeden Fall 5 Sterne dafür!
VG Mickyjenny
30.08.2008 18:21
Amarettokeks
sagt:
sagt: 15.09.2008 20:18
Das Rezept ist wirklich sehr gut.
ich musste allerdings auch mehr Mehl nehmen .... insgesamt wurden es wohl schon 500 gr., aber die Brötchen waren soooo lecker =)
Meine ganze Familie war begeistert und ich werde sie bei der nächsten Geburtstagsparty reichen!!
LG
ich musste allerdings auch mehr Mehl nehmen .... insgesamt wurden es wohl schon 500 gr., aber die Brötchen waren soooo lecker =)
Meine ganze Familie war begeistert und ich werde sie bei der nächsten Geburtstagsparty reichen!!
LG
22.09.2008 10:36
Hallo Amaliaxi,
Dein Rezept interessiert mich sehr und ich möchte es gern ausprobieren, allerdings oute ich mich als Backmuffel. Ich koche wahnsinnig gern, aber ich kann und will nicht backen.
Aber: Es gibt doch recht gute (bitte verzeih dieses Sakrileg!) Fertigbackmischungen für Weizenbrot, Bauernbrot etc., könnte ich nicht evtl. sowas nehmen?
Herzliche Grüße
Christine aus München
Dein Rezept interessiert mich sehr und ich möchte es gern ausprobieren, allerdings oute ich mich als Backmuffel. Ich koche wahnsinnig gern, aber ich kann und will nicht backen.
Aber: Es gibt doch recht gute (bitte verzeih dieses Sakrileg!) Fertigbackmischungen für Weizenbrot, Bauernbrot etc., könnte ich nicht evtl. sowas nehmen?
Herzliche Grüße
Christine aus München
SYasminaF
sagt:
sagt: 27.10.2008 19:40
Es gibt Hefeteig als Fertigmischung, aber ich empfehle Dir dieses Rezept unbedingt mal so auszuprobieren, wie es hier steht. Mit Trockenhefe ist das doch überhaupt kein Problem... macht keine große Mühe und gelingt auf alle Fälle.
Probiers einfach und vielleicht findest Du ja sogar noch Gefallen am Backen. Wer weiß? ;o)
LG SYasminaF
Probiers einfach und vielleicht findest Du ja sogar noch Gefallen am Backen. Wer weiß? ;o)
LG SYasminaF
amaliaxi
sagt:
sagt: 28.10.2008 06:37
Hallo Christine aus Muenchen,
deine Frage verstehe ich ganz gut, aber so wie SYasmineF auch sagt, ist dieser Teig nicht schwierig in der Zubereitung und ich muss noch sagen, liegt es normalem Brotteig nicht so nah, man koennte sagen, ist eher eine Mischung (im Geschmack) vom Brioche und Brotteig. Probiere es mal wenn du mehr Lust am Kochen hast, es lohnt sich wirklich!
Liebe Gruesse,
amaliaxi
deine Frage verstehe ich ganz gut, aber so wie SYasmineF auch sagt, ist dieser Teig nicht schwierig in der Zubereitung und ich muss noch sagen, liegt es normalem Brotteig nicht so nah, man koennte sagen, ist eher eine Mischung (im Geschmack) vom Brioche und Brotteig. Probiere es mal wenn du mehr Lust am Kochen hast, es lohnt sich wirklich!
Liebe Gruesse,
amaliaxi
28.10.2008 08:10
amaliaxi
sagt:
sagt: 29.10.2008 08:17
05.11.2008 15:33
Hallo!
Also, heut hab ich sie gemacht und sie schmecken uns sehr gut!!!
Aber: So was von Sauerei, dieser weiche Teig! Meine Güte, nur mit sehr nassen Händen war das Füllen möglich und die Dinger sahen NICHT so aus wie auf dem Foto! Wir haben 10 Stück (Knödel/Batzen) gemacht.
Beim nächsten Mal probier ich mehr Mehl und weniger Milch aus, mal schauen, wie bazig der Teig dann wird.
Wie gesagt, ich backe so gut wie nie und Hefeteig hab ich auch noch nie gemacht, wenn überhaupt, mach ich Rührteige....
Herzlichst
Christine
Also, heut hab ich sie gemacht und sie schmecken uns sehr gut!!!
Aber: So was von Sauerei, dieser weiche Teig! Meine Güte, nur mit sehr nassen Händen war das Füllen möglich und die Dinger sahen NICHT so aus wie auf dem Foto! Wir haben 10 Stück (Knödel/Batzen) gemacht.
Beim nächsten Mal probier ich mehr Mehl und weniger Milch aus, mal schauen, wie bazig der Teig dann wird.
Wie gesagt, ich backe so gut wie nie und Hefeteig hab ich auch noch nie gemacht, wenn überhaupt, mach ich Rührteige....
Herzlichst
Christine
amaliaxi
sagt:
sagt: 05.11.2008 17:31
Hallo Christine,
es tut mir wirklich leid, dass dein erster Kontakt mit Hefeteig so misslungen hat. Vergiss naechstes mal bitte nicht, wenn der Teig zu weich ist, hilft es sehr, die Haende ins Mehl tauchen . Ist vielleicht sogar besser, als ins Wasser. Letztes habe ich noch nie probiert, aber ich denke, der Teig wird dann umso weicher,
LG
amaliaxi
es tut mir wirklich leid, dass dein erster Kontakt mit Hefeteig so misslungen hat. Vergiss naechstes mal bitte nicht, wenn der Teig zu weich ist, hilft es sehr, die Haende ins Mehl tauchen . Ist vielleicht sogar besser, als ins Wasser. Letztes habe ich noch nie probiert, aber ich denke, der Teig wird dann umso weicher,
LG
amaliaxi
05.11.2008 18:24
Hi amaliaxi,
ok, nächstes Mal hau ich mir Mehl in die Hände statt Wasser. Sicher hast Du recht, ich bin halt ein echter "Back-Depp"! :-))
Aber ich probiers ganz bestimmt bald wieder aus! Die Füllung ist übrigens klasse, mußte meinen Sohn davon abhalten, sie löffelweise zu verschlingen!
3 von den Dingern sind noch da, die sollte ich für meinen Mann aufheben, der erst um 22 Uhr heimkommt, weiß nicht, ob ich das schaffe, meine Kinder werfen begehrliche Blicke auf die Platte! Ich pack sie besser weg, also die Brötchen, nicht die Kinder....
Schönen Abend noch,
Christine
ok, nächstes Mal hau ich mir Mehl in die Hände statt Wasser. Sicher hast Du recht, ich bin halt ein echter "Back-Depp"! :-))
Aber ich probiers ganz bestimmt bald wieder aus! Die Füllung ist übrigens klasse, mußte meinen Sohn davon abhalten, sie löffelweise zu verschlingen!
3 von den Dingern sind noch da, die sollte ich für meinen Mann aufheben, der erst um 22 Uhr heimkommt, weiß nicht, ob ich das schaffe, meine Kinder werfen begehrliche Blicke auf die Platte! Ich pack sie besser weg, also die Brötchen, nicht die Kinder....
Schönen Abend noch,
Christine
amaliaxi
sagt:
sagt: 06.11.2008 18:33
27.01.2009 21:54
04.10.2008 18:06
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
nach so viel Lob bei den Kommentaren, mußte ich die Brötchen einfach ausprobieren.
Abfangs war ich skeptisch, da der Teig sehr flüssig war. Nachdem ich noch Mehl untergearbeitet hab ging es dann super. Unter die eine Hälfe Hack hab ich Oliven und Schafskäse gemischt - wirklich ein Genuß. Die Anderen aber auch!
Dieses Rezept wird fest in meine Partysammlung aufgenommen!
Vielen Dank!
börgit
nach so viel Lob bei den Kommentaren, mußte ich die Brötchen einfach ausprobieren.
Abfangs war ich skeptisch, da der Teig sehr flüssig war. Nachdem ich noch Mehl untergearbeitet hab ging es dann super. Unter die eine Hälfe Hack hab ich Oliven und Schafskäse gemischt - wirklich ein Genuß. Die Anderen aber auch!
Dieses Rezept wird fest in meine Partysammlung aufgenommen!
Vielen Dank!
börgit
14.10.2008 23:14
Hallo,
sehr lecker die Brötchen und der Rest der Füllung ist eine super Bolognese Sauce. Bilder hab ich hochgeladen. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Viele Grüße
Tanja
sehr lecker die Brötchen und der Rest der Füllung ist eine super Bolognese Sauce. Bilder hab ich hochgeladen. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Viele Grüße
Tanja
amaliaxi
sagt:
sagt: 28.01.2009 12:46
eling 
sagt:
sagt: 29.10.2008 19:41
Hallo.
Ich muss zugeben, ich war skeptisch. Hab auch mehr Mehl gebraucht und weniger Milch genommen. Als der Teig nicht mehr geklebt hat, war er super zu verarbeiten, die Füllung schmeckt genial und ich könnte immerzu weiterfuttern. Leider haben meine Männer auch noch Hunger.
Auf jeden Fall werd ich das wieder machen, zum Abendessen, fürs Picknick oder für die Schule/Arbeit. Bin begeistert.
LG und Danke fürs Rezept.
Eling
Ich muss zugeben, ich war skeptisch. Hab auch mehr Mehl gebraucht und weniger Milch genommen. Als der Teig nicht mehr geklebt hat, war er super zu verarbeiten, die Füllung schmeckt genial und ich könnte immerzu weiterfuttern. Leider haben meine Männer auch noch Hunger.
Auf jeden Fall werd ich das wieder machen, zum Abendessen, fürs Picknick oder für die Schule/Arbeit. Bin begeistert.
LG und Danke fürs Rezept.
Eling
kruemeli19
sagt:
sagt: 31.12.2008 16:45
Hi Chefkochler!!!
Sagt mal wer hatte schon das gleiche "Problem"???
Ich habe nur 6 Brötchen rausgekriegt, weil ich sie bisi größer gemacht habe und trotzdem waren sie nach 20min schon fertig, bzw. goldgelb und außen etwas hart!
Ob sie jetzt drin durch waren kommentiere ich später!
Gehe jetzt erstmal zur Sylvesterparty!!!
wünschen allen einen Guten Rutsch!!!
Sagt mal wer hatte schon das gleiche "Problem"???
Ich habe nur 6 Brötchen rausgekriegt, weil ich sie bisi größer gemacht habe und trotzdem waren sie nach 20min schon fertig, bzw. goldgelb und außen etwas hart!
Ob sie jetzt drin durch waren kommentiere ich später!
Gehe jetzt erstmal zur Sylvesterparty!!!
wünschen allen einen Guten Rutsch!!!
tilly1
sagt:
sagt: 07.01.2009 18:31
Super Brötchen, wird es jetzt öfter geben.
Schmecken und warm und auch kalt (als Pausenfrühstück in der Schule bzw Arbeit)
Danke fürs Rezept!
Tilly
Schmecken und warm und auch kalt (als Pausenfrühstück in der Schule bzw Arbeit)
Danke fürs Rezept!
Tilly
amaliaxi
sagt:
sagt: 07.01.2009 18:41
la_loca_m
sagt:
sagt: 21.02.2009 17:08
Die Brötchen waren einfach der Hit!
Mache ich jetzt schon zum 2. mal ( bestimmt nicht das letzte mal :) )
Habe beim 2.mal noch etwas Tabasko zum Hackfleich hinzugefügt
und habe die Brötchen mit einer Ei-Wasser Mischung bestrichen.
Hat super geschmeckt!
Liebe Grüße
M.
Mache ich jetzt schon zum 2. mal ( bestimmt nicht das letzte mal :) )
Habe beim 2.mal noch etwas Tabasko zum Hackfleich hinzugefügt
und habe die Brötchen mit einer Ei-Wasser Mischung bestrichen.
Hat super geschmeckt!
Liebe Grüße
M.
amaliaxi
sagt:
sagt: 22.02.2009 20:32
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
montroig
sagt:
sagt: 23.10.2011 15:58
Hallo Amalia!
Vielen Dank für das geniale Rezept!! Mein Freund konnte gar nicht mehr aufhören, zu essen. :-) Die Brötchen waren einfach nur oberlecker! Ich habe alles genau nach Rezept gemacht, lediglich beim formen der Brötchen habe ich etwas mehr Mehl zugegeben, weil es schon etwas klebte. Dennoch liessen sich die Brötchen ganz einfach füllen und verschliessen. Teig schmeckt toll, Füllung schmeckt toll, 5 Sterne!!
LG
Mareike
Vielen Dank für das geniale Rezept!! Mein Freund konnte gar nicht mehr aufhören, zu essen. :-) Die Brötchen waren einfach nur oberlecker! Ich habe alles genau nach Rezept gemacht, lediglich beim formen der Brötchen habe ich etwas mehr Mehl zugegeben, weil es schon etwas klebte. Dennoch liessen sich die Brötchen ganz einfach füllen und verschliessen. Teig schmeckt toll, Füllung schmeckt toll, 5 Sterne!!
LG
Mareike
amaliaxi
sagt:
sagt: 26.10.2011 13:00
chrija
sagt:
sagt: 23.10.2011 23:31
Hallo zusammen,
ich habe das Rezept heute getestet, Fazit:
- einfach und schnell (wenn man von der Wartezeit für den Hefeteig absieht) in der Zubereitung
- variabel bzgl der Füllung
- lecker! :)
Mein Hefeteig kam auch erst nicht so richtig hoch und klebte nach dem Mixen (trotz weniger Milchzugabe), normalerweise hab ich da keine Probleme mit. Aber mit etwas mehr Zeit klappte es dann doch. Wenn man Hefeteigen im Allgemeinen genügend Zeit gibt, wird aus dem klebrigen Klumpen ein geschmeidiger, nicht klebender Teig. So auch hier.
Insgesamt habe ich 20 Teiglinge à 45 g herausbekommen und mit 2 TL Füllung gefüllt, sie waren nach dem Backen dann so ca. Faustgroß.
Die Füllung wurde bei mir mit einer halben geriebenen Zucchini gestrecht und recht scharf gewürzt, da der Brotteig doch einiges an Würze "schluckte". Nun sind sie super, nicht zu würzig aber auch nicht lasch.
Danke nochmals für das Rezept!
ich habe das Rezept heute getestet, Fazit:
- einfach und schnell (wenn man von der Wartezeit für den Hefeteig absieht) in der Zubereitung
- variabel bzgl der Füllung
- lecker! :)
Mein Hefeteig kam auch erst nicht so richtig hoch und klebte nach dem Mixen (trotz weniger Milchzugabe), normalerweise hab ich da keine Probleme mit. Aber mit etwas mehr Zeit klappte es dann doch. Wenn man Hefeteigen im Allgemeinen genügend Zeit gibt, wird aus dem klebrigen Klumpen ein geschmeidiger, nicht klebender Teig. So auch hier.
Insgesamt habe ich 20 Teiglinge à 45 g herausbekommen und mit 2 TL Füllung gefüllt, sie waren nach dem Backen dann so ca. Faustgroß.
Die Füllung wurde bei mir mit einer halben geriebenen Zucchini gestrecht und recht scharf gewürzt, da der Brotteig doch einiges an Würze "schluckte". Nun sind sie super, nicht zu würzig aber auch nicht lasch.
Danke nochmals für das Rezept!
amaliaxi
sagt:
sagt: 26.10.2011 13:04
Hallo chrijia,
danke dir auch fuer deine Bewertung ! Es ist genauso , wie du es beschreibst, manchmal ist es mit den Hefeteigen so, dass der Teig erst nach dem Aufgehen die richtige Konstistenz bekommt :)
Deine Idee mit der Zucchinifuellung finde ich hoechstinteressant, werde ich naechstes mal auch machen :)
LG,
amaliaxi
danke dir auch fuer deine Bewertung ! Es ist genauso , wie du es beschreibst, manchmal ist es mit den Hefeteigen so, dass der Teig erst nach dem Aufgehen die richtige Konstistenz bekommt :)
Deine Idee mit der Zucchinifuellung finde ich hoechstinteressant, werde ich naechstes mal auch machen :)
LG,
amaliaxi
shiroko
sagt:
sagt: 20.12.2011 17:37
Hallo,
mache dieses Rezept gerne.
Auch eine süße Füllung (wie mit Pudding oder Obst) passt sehr gut. Dann zum Teig ein wenig Zucker geben.
Danke für das Rezept.
mache dieses Rezept gerne.
Auch eine süße Füllung (wie mit Pudding oder Obst) passt sehr gut. Dann zum Teig ein wenig Zucker geben.
Danke für das Rezept.
cinderella1993
sagt:
sagt: 02.01.2012 15:56
Hallo,
wie viele Brötchen bekommt man denn mit diesem Rezept? In der Mengenangabe steht "Zutaten für 8 Portionen". Sind das dann 8 Brötchen?
Es hört sich wirklich unglaublich lecker an!!! Ich möchte das Rezept für meinen Geburtstag machen...
LG Cinderella1993
wie viele Brötchen bekommt man denn mit diesem Rezept? In der Mengenangabe steht "Zutaten für 8 Portionen". Sind das dann 8 Brötchen?
Es hört sich wirklich unglaublich lecker an!!! Ich möchte das Rezept für meinen Geburtstag machen...
LG Cinderella1993
amaliaxi
sagt:
sagt: 02.01.2012 21:58
Mammapia
sagt:
sagt: 03.01.2012 16:06
Wir lieben diese Brötchen ;-)
...ich hab sie jetzt schon unzählige Male gemacht- heute sind sie wieder dran und beim Kommentare Stöbern hab ich mit Erschrecken festgestellt- dass ich noch nichts geschrieben habe ;-)
gibt natürlich die ganze Handvoll Sternchen xD
beste Grüße, Pia
...ich hab sie jetzt schon unzählige Male gemacht- heute sind sie wieder dran und beim Kommentare Stöbern hab ich mit Erschrecken festgestellt- dass ich noch nichts geschrieben habe ;-)
gibt natürlich die ganze Handvoll Sternchen xD
beste Grüße, Pia
amaliaxi
sagt:
sagt: 03.01.2012 17:01
LollyFlo
sagt:
sagt: 08.01.2012 19:54
Habe die Brötchen am Donnerstag gebacken...und die waren soooo was von lecker *schwärm*.
Mein Mann und meine Schwestern fanden die auch super lecker.
Habe 500g Mehl und nur 250ml Milch benötigt. Der Teig war somit perfekt!!!
LG Lollyflo
Mein Mann und meine Schwestern fanden die auch super lecker.
Habe 500g Mehl und nur 250ml Milch benötigt. Der Teig war somit perfekt!!!
LG Lollyflo
Mareily
sagt:
sagt: 19.01.2012 21:26
Schmecken wirklich sehr lecker, aber ich finde der Teig könnte noch etwas würziger sein! :)
BärbelIPP
sagt:
sagt: 23.01.2012 08:20
Habe die Brötchen gestern abend gemacht, doppeltes Rezept, 3 Stück sind noch da. Der Teig hatte genau die richtige Konsistenz, habe 550er Mehl genommen. Werde ich bald wieder backen. Danke fürs Rezept!
firebird1986
sagt:
sagt: 29.01.2012 10:10
Diese Brötchen sind einfach saulecker. Mein Mann könnte sich reinlegen. Ich musste sie jetzt innerhalb von 3 Tagen 2 mal backen. Beim ersten Mal war das Befüllen und Formen noch eine ordentliche Fummelarbeit und die Brötchen sind sehr groß geworden. Beim zweiten Mal hab ich pro Brötchen weniger Teig genommen und nach dem Befüllen ähnlich wie einen Wrap zusammengefaltet. Leider hat die Füllung nicht für den kompletten Teig gereicht. Nach 6 Brötchen war Schluss und der Teig reichte noch für zwei.
Die beiden verbliebenen habe ich dann mit einer Scheibe Bauernschinken und einer Handvoll geriebenem Käse befüllt. Ein Gedicht!
Mit nur 500 g Mehl war der Teig allerdings auch bei mir sehr klebrig. Ich hab ungefähr 50 g mehr rein getan. Danach hat er zwar immer noch etwas geklebt, ließ sich aber formen.
Die beiden verbliebenen habe ich dann mit einer Scheibe Bauernschinken und einer Handvoll geriebenem Käse befüllt. Ein Gedicht!
Mit nur 500 g Mehl war der Teig allerdings auch bei mir sehr klebrig. Ich hab ungefähr 50 g mehr rein getan. Danach hat er zwar immer noch etwas geklebt, ließ sich aber formen.
kochmum
sagt:
sagt: 08.02.2012 16:24
Habe nun schon oefter die Brötchen gemacht. Ich mach immer die doppelte Menge Teig und zwei verschiedene Fuellungen. Nach 25 Min. Nehm ich sie raus, lass sie abkühlen und gefrier sie ein. Dann kann ich nach Bedarf auftauen und Backe sie die restlichen 10Min. Sind dann wie frisch gemacht und mit einem Salat ein tolles, abwechslungsreiches und schnelles Essen. Gerade bei Gästen sehr praktisch und bei manchen inzwischen ein muss, wenn sie zu uns kommen.
amaliaxi
sagt:
sagt: 09.02.2012 19:13
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