| Apfel - Nougat - Strudel
...kann auch mit Birnen zubereitet werden...
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Butter |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 300 g | Mehl |
| 2 EL | Wasser |
| Für die Füllung: | |
| 100 g | Schokolade, zartbitter |
| 1 EL | Nutella |
| 200 g | Nüsse, gemahlene |
| 2 EL | Kakaopulver |
| 100 g | Puderzucker |
| 125 ml | Milch |
| 4 | Äpfel oder kleine, feste Birnen |
Zubereitung
Für den Teig die Butter mit Puderzucker und Salz schaumig schlagen. Das Mehl unterrühren, sodass nun eine zunächst bröselige Masse entsteht.
Dann das Wasser unterrühren und alles per Hand zusammenfassen. Es sollte nun ein geschmeidiger, weicher Teig entstanden sein.
In Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Inzwischen für die Füllung die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Nutella unterrühren.
Die gemahlenen Nüsse mit Kakao und Puderzucker mischen, die Schokoladenmischung und die Milch zugeben und untermengen. Nach Geschmack noch etwas Kakao o. Zucker zugeben.
Die Äpfel bzw. Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln.
Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Den gut durchgekühlten Teig nun etwa 5 mm dick zu einem Rechteck ausrollen.
Mit der Nougatmasse bestreichen, dabei an einem Ende der längeren Seite etwa 2 cm aussparen. Auf die Nougatmasse nun die Apfel- bzw. Birnenwürfel streuen.
Von der längeren Seite aus nun – von der nicht ausgesparten Seite aus - aufrollen und den Teigrand gut andrücken.
Ein Blech mit Backpapier belegen und die Teigrolle darauf legen.
Mit einem scharfen Messer auf der Oberseite mehrmals einschneiden.
Im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 min goldgelb backen.
Dann das Wasser unterrühren und alles per Hand zusammenfassen. Es sollte nun ein geschmeidiger, weicher Teig entstanden sein.
In Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Inzwischen für die Füllung die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Nutella unterrühren.
Die gemahlenen Nüsse mit Kakao und Puderzucker mischen, die Schokoladenmischung und die Milch zugeben und untermengen. Nach Geschmack noch etwas Kakao o. Zucker zugeben.
Die Äpfel bzw. Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln.
Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Den gut durchgekühlten Teig nun etwa 5 mm dick zu einem Rechteck ausrollen.
Mit der Nougatmasse bestreichen, dabei an einem Ende der längeren Seite etwa 2 cm aussparen. Auf die Nougatmasse nun die Apfel- bzw. Birnenwürfel streuen.
Von der längeren Seite aus nun – von der nicht ausgesparten Seite aus - aufrollen und den Teigrand gut andrücken.
Ein Blech mit Backpapier belegen und die Teigrolle darauf legen.
Mit einem scharfen Messer auf der Oberseite mehrmals einschneiden.
Im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 min goldgelb backen.
Kommentare anderer Nutzer
Karamella 
sagt:
sagt: 05.11.2007 19:37
Hi Alina,
ich habe ja auch schon in deinem Thread geschrieben, dass dieser Strudel der Wahnsinn ist! Aber Vorsicht! Suchtgefahr!!! Ich habe nur Probleme mit dem Teig gehabt, irgendwie war er sehr mürbe und ließ sich nicht gut ausrollen, aber auch als Riesenkeks hat er gut geschmeckt =))
LG
Kara
ich habe ja auch schon in deinem Thread geschrieben, dass dieser Strudel der Wahnsinn ist! Aber Vorsicht! Suchtgefahr!!! Ich habe nur Probleme mit dem Teig gehabt, irgendwie war er sehr mürbe und ließ sich nicht gut ausrollen, aber auch als Riesenkeks hat er gut geschmeckt =))
LG
Kara
iti 
sagt:
sagt: 12.11.2007 11:14
Habe den Strudel gemacht wie auf dem Rezept. Totao lecker, auch nach 4 Tagen noch.
Gruß Anita aus Bayern
Gruß Anita aus Bayern
datolevi
sagt:
sagt: 21.03.2008 17:23
Hallo Alina,
ich kann gar nicht verstehen, warum noch nicht mehr Leute was zu diesem
Strudel geschrieben haben.
Er ist einfach nur genial !!
Er wird mir zwar meist etwas flach - beim Aufrollen ist er immer noch so schön
rund, aber das tut dem Geschmack ja überhaupt keinen Abbruch.
Freue mich übrigens immer auf Deine Rezepte - es war noch nix dabei, was
mir, meiner Familie und meinen Gästen nicht geschmeckt hätte.
Vielen Dank dafür und
liebe Grüße
Dajana
ich kann gar nicht verstehen, warum noch nicht mehr Leute was zu diesem
Strudel geschrieben haben.
Er ist einfach nur genial !!
Er wird mir zwar meist etwas flach - beim Aufrollen ist er immer noch so schön
rund, aber das tut dem Geschmack ja überhaupt keinen Abbruch.
Freue mich übrigens immer auf Deine Rezepte - es war noch nix dabei, was
mir, meiner Familie und meinen Gästen nicht geschmeckt hätte.
Vielen Dank dafür und
liebe Grüße
Dajana
Jacktel 
sagt:
sagt: 31.03.2008 10:37
Hallo liebe Alina,
Einfach genial !! Wie alle anderen Kreationen auch.
Nachteile hat aber die ganze Sachen schon ein bisschen.Du bist verantwortlich ,glaube ich für zusätzlichen 2 Millionen Kilos in aller Welt (*grins*) .
Nein mal ernst Alina , Du bist für uns ein Segen.
Lieben Gruß
Jacktel
Einfach genial !! Wie alle anderen Kreationen auch.
Nachteile hat aber die ganze Sachen schon ein bisschen.Du bist verantwortlich ,glaube ich für zusätzlichen 2 Millionen Kilos in aller Welt (*grins*) .
Nein mal ernst Alina , Du bist für uns ein Segen.
Lieben Gruß
Jacktel
rinnixe
sagt:
sagt: 06.05.2008 16:33
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Alina,
hab am Wochenende diesen Strudel mit Äpfeln gemacht. Lecker, lecker! Mit Birnen stelle ich ihn mir allerdings noch viel leckerer vor. Wir dann also bald probiert. Der Teig war zwar schwierig auszurollern (habs vielleicht auch `n bissl zu dünn gemacht), schmeckt aber herrlich keksig. In der Mitte ist er das leider nicht (hab ich zu kurz gebacken - nee ne?!) und ich hab jedenfalls schon überlegt, wie man diese Kombi in ne andere Form bringen könnte, dass man mehr vom Keks-genuss hat. Evtl. als Taschen oder in Muffinform. Was ich nicht wieder machen würde - den Teig oben einschneiden, denn wenn man das zu weit seitlich tut, dann klappt die Seite runter und das sieht nicht merh so toll aus.
LG, rinnixe
hab am Wochenende diesen Strudel mit Äpfeln gemacht. Lecker, lecker! Mit Birnen stelle ich ihn mir allerdings noch viel leckerer vor. Wir dann also bald probiert. Der Teig war zwar schwierig auszurollern (habs vielleicht auch `n bissl zu dünn gemacht), schmeckt aber herrlich keksig. In der Mitte ist er das leider nicht (hab ich zu kurz gebacken - nee ne?!) und ich hab jedenfalls schon überlegt, wie man diese Kombi in ne andere Form bringen könnte, dass man mehr vom Keks-genuss hat. Evtl. als Taschen oder in Muffinform. Was ich nicht wieder machen würde - den Teig oben einschneiden, denn wenn man das zu weit seitlich tut, dann klappt die Seite runter und das sieht nicht merh so toll aus.
LG, rinnixe
liebekopf 
sagt:
sagt: 23.04.2009 11:30
mein fazit:
das mit dem KEKSIG kann ich nur unterstreichen, aber ich finde, man kann das durchaus als gewollt durchgehen lassen :-), jedenfalls eine leckere strudelvariante, mein schatz konnte garnicht mehr aufhören. wir haben ihn auch noch warm mit vanilleeis genossen ...
auch ich glaub allerdings, dass birnen in verbindung mit schoko noch besser kommen, äpfel sind einfach ein bisschen säuerlicher. bild folgt.
lg!
das mit dem KEKSIG kann ich nur unterstreichen, aber ich finde, man kann das durchaus als gewollt durchgehen lassen :-), jedenfalls eine leckere strudelvariante, mein schatz konnte garnicht mehr aufhören. wir haben ihn auch noch warm mit vanilleeis genossen ...
auch ich glaub allerdings, dass birnen in verbindung mit schoko noch besser kommen, äpfel sind einfach ein bisschen säuerlicher. bild folgt.
lg!
alina1st
sagt:
sagt: 23.04.2009 12:43
Huhu,
na klar soll der irgendwo "keksig" sein, sonst wäre es ja kein Mürbteig ;-) Ich selbst fand aber, das passt hier sogar besser als ein Strudel- oder Blätterteig...
Birnen schmecken darin übrigens wirklich sehr gut, klar, die Kombi Birne-Schoko ist immer was feines. Ich wollte eben mal was außergewöhnlicheres probieren ;-) Freut mich, dass es euch auch geschmeckt hat!
lg alina
na klar soll der irgendwo "keksig" sein, sonst wäre es ja kein Mürbteig ;-) Ich selbst fand aber, das passt hier sogar besser als ein Strudel- oder Blätterteig...
Birnen schmecken darin übrigens wirklich sehr gut, klar, die Kombi Birne-Schoko ist immer was feines. Ich wollte eben mal was außergewöhnlicheres probieren ;-) Freut mich, dass es euch auch geschmeckt hat!
lg alina
Burke 
sagt:
sagt: 30.09.2009 05:48
Hallo zusammen!
Vielleicht könnte man das Ganze auch als eine Art Pie backen, indem man mit einem Teil (die Hälfte oder 2/3) des Mürbeteigs eine Springform auslegt, die Schoko-Nuss-Masse daraufstreicht, die Äpfel bzw. Birnen darauflegt und dann den restlichen Teig zu einem Deckel ausrollt und darauflegt, wie bei einem Apple Pie.
Wär doch auch mal eine Variante, oder? Vielleicht auch "einfacher" zu essen bzw. zu portionieren.
Aber Alinas Variante ist natürlich auch toll, alles schön "verstrudelt"...
Viele Grüße,
Burke
Vielleicht könnte man das Ganze auch als eine Art Pie backen, indem man mit einem Teil (die Hälfte oder 2/3) des Mürbeteigs eine Springform auslegt, die Schoko-Nuss-Masse daraufstreicht, die Äpfel bzw. Birnen darauflegt und dann den restlichen Teig zu einem Deckel ausrollt und darauflegt, wie bei einem Apple Pie.
Wär doch auch mal eine Variante, oder? Vielleicht auch "einfacher" zu essen bzw. zu portionieren.
Aber Alinas Variante ist natürlich auch toll, alles schön "verstrudelt"...
Viele Grüße,
Burke
alina1st
sagt:
sagt: 30.09.2009 17:29
15.10.2009 12:49
Hallo Alina,
ich habe diesen traumhaften Strudel mit Strudelteig und Birnen gebacken.
Die Kombination aus Birnen und Schokolade ist einfach toll. Dein Bild habe ich auch schon hochgeladen.
Danke für deine tollen Rezepte. Beim Stöbern in der DB bleib ich immer wieder an deinen Rezepten hängen.
LG
ManuGro
ich habe diesen traumhaften Strudel mit Strudelteig und Birnen gebacken.
Die Kombination aus Birnen und Schokolade ist einfach toll. Dein Bild habe ich auch schon hochgeladen.
Danke für deine tollen Rezepte. Beim Stöbern in der DB bleib ich immer wieder an deinen Rezepten hängen.
LG
ManuGro
Luna-ft-Sahnetorte 
sagt:
sagt: 09.10.2011 15:27
09.10.2011 15:44
27.10.2009 10:58
Hallo,
leider gefällt mir das Rezept nicht so gut...
Ich habe zwar einen wunderschönen Mürbeteig bekommen, allerdings ließ der sich auch nach einer Stunde im Kühlschrank keinesfalls zu einer Art Strudel ausrollen, geschweige denn falten... Da ich keine Zeit mehr hatte, habe ich den Teig auch einfach in eine Pie-Form geben. Für die Nugat-Masse habe ich gemahlene Mandeln verwendet, diese Füllung dann auf dem Boden verstrichen, Apfelwürfel dazu und mit dem restlichen Teig, so gut es eben ging (da er kaum formbar war) dekoriert.
Der Kuchen ist zwar recht gut geworden, der Boden wurde richtig toll, allerdings gefällt mir die Nugat-Masse gar nicht, trotz genauer Einhaltung des Rezept. Durch die gemahlenen Nüsse schmeckt sie leicht mehlig und insgesamt viel zu herb. Ich werde das Rezept auf jeden Fall noch mal nachbacken, dann aber Vollmilchschokolade und echten Nugat verwenden, nur die Hälfte der Nüsse nehmen (dann mal gemahlene Haselnüsse) und das ganze in einem echten Strudel- oder aber Blätterteig backen.
Dennoch danke für die schöne Anregung!
Viele Grüße
Maja
leider gefällt mir das Rezept nicht so gut...
Ich habe zwar einen wunderschönen Mürbeteig bekommen, allerdings ließ der sich auch nach einer Stunde im Kühlschrank keinesfalls zu einer Art Strudel ausrollen, geschweige denn falten... Da ich keine Zeit mehr hatte, habe ich den Teig auch einfach in eine Pie-Form geben. Für die Nugat-Masse habe ich gemahlene Mandeln verwendet, diese Füllung dann auf dem Boden verstrichen, Apfelwürfel dazu und mit dem restlichen Teig, so gut es eben ging (da er kaum formbar war) dekoriert.
Der Kuchen ist zwar recht gut geworden, der Boden wurde richtig toll, allerdings gefällt mir die Nugat-Masse gar nicht, trotz genauer Einhaltung des Rezept. Durch die gemahlenen Nüsse schmeckt sie leicht mehlig und insgesamt viel zu herb. Ich werde das Rezept auf jeden Fall noch mal nachbacken, dann aber Vollmilchschokolade und echten Nugat verwenden, nur die Hälfte der Nüsse nehmen (dann mal gemahlene Haselnüsse) und das ganze in einem echten Strudel- oder aber Blätterteig backen.
Dennoch danke für die schöne Anregung!
Viele Grüße
Maja
bubsel
sagt:
sagt: 27.11.2009 13:48
Hallo Alina,
ich hoffe diese Frage ist nicht schon 1000x gestellt worden..aber bin ja noch neu...
Backst Du oder ihr alle generell mit Butter?? Ich habe Laktoseintoleranz, und wollte zumindest jetzt am Anfang alles weglassen was Laktose enthält.
Wenn ich richtig informiert bin, dann soll man doch auch Butter weglassen.
Also, kann ich das auch mit "der" Magarine, die keine Laktose enthält backen??
Lieben Gruß
Bubseline
ich hoffe diese Frage ist nicht schon 1000x gestellt worden..aber bin ja noch neu...
Backst Du oder ihr alle generell mit Butter?? Ich habe Laktoseintoleranz, und wollte zumindest jetzt am Anfang alles weglassen was Laktose enthält.
Wenn ich richtig informiert bin, dann soll man doch auch Butter weglassen.
Also, kann ich das auch mit "der" Magarine, die keine Laktose enthält backen??
Lieben Gruß
Bubseline
alina1st
sagt:
sagt: 27.11.2009 16:58
Hilfreiche Antwort:
Hallo Bubseline
ich habe leider auch Laktoseintoleranz, allerdings glücklicherweise in so schwacher Form, dass ich Gebäck mit Butter auch ohne Laktasetabletten noch vertrage. Allerdings habe ich trotzdem schon des öfteren mit Margarine gebacken, ich finde, für die meisten Gebäcke taugt sie genauso gut wie Butter. problematisch sind dabei nur Gebäcke, die wirklich nach Butter schmecken sollen (eben "Buttergebäck") und solche, bei denen die Butter auch für eine brauchbare Konsistenz des Teiges sorgt (also v.a. Mürbteige). Denn leider ist Margarine auch in gekühlter Form wesentlich weicher als Butter, deshalb könntest du des öfteren das Problem haben, dass die Teige dir "klebrig" erscheinen. So auch hier- einen Versuch wäre es allerdings wert, auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche wirst du ihn schon in Griff bekommen.
lg alina
ich habe leider auch Laktoseintoleranz, allerdings glücklicherweise in so schwacher Form, dass ich Gebäck mit Butter auch ohne Laktasetabletten noch vertrage. Allerdings habe ich trotzdem schon des öfteren mit Margarine gebacken, ich finde, für die meisten Gebäcke taugt sie genauso gut wie Butter. problematisch sind dabei nur Gebäcke, die wirklich nach Butter schmecken sollen (eben "Buttergebäck") und solche, bei denen die Butter auch für eine brauchbare Konsistenz des Teiges sorgt (also v.a. Mürbteige). Denn leider ist Margarine auch in gekühlter Form wesentlich weicher als Butter, deshalb könntest du des öfteren das Problem haben, dass die Teige dir "klebrig" erscheinen. So auch hier- einen Versuch wäre es allerdings wert, auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche wirst du ihn schon in Griff bekommen.
lg alina
bubsel
sagt:
sagt: 27.11.2009 18:07
Liebe Alina,
danke für die prompte Antwort. Ich werde es beachten, mal schauen wie sich das bei mir entwickelt.
Werde wenn ich meine absolute Laktosekarenz-Zeit hinter mir habe mal anfangen langsam auszutesten wieviel und in welcher Form ich ein bißchen Laktose vertrage.
Lg Bubsel
danke für die prompte Antwort. Ich werde es beachten, mal schauen wie sich das bei mir entwickelt.
Werde wenn ich meine absolute Laktosekarenz-Zeit hinter mir habe mal anfangen langsam auszutesten wieviel und in welcher Form ich ein bißchen Laktose vertrage.
Lg Bubsel
JuliaJuliaJulia 
sagt:
sagt: 06.11.2010 19:55
Hallo Alina!
Ein sehr gutes Rezept wie ich finde!!
War zwar ziemlich wuchtig, aber geschmeckt hat´s (vorallem meinem Opa ;-) )
LG, Julia
Ein sehr gutes Rezept wie ich finde!!
War zwar ziemlich wuchtig, aber geschmeckt hat´s (vorallem meinem Opa ;-) )
LG, Julia
JuliaJuliaJulia
sagt:
sagt: 06.11.2010 19:57
Ps- bei mir wurde es ein Kuchen in einer Springform mit Boden, Rand und Deckel ;-)
21.03.2011 10:15
Hallo Alina,
ich habe deinen Strudel am Samstag gebacken. Statt der Äpfel hab ich Birnen aus der Dose genommen und statt 1El Nutella habe ich drei hineingegeben. Wir waren begeistert! Obwohl er ziemlich groß geworden ist, war er innerhalb von zwei Tagen aufgegessen!
Liebe Grüße
Tina
ich habe deinen Strudel am Samstag gebacken. Statt der Äpfel hab ich Birnen aus der Dose genommen und statt 1El Nutella habe ich drei hineingegeben. Wir waren begeistert! Obwohl er ziemlich groß geworden ist, war er innerhalb von zwei Tagen aufgegessen!
Liebe Grüße
Tina
kerstin-63
sagt:
sagt: 19.04.2011 21:17
Uns hat das Rezept sehr gut geschmeckt!
VG
VG
TMFan
sagt:
sagt: 06.08.2011 11:32
Vom Geschmack her sehr lecker. Würde mich aber beim nächsten mal auch für die Springform-Variante mit Rand und Deckel entscheiden, weil der Teig doch sehr schwierig aufzurollen war. Aber wie gesagt : Der Geschmack TOP!!
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das ging aber schnell mit dem Freischalten ;-)
Hab ihn schon nachgebacken und er ist so was von lecker!!! Bekommt volle Punktzahl von mir - am nächsten Morgen waren komischerweise nur noch 2 Stückchen da *lol*
Haben fast noch besser geschmeckt, weil sie so ein bisschen durchziehen konnten.
Liebe Grüße,
Beast
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