| Abbracci
...fast wie das Original
)
| Für den Teig: | |
| 75 g | Butter |
| 75 g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| Buttervanille-Aroma | |
| 175 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 2 EL | Milch |
| Für den zweiten Teig: | |
| 75 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 2 | Eiweiß |
| 175 g | Mehl |
| 25 g | Kakaopulver |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Für den Vanilleteig Butter und Zucker schaumig rühren, die Eigelbe und das Aroma unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und mit der Milch unterrühren. Den Teig nun mit den Händen zusammenfassen, in Folie wickeln und mind. 1 Stunde kalt stellen.
Für den Kakaoteig ebenfalls Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eiweiße einrühren.
Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Auch diesen Teig mit den Händen zusammenfassen und in Folie wickeln. Ebenfalls mindestens 1 Stunde kühlen.
Zwei Bleche mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Danach aus beiden Teigen lange Rollen von ca. 1-1,2 cm Durchmesser formen.
Diese nun in ca. 3,5 cm lange Stücke schneiden. Jeweils 1 dunkles und ein helles Teigstück zusammenfügen, sodass schwarz-weiße „Ringe“ entstehen.
Auf die vorbereiteten Bleche legen und im vorgeheizten Ofen je nach Größe etwa 10-15 min backen. (Ein Blech nach dem anderen, während das erste im Ofen ist, formt man die Kekse für das zweite Blech)
Ergibt etwa 40 Stück.
Für den Kakaoteig ebenfalls Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eiweiße einrühren.
Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Auch diesen Teig mit den Händen zusammenfassen und in Folie wickeln. Ebenfalls mindestens 1 Stunde kühlen.
Zwei Bleche mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Danach aus beiden Teigen lange Rollen von ca. 1-1,2 cm Durchmesser formen.
Diese nun in ca. 3,5 cm lange Stücke schneiden. Jeweils 1 dunkles und ein helles Teigstück zusammenfügen, sodass schwarz-weiße „Ringe“ entstehen.
Auf die vorbereiteten Bleche legen und im vorgeheizten Ofen je nach Größe etwa 10-15 min backen. (Ein Blech nach dem anderen, während das erste im Ofen ist, formt man die Kekse für das zweite Blech)
Ergibt etwa 40 Stück.
Kommentare anderer Nutzer
Silentnight 
sagt:
sagt: 23.11.2007 23:06
Danke für das klasse Rezept! Auch super für kleine "Bäcker" geeignet, da absolute Gelinggarantie bei eigentlich leichter Handhabung!
Danke und liebe Grüße von Silent.
Danke und liebe Grüße von Silent.
streiti 
sagt:
sagt: 27.11.2007 16:15
Super Rezept. Bin begeistert. Habe es gleich an Freunde und Kollegen verteilt. Danke!!!
Liebe Grüße von Sabine
Liebe Grüße von Sabine
streiti
sagt:
sagt: 27.11.2007 16:20
Habe die ***** beim 1. Kommentar vergessen!!! Schöne Grüße v. Sabine
Baerchen_81
sagt:
sagt: 27.11.2007 16:39
Habe mich genau an das Rezept gehalten und bei mir waren die Teigkugeln so klebrig, das ich sie nicht verarbeiten konnte...
Habe jetzt extra nochmal das Rezept aufgemacht um nachzulesen, ob ich vielleicht doch was vergessen habe..aber genau wie im Rezept.
Habe nun den Rohen Teig in den Bio geworfen, da ich absolut nichts damit formen konnte...es klebte so stark an den Händen...hat einer ne Idee woran das gelegen haben konnte?
Habe jetzt extra nochmal das Rezept aufgemacht um nachzulesen, ob ich vielleicht doch was vergessen habe..aber genau wie im Rezept.
Habe nun den Rohen Teig in den Bio geworfen, da ich absolut nichts damit formen konnte...es klebte so stark an den Händen...hat einer ne Idee woran das gelegen haben konnte?
alina1st 
sagt:
sagt: 27.11.2007 16:47
Hilfreiche Antwort:
Hallo Baerchen
hmm da fielen mir mehrere Möglichkeiten ein...
-zu große Eier
- nicht lange genug /kühl genug gestellt- >der Teig wäre noch fest geworden
manchmal sit es eifnach tödlich, sich genau ans Rezept zu halten- kleine Abweichungen kann es immer geben. Wenn man merkt, dass der Teig zu weich ist, besser noch etwas Mehl zugeben, ist immernoch besser, als ihn wegzuwerfen....
lg alina
hmm da fielen mir mehrere Möglichkeiten ein...
-zu große Eier
- nicht lange genug /kühl genug gestellt- >der Teig wäre noch fest geworden
manchmal sit es eifnach tödlich, sich genau ans Rezept zu halten- kleine Abweichungen kann es immer geben. Wenn man merkt, dass der Teig zu weich ist, besser noch etwas Mehl zugeben, ist immernoch besser, als ihn wegzuwerfen....
lg alina
Baerchen_81
sagt:
sagt: 27.11.2007 18:20
hallo,
habe es statt 1 std. sogar 3 std kalt gestellt, da ich dachte er würde vielleicht noch fester werden. Nach den 3 std. hab ich dann nochmal mehl dazu gegeben. Meine Schwiegermutter kam noch vorbei und gab mir den Tip ihn kurz ins Gefrierfach zu legen....also ich hab wirklich mein bestes getan den Teig noch zu retten, da dieses Rezept nur Positive Bewertungen hatte und die Plätzchen auch wirklich sehr Lecker auf den Bildern aussahen.
habe es statt 1 std. sogar 3 std kalt gestellt, da ich dachte er würde vielleicht noch fester werden. Nach den 3 std. hab ich dann nochmal mehl dazu gegeben. Meine Schwiegermutter kam noch vorbei und gab mir den Tip ihn kurz ins Gefrierfach zu legen....also ich hab wirklich mein bestes getan den Teig noch zu retten, da dieses Rezept nur Positive Bewertungen hatte und die Plätzchen auch wirklich sehr Lecker auf den Bildern aussahen.
alina1st
sagt:
sagt: 27.11.2007 18:40
Craela 
sagt:
sagt: 22.12.2007 15:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
ich habe gestern auch mal dieses Rezept probiert. Ich hatte eigentlich keine Probleme die Ringe zuformen, obwohl der dunkle Teig doch etwas klebrig war. Verarbeitung war wie gesagt recht einfach, beim Backen gabs auch kein Drama. Als feine Note hab ich in den Kakaoteig noch einen halben Beutel Instant Espressopulver rein getan.
Danke für das Rezept, schmeckt wirklich gut!
ich habe gestern auch mal dieses Rezept probiert. Ich hatte eigentlich keine Probleme die Ringe zuformen, obwohl der dunkle Teig doch etwas klebrig war. Verarbeitung war wie gesagt recht einfach, beim Backen gabs auch kein Drama. Als feine Note hab ich in den Kakaoteig noch einen halben Beutel Instant Espressopulver rein getan.
Danke für das Rezept, schmeckt wirklich gut!
SYasminaF 
sagt:
sagt: 30.03.2008 20:45
Hallo alina1st
ich habe gestern Abbracci gebacken. Ich kannte das vorher nicht, aber auf dem Bild sahen die so lecker aus... mit dem Teig hatte ich keine Probleme - gut der dunkle hat etwas geklebt, aber es ging trotzdem super (wenn er richtig kalt ist).
Im übrigen schließe ich mich der Meinung von ting an, denn die meisten Rezepte, welche ich mir aussuche sind von Dir. Deshalb hab ich mich -nach der langen Zeit, die ich schon "stumm" hier bei ck ein und aus gehe- nun auch mal angemeldet und versuche mich einigermaßen hier zurechtzufinden.
LG SYasminaF
ich habe gestern Abbracci gebacken. Ich kannte das vorher nicht, aber auf dem Bild sahen die so lecker aus... mit dem Teig hatte ich keine Probleme - gut der dunkle hat etwas geklebt, aber es ging trotzdem super (wenn er richtig kalt ist).
Im übrigen schließe ich mich der Meinung von ting an, denn die meisten Rezepte, welche ich mir aussuche sind von Dir. Deshalb hab ich mich -nach der langen Zeit, die ich schon "stumm" hier bei ck ein und aus gehe- nun auch mal angemeldet und versuche mich einigermaßen hier zurechtzufinden.
LG SYasminaF
Seemuschelstern
sagt:
sagt: 13.05.2008 20:39
Die Keks waren sehr lecker. Werde die bestimmt nochmal backen.
Danke für das leckere Rezept
Danke für das leckere Rezept
Ninsche21
sagt:
sagt: 22.06.2008 11:48
Hallo alina1st!
Das Rezept war echt gut, jedoch war der schwarze teig etwas klebrig: Ich habe einfach ein wenig Mehl dazugemischt. Ansonsten sind sie im Geschmack sehr gut beim Ausehen eigentlich auch, auch wenn es ein paar ''Verformungen'' gab.
LG Ninsche21
Das Rezept war echt gut, jedoch war der schwarze teig etwas klebrig: Ich habe einfach ein wenig Mehl dazugemischt. Ansonsten sind sie im Geschmack sehr gut beim Ausehen eigentlich auch, auch wenn es ein paar ''Verformungen'' gab.
LG Ninsche21
Hanni8888
sagt:
sagt: 27.06.2008 10:06
Hey, ich habe dieses Rezept nun auch mal ausprobiert und bin auch sehr zufrieden mit dem Ergebis. Leider sind die Kekse aber am nächsten Tag nicht mehr knusprig gewesen, was ich echt schade finde. Ist das normal? Und wenn nicht, hat da jemand einen Tipp für mich, wie man das ändern könnte?
LG
Hanni
LG
Hanni
SYasminaF
sagt:
sagt: 28.07.2008 13:59
gwyn
sagt:
sagt: 30.09.2008 14:32
aloha,
herzlichen dank für dieses ausgezeichnete rezept.
habe in den schwarzen noch ein paar mandeln sowie chilli und in den weißen teig zitrone hinzugefügt.
mein backofen brauchte zwar nur 7 minuten (was deutlich am unverstellbaren gas liegt..) aber
dennoch: daumen hoch für dieses keksessen.
grüße, Gwyn
herzlichen dank für dieses ausgezeichnete rezept.
habe in den schwarzen noch ein paar mandeln sowie chilli und in den weißen teig zitrone hinzugefügt.
mein backofen brauchte zwar nur 7 minuten (was deutlich am unverstellbaren gas liegt..) aber
dennoch: daumen hoch für dieses keksessen.
grüße, Gwyn
klubnitschka
sagt:
sagt: 09.11.2008 09:02
Seeeeehr lecker und v.a. die Kinder hatten sehr viel Spaß beim Helfen
Danke für das leckere Rezept
lg klubnitschka
Danke für das leckere Rezept
lg klubnitschka
teddysunshine 
sagt:
sagt: 02.03.2009 17:51
Hallo,
vielen Dank für das Rezept. Die Herstellung der Ringe ist zwar etwas aufwendig, aber das Ergebnis dafür lecker. Wahnsinn, wie groß das Ergebnis wird. Da ich kein Buttervanille-Aroma im Haus hatte, habe ich einfach ein Tütchen Vanillezucker genommen. Auch gut.
Ich habe sie bei 155°C Umluft gebacken. Schön ist auch, dass sie kein bisschen hart werden. Werden wieder gemacht.
vielen Dank für das Rezept. Die Herstellung der Ringe ist zwar etwas aufwendig, aber das Ergebnis dafür lecker. Wahnsinn, wie groß das Ergebnis wird. Da ich kein Buttervanille-Aroma im Haus hatte, habe ich einfach ein Tütchen Vanillezucker genommen. Auch gut.
Ich habe sie bei 155°C Umluft gebacken. Schön ist auch, dass sie kein bisschen hart werden. Werden wieder gemacht.
Zuckerschock 
sagt:
sagt: 07.03.2009 14:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
nachdem ich die bekannten Abbracci selber sehr gerne esse, war ich natürlich an diesem Rezept sehr interessiert.
Zunächt: Der Teig lies sich problemlos verarbeiten, er war geschmeidig und unkompliziert zu rollen. Natürlich ist dieses Zusammensetzen der Kreise etwas zeitraubend, aber das nimmt man gerne mal in Kauf. Zur Not gehen natürlich auch andere Forminterpretationen, wie zusammengesetzte Stangen o.ä.
Gut waren die Plätzchen, irgendwie altbekannt, schmecken eben nach Schwarzweiß-Gebäck. Aber an die original Abbracci kommen sie deswegen nicht ran, weil der Teig nicht mürbe genug ist. Vielleicht liegts am Ei oder auch an der gehörigen Menge Backpulver, aber die eigentlichen Abbracci sind in ihrem Biss dichter als diese Kekse. Kann mir vorstellen, dass ein Ei reichen würde und stattdessen etwas mehr Butter in den Teig gehört, oder dass ein Teil der Mehles durch Stärke ersetzt wird, um die Krume dichter zu bekommen...man müsste mal herumexperimentieren. So wie das Rezept ist, ist es zwar ein solides Keks-Rezept, erinnert aber kaum an Abbracci.
lg
anna
nachdem ich die bekannten Abbracci selber sehr gerne esse, war ich natürlich an diesem Rezept sehr interessiert.
Zunächt: Der Teig lies sich problemlos verarbeiten, er war geschmeidig und unkompliziert zu rollen. Natürlich ist dieses Zusammensetzen der Kreise etwas zeitraubend, aber das nimmt man gerne mal in Kauf. Zur Not gehen natürlich auch andere Forminterpretationen, wie zusammengesetzte Stangen o.ä.
Gut waren die Plätzchen, irgendwie altbekannt, schmecken eben nach Schwarzweiß-Gebäck. Aber an die original Abbracci kommen sie deswegen nicht ran, weil der Teig nicht mürbe genug ist. Vielleicht liegts am Ei oder auch an der gehörigen Menge Backpulver, aber die eigentlichen Abbracci sind in ihrem Biss dichter als diese Kekse. Kann mir vorstellen, dass ein Ei reichen würde und stattdessen etwas mehr Butter in den Teig gehört, oder dass ein Teil der Mehles durch Stärke ersetzt wird, um die Krume dichter zu bekommen...man müsste mal herumexperimentieren. So wie das Rezept ist, ist es zwar ein solides Keks-Rezept, erinnert aber kaum an Abbracci.
lg
anna
pheebz
sagt:
sagt: 05.09.2010 14:57
Ich habe gerade zufällig eine Packung der original italienischen Abbracci in den Händen (bin gerade erst wieder aus Bella Italia zurückgekommen) und da steht praktischerweise das Rezept zum Selbermachen. Das Rezept weicht tatsächlich etwas von obigem Rezept ab.
Und zwar für den hellen Teig:
250g Mehl, 100g Zucker, 50g Butter, 45g Margerine, 3 EL Sahne, 1 EL Honig, 1/2 Pck. Backpulver, eine Prise Salz.
Und für den dunklen Teig:
250g Mehl, 120g Zucker, 60g Butter, 40g Margerine, 30g Kakaopulver, 40g Milch, 1 Ei, 1/2 Pck. Backpulver, eine Prise Salz.
Ich habe es selber noch nicht ausprobiert, daher kann ich nicht sagen, ob man mit diesem Rezept näher an die echten Abbracci ran kommt. Aber ich werde es sobald wie möglich ausprobieren und berichten :)
Und zwar für den hellen Teig:
250g Mehl, 100g Zucker, 50g Butter, 45g Margerine, 3 EL Sahne, 1 EL Honig, 1/2 Pck. Backpulver, eine Prise Salz.
Und für den dunklen Teig:
250g Mehl, 120g Zucker, 60g Butter, 40g Margerine, 30g Kakaopulver, 40g Milch, 1 Ei, 1/2 Pck. Backpulver, eine Prise Salz.
Ich habe es selber noch nicht ausprobiert, daher kann ich nicht sagen, ob man mit diesem Rezept näher an die echten Abbracci ran kommt. Aber ich werde es sobald wie möglich ausprobieren und berichten :)
pheebz
sagt:
sagt: 05.09.2010 23:51
pheebz
sagt:
sagt: 06.09.2010 15:09
Diana-014
sagt:
sagt: 21.06.2009 10:48
Hallo!!!
Echt sehr gutes rezept und sehr leicht zu machen.
danke schön
MFG diana
Echt sehr gutes rezept und sehr leicht zu machen.
danke schön
MFG diana
Regina1611
sagt:
sagt: 17.07.2009 17:56
Vielen Dank ! Sehr lecker !
Seemuschelstern
sagt:
sagt: 03.11.2009 15:37
Super Lecker...backe die jetzt schon zum zweiten mal.
Sollte die vielleicht diesesmal besser verstecken :-)
Mein liebt die über alles
Sollte die vielleicht diesesmal besser verstecken :-)
Mein liebt die über alles
MarionLB
sagt:
sagt: 21.02.2010 20:22
Hallo,
wir haben die Abbracci nun schon oft gebacken. Unsere Kinder lieben sie.
Sonst haben wir sie uns immer aus Italien mitgebracht, aber seitdem ich
das Rezept habe, machen wir sie selbst.
Complimenti !!!
wir haben die Abbracci nun schon oft gebacken. Unsere Kinder lieben sie.
Sonst haben wir sie uns immer aus Italien mitgebracht, aber seitdem ich
das Rezept habe, machen wir sie selbst.
Complimenti !!!
06.03.2010 16:26
Hallo alina,
die Kekse sind wirklich absolut lecker und einfach nach zu backen.
Allerdings sollte man den Teig nach der Kühlung zügig verarbeiten sonst wird er wirklich klebrig und nicht mehr formbar...vor allem bei dem dunklen Teig ist mir das aufgefallen...aber logisch bei dem Anteil von Kakao und der Wärme in der Küche.
War aber alles kein Problem für mich, hab den Teig noch mal in den Kühlschrank getan und ihn dann am nächsten Tag weiter verarbeitet.
Ich habe sage und schreibe 90 Kekse heraus bekommen!!! :-)
Liebe Grüße satinka
die Kekse sind wirklich absolut lecker und einfach nach zu backen.
Allerdings sollte man den Teig nach der Kühlung zügig verarbeiten sonst wird er wirklich klebrig und nicht mehr formbar...vor allem bei dem dunklen Teig ist mir das aufgefallen...aber logisch bei dem Anteil von Kakao und der Wärme in der Küche.
War aber alles kein Problem für mich, hab den Teig noch mal in den Kühlschrank getan und ihn dann am nächsten Tag weiter verarbeitet.
Ich habe sage und schreibe 90 Kekse heraus bekommen!!! :-)
Liebe Grüße satinka
queen_l
sagt:
sagt: 22.10.2010 21:52
super lecker,,,die gibt es jetz öfters bei uns
JessyEumel
sagt:
sagt: 13.07.2011 07:01
Bei mir sind auch einige Kekse rausgekommen, obwohl ich sagen muss das es eine langwierige arbeit wahr die ganzen teigteilchen zusammenzusetzen, (da der Vanilleteig etwas klumpig war) hab mich richtig gewundert wie sie im ofen aufgegangen sind, haben am ende super geschmeckt :D lg danke für das rezept einfache kekse die auch noch gutaussehen ;)
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Danke für das leckere und einfache rezept...nun bin ich im Backrausch und werde noch mehr von diesen Plätzchen backen.
Gruß karo
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