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Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und frischem Spinat
Zutaten
| 500 g | Nudeln, (Farfalle) |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 50 g | Tomate(n), getrocknete |
| 300 g | Spinat, frischer |
| 100 g | Pinienkerne |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1/2 | Chilischote(n), frische |
| 2 kleine | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen und in eine große Salatschüssel geben.
Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Spinat putzen und in feine Streifen schneiden.
Pinienkerne in der Pfanne rösten (ohne Öl!). Alles zu den Nudeln geben.
Für das Dressing:
Die halbe Chilischote sehr fein hacken. Die Knoblauchzehen pressen. Mit Olivenöl verrühren und salzen und pfeffern. Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
Tipp:
Statt Spinat kann auch Rucola verwendet werden.
Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Spinat putzen und in feine Streifen schneiden.
Pinienkerne in der Pfanne rösten (ohne Öl!). Alles zu den Nudeln geben.
Für das Dressing:
Die halbe Chilischote sehr fein hacken. Die Knoblauchzehen pressen. Mit Olivenöl verrühren und salzen und pfeffern. Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
Tipp:
Statt Spinat kann auch Rucola verwendet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Meine Schwester macht den Salat regelmäßig zu Feiern.... grad erst wieder gestern... diesmal mit Rucola Salat. Ich überlege schon, ob man den nicht auch mit Feldsalat anrichten kann... und evtl. Sonnenblumenkernen, falls man nicht an Pinienkernen kommt...
Hallo Dani-Zwerg,
ich habe den Salat noch nicht mit Feldsalat oder Sonnenblumenkernen zubereitet. Bis jetzt hatte ich nie Schwierigkeiten Pinienkern zu bekommen; aber Sonnenblumenkerne ist bestimmt ne interessante Variante. Ich werde es sicherlich mal ausprobieren.
LG,
La_Maman
ich habe den Salat noch nicht mit Feldsalat oder Sonnenblumenkernen zubereitet. Bis jetzt hatte ich nie Schwierigkeiten Pinienkern zu bekommen; aber Sonnenblumenkerne ist bestimmt ne interessante Variante. Ich werde es sicherlich mal ausprobieren.
LG,
La_Maman
statt der chilis gebe ich einen Löffel Sambal Oelek dazu, würze auch mit etwas essig und salz.
Danke für das tolle Rezept! Auch optisch perfekt!
Habe kein Chili genommen, da ich es nicht vorrätig hatte. Statt getrockneter Tomaten habe ich in Kräuteröl eingelegte ( von Penny) genommen, und zwar das ganze Glas (ca. 250 g + Öl).
LG, Gräfin Wronsky
Habe kein Chili genommen, da ich es nicht vorrätig hatte. Statt getrockneter Tomaten habe ich in Kräuteröl eingelegte ( von Penny) genommen, und zwar das ganze Glas (ca. 250 g + Öl).
LG, Gräfin Wronsky
Der Salat ist wirklich lecker, wir haben noch frischen kleinblättrigen Oregano dazugegeben.
Bei unseren Feiern ist er immer sehr beliebt.
Bei unseren Feiern ist er immer sehr beliebt.
Lecker auch mit etwas Balsamico dabei, und wer mag, noch Parmesan
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Dani-Zwerg
01.01.2008 19:50 Uhr