Karottensoufflé

vegetarisch

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Zutaten

125 ml	Gemüsebrühe
400 g	Möhre(n)
125 ml	Milch
50 g	Speisestärke
100 g	Frischkäse
1 Bund	Petersilie
4	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Muskat

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 420 kcal

Die Möhren in der Gemüsebrühe sehr weich dünsten, abgießen und pürieren. Die Petersilie fein hacken.

Die Milch aufkochen lassen, die Stärke einrühren. Anschließend den Frischkäse einrühren und alles mit dem Möhrenpüree und der gehackten Petersilie mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und erst das Eigelb, dann das Eiweiß unter die ausgekühlte Masse heben.

Bei 180 Grad im Backofen ca. 35 Minuten backen. Dazu Baguette reichen.

Kommentare anderer Nutzer

watoli

26.09.2012 13:57 Uhr

Oh, da bin ich ja die Erste, die dieses Rezept bewertet.

Es ist wunderbar einfach zum zubereiten und es schmeckt sehr lecker.
Ich hatte einfach noch einbißchen Kräuterquark dazu angemacht, sodass man wie eine Art Sosse dazu sagen könnte.
Vielen Dank für das Rezept! Ich kann es wirklich empfehlen.

Mir ist aufgefallen, dass es eigentlich gar nicht nach Möhren schmeckt, sondern nur herzhaft würzig.

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