Griechische Fischsuppe

Den Fisch waschen und entschuppen. Beiseite stellen.

Das Gemüse waschen, die Kartoffeln schälen und alles in große Stücke schneiden. In einem großen Topf (so groß, dass der Fisch Platz hat) das Gemüse in reichlich Salzwasser gar kochen und aus dem Wasser nehmen.

Etwas Weißwein oder Ouzo in das Wasser geben und dann den Fisch bei kleiner Hitze gar kochen. Das dauert ca. 10 - 15 min. Der Fisch muss mit dem Wasser bedeckt sein. Eventuell noch Wasser dazugeben. Den Fisch aus dem Topf nehmen und mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten.

Die Brühe zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen und diesen kochen. Wenn nötig, Wasser zugeben. Wenn der Reis fertig ist, die Suppe mit Ei-Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Ei-Zitronen-Soße: Ei mit der Zitrone in einer Schüssel verschlagen. Nach und nach etwas heiße Brühe dazugeben und wenn die Ei-Zitronen-Soße die Temperatur der Brühe erreicht hat, das Ganze in die Suppe gießen.

Ich entgräte den Fisch immer und richte ihn mit dem Gemüse auf dem Tisch an. Dann wird die Suppe serviert und jeder kann sich von dem Fisch und dem Gemüse selbst so viel in die Suppe geben, wie er mag.

Gut schmeckt auch, wenn man den Fisch mit selbstgemachter Mayonnaise zur Suppe serviert.