Henglein
Rama Cremefine
| Chili - Quitten
)
| 500 g | Quitte(n) |
| 300 ml | Wasser |
| 150 g | Zucker |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Limette(n), den Saft |
| 1 TL | Meersalz |
Zubereitung
Die Quitten mit einem trockenen Küchentuch abreiben und waschen. Die Früchte schälen, vierteln und entkernen. Die Fruchtviertel würfeln.
(Aus den Schalen und Kernen kann man einen Likör ansetzen.)
Die Quitten mit den übrigen Zutaten aufkochen, bei schwacher Hitze kochen, bis die Quitten weich sind.
Die Chili-Quitten in vorgewärmte Gläser füllen, sofort verschließen.
(Aus den Schalen und Kernen kann man einen Likör ansetzen.)
Die Quitten mit den übrigen Zutaten aufkochen, bei schwacher Hitze kochen, bis die Quitten weich sind.
Die Chili-Quitten in vorgewärmte Gläser füllen, sofort verschließen.
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Kommentare anderer Nutzer
04.11.2007 20:46
Hallo liebe Herta,
die Chili-Quitten passen gut zu gegrilltem Fleisch, aber auch Ente, Huhn, Schwein (auch kalt). Wir sind gerade aus dem Elsaß zurückgekommen und haben zufällig heute welche zu kurz gebratener Gänsestopfleber gegessen. War köstlich.
Zum Likör kommt KM.
lg
Herta
die Chili-Quitten passen gut zu gegrilltem Fleisch, aber auch Ente, Huhn, Schwein (auch kalt). Wir sind gerade aus dem Elsaß zurückgekommen und haben zufällig heute welche zu kurz gebratener Gänsestopfleber gegessen. War köstlich.
Zum Likör kommt KM.
lg
Herta
muschka 
sagt:
sagt: 17.10.2008 12:55
Hallo bushcook,
gerade sind die Quitten fertig, ich hab die doppelte Menge gemacht und werde nochmal soviele kochen.
Die schmecken ausgezeichnet.
lG
Muschka
gerade sind die Quitten fertig, ich hab die doppelte Menge gemacht und werde nochmal soviele kochen.
Die schmecken ausgezeichnet.
lG
Muschka
09.10.2009 22:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
hatte heuer wieder Gelegenheit die Quitten zu machen. Da ja wenig Zucker, kein Essig und keine Zitronensäure, etc. enthalten ist, besteht die Gefahr, daß die Chili-Quitten nicht lange haltbar sind.
Damit hatte ich beim letzten Mal auch Probleme.
Habe die Quitten noch richtig eingekocht.
Alle Zutaten aufkochen lassen. Dann die Quitten abseihen und den Sud auffangen. Die Quitten (müssen noch hart sein) in Gläser verteilen. Den Sud abkühlen lassen und die Quitten damit aufgiessen. Gläser verschließen und in den Einkochtopf geben. Mit kaltem Wasser bedecken. Die letzte Reihe Gläser sollte zu 3/4 im Wasser stehen.
Den Einkochtopf erhitzen. Sobald das Wasser 90 Grad erreicht hat, die Quitten 30 Minuten einkochen. Im Wasser erkalten lassen.
Das hat soweit alles sehr gut geklappt. Bin jetzt gespannt über die Konsistenz der Quitten und die Haltbarkeit.
lg
bushcook
hatte heuer wieder Gelegenheit die Quitten zu machen. Da ja wenig Zucker, kein Essig und keine Zitronensäure, etc. enthalten ist, besteht die Gefahr, daß die Chili-Quitten nicht lange haltbar sind.
Damit hatte ich beim letzten Mal auch Probleme.
Habe die Quitten noch richtig eingekocht.
Alle Zutaten aufkochen lassen. Dann die Quitten abseihen und den Sud auffangen. Die Quitten (müssen noch hart sein) in Gläser verteilen. Den Sud abkühlen lassen und die Quitten damit aufgiessen. Gläser verschließen und in den Einkochtopf geben. Mit kaltem Wasser bedecken. Die letzte Reihe Gläser sollte zu 3/4 im Wasser stehen.
Den Einkochtopf erhitzen. Sobald das Wasser 90 Grad erreicht hat, die Quitten 30 Minuten einkochen. Im Wasser erkalten lassen.
Das hat soweit alles sehr gut geklappt. Bin jetzt gespannt über die Konsistenz der Quitten und die Haltbarkeit.
lg
bushcook
09.11.2009 18:59
Hallo bushcook,
Habe die Quitten diese Woche gemacht.
Hab die Quitten ganz heiß in die Gläser gefüllt und sofort verschlossen. Werde sie jetzt noch etwas durch ziehen lassen und dann wird probiert. Für den Geschmack habe ich meine Andenchilis verwendet und eine Thaichili für die Schärfe.
Ein wirklich schönes Rezept.
Liebe Grüße
Babs
Habe die Quitten diese Woche gemacht.
Hab die Quitten ganz heiß in die Gläser gefüllt und sofort verschlossen. Werde sie jetzt noch etwas durch ziehen lassen und dann wird probiert. Für den Geschmack habe ich meine Andenchilis verwendet und eine Thaichili für die Schärfe.
Ein wirklich schönes Rezept.
Liebe Grüße
Babs
25.11.2009 14:26
Hallo bushcook,
ich habe heute dein Rezept als Grundrezept für meine scharfen Quitten süß-sauer genommen. Es wurde aus der Not geboren, da mich dein Rezept zwar sehr interessiert hat, aber doch etwas zu süß war. Dann hab ich einfach noch etwas Weißwein, Weißweinessig, Pfefferkörner, Sternanis, 1 Zimtstange, Koriander, ein paar gelbe Senfkörner und gemahlenen Ingwer reingetan. Hab es heiß in Gläser gefüllt und laß es nun 4 Wochen ziehen. Dann werden wir es zu Suppenfleisch, Raclette und gegrilltem essen. Ich werde auch mal statt eingelegtem Kürbis diese Quitten in meinem Ananas-Puten-Curry verwenden.
Vielen Dank für das "Grundrezept" und ich hoffe du bist mir nicht böse, wenn ich es ein bißchen abgewandelt habe.
Lg Schoferle
ich habe heute dein Rezept als Grundrezept für meine scharfen Quitten süß-sauer genommen. Es wurde aus der Not geboren, da mich dein Rezept zwar sehr interessiert hat, aber doch etwas zu süß war. Dann hab ich einfach noch etwas Weißwein, Weißweinessig, Pfefferkörner, Sternanis, 1 Zimtstange, Koriander, ein paar gelbe Senfkörner und gemahlenen Ingwer reingetan. Hab es heiß in Gläser gefüllt und laß es nun 4 Wochen ziehen. Dann werden wir es zu Suppenfleisch, Raclette und gegrilltem essen. Ich werde auch mal statt eingelegtem Kürbis diese Quitten in meinem Ananas-Puten-Curry verwenden.
Vielen Dank für das "Grundrezept" und ich hoffe du bist mir nicht böse, wenn ich es ein bißchen abgewandelt habe.
Lg Schoferle
Eckez2410 
sagt:
sagt: 09.10.2010 12:31
Super lecker,
habe ich gestern gemacht.
Gruss Nathalie
habe ich gestern gemacht.
Gruss Nathalie
09.10.2010 16:19
Rodaj 
sagt:
sagt: 11.10.2010 13:03
Hallo bushcook,
hab die Quitten gemacht und zu einem Rollbraten mit klassischer Rotweinsauce und Klößen gereicht. Das hat auch denen geschmeckt, die eigentlich nicht so gerne scharfe Sachen essen. Allerdings hab ich den Punkt für das Rausnehmen etwas verpasst und hatte so eine Art Chiliquittenmuß - aber auch echt lecker. Die Reste gabs am nächsten Tag aufs Brot.
hab die Quitten gemacht und zu einem Rollbraten mit klassischer Rotweinsauce und Klößen gereicht. Das hat auch denen geschmeckt, die eigentlich nicht so gerne scharfe Sachen essen. Allerdings hab ich den Punkt für das Rausnehmen etwas verpasst und hatte so eine Art Chiliquittenmuß - aber auch echt lecker. Die Reste gabs am nächsten Tag aufs Brot.
chaosklecksi 
sagt:
sagt: 12.10.2010 19:01
hallo hab letztes jahr die chiolliquitten ausprobiert und heute ein glas aufgemacht die schmecken ganz toll immer noch ... hab sie nur kochendheiß in gläser gefüllt und gleich verschlossen halten wunderbar auch ohne zusätzliches wecken lg chaos
09.11.2010 20:05
Hallo,
mir war eine Chili zu wenig, ich habe 4 genommen. Schmeckt sehr lecker.
LG
Neumarkt
mir war eine Chili zu wenig, ich habe 4 genommen. Schmeckt sehr lecker.
LG
Neumarkt
01.12.2010 17:45
Hallo,
vor einiger Zeit habe ich ein Glas von diesen wunderbaren Quitten geschenkt bekommen.
Sie haben uns sehr gut zu Fondue geschmeckt.
Nächstes Jahr werde ich selbst auch welche einmachen.
LG
Neri
vor einiger Zeit habe ich ein Glas von diesen wunderbaren Quitten geschenkt bekommen.
Sie haben uns sehr gut zu Fondue geschmeckt.
Nächstes Jahr werde ich selbst auch welche einmachen.
LG
Neri
Fleurance
sagt:
sagt: 09.12.2010 17:47
Vielen Dank für dieses sehr aparte Rezept!
Ich hatte noch Quitten übrig und suchte nach einer Verwendungsmöglichkeit.
Ich habe 2 Gläser gekocht und bin so begeistert das ich aus dem Rest auch noch Chili Quitten machen werde. Ich werde sie am Samstag zur Wildschweinterrine servieren.
LG Fleurance
Ich hatte noch Quitten übrig und suchte nach einer Verwendungsmöglichkeit.
Ich habe 2 Gläser gekocht und bin so begeistert das ich aus dem Rest auch noch Chili Quitten machen werde. Ich werde sie am Samstag zur Wildschweinterrine servieren.
LG Fleurance
09.12.2010 18:30
Hallo Fleurance,
es freut mich, daß Dir das Rezept so gut gefällt. Danke für den netten Kommentar und die tolle Bewertung.
Bitte achte darauf, daß die Chili-Quitten nicht sehr lang haltbar sind. Falls Du sie länger aufbewahren willst, dann müßtest Du sie einkochen (30 Minuten bei 90 Grad). So halten sie dann ein Jahr.
lg
bushcook
es freut mich, daß Dir das Rezept so gut gefällt. Danke für den netten Kommentar und die tolle Bewertung.
Bitte achte darauf, daß die Chili-Quitten nicht sehr lang haltbar sind. Falls Du sie länger aufbewahren willst, dann müßtest Du sie einkochen (30 Minuten bei 90 Grad). So halten sie dann ein Jahr.
lg
bushcook
21.09.2011 10:11
Hallo bushcook und alle Anderen!
Da ich schon bald wieder meine Quitten ernten kann, habe ich gestern das letzte Glas vom vorigen Jahr geöffnet.
Es war gut wie immer, wurden aber nur Kochendheiß und bis zum Rand in Schraubgläser gefüllt.
Man muß nur darauf achten, keine Luft im Glas zu haben, denn Sauerstoff läßt den Inhalt schnell verderben.
Werde sie wieder nach diese Methode herstellen.
Gruß Herta
Da ich schon bald wieder meine Quitten ernten kann, habe ich gestern das letzte Glas vom vorigen Jahr geöffnet.
Es war gut wie immer, wurden aber nur Kochendheiß und bis zum Rand in Schraubgläser gefüllt.
Man muß nur darauf achten, keine Luft im Glas zu haben, denn Sauerstoff läßt den Inhalt schnell verderben.
Werde sie wieder nach diese Methode herstellen.
Gruß Herta
24.10.2011 17:55
Zu den Abschnitten:
Das Kernhaus und die Schalen etwa 30 Minuten kochen und durch ein Sieb abtropfen lasse.
Den Saft wiegen mit Gelierzucker, ich nehme 2:1 mischen und mit einem Stück Sternanis kochen. Ein fantastisches Gelee
Gruß Herta
Das Kernhaus und die Schalen etwa 30 Minuten kochen und durch ein Sieb abtropfen lasse.
Den Saft wiegen mit Gelierzucker, ich nehme 2:1 mischen und mit einem Stück Sternanis kochen. Ein fantastisches Gelee
Gruß Herta
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Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
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- Hauptkategorie (2)
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habe 2 Fragen.
Wo finde ich das Rezept zum Likör und, wozu verwende ich die Chili-Quitten? Vielleicht zu Gegrillten?
Gruß Herta
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