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Lachs - Muffins
Zutaten
| 100 g | Zucchini |
| 2 EL | Dill, gehackter |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 150 g | Lachs, geräucherter |
| 250 g | Mehl, Type 405 oder Vollkornmehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 1/2 TL | Natron |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 2 | Ei(er) |
| 50 ml | Öl, neutrales |
| 100 g | Käse, geriebener (Emmentaler) |
| 200 g | Crème fraîche |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Dill waschen, hacken oder klein schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den geräucherten Lachs in kleine Stücke schneiden.
Das Mehl in eine Schüssel geben, mit Backpulver, Natron, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Lachs, Zucchini, Dill und Zwiebelwürfeln vermischen. Die Eier in einer zweiten Schüssel leicht verquirlen. Öl, 50 g Emmentaler und Crème fraîche dazugeben und verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Den Teig in die Muffinförmchen einfüllen und mit 50 g geriebenem Käse bestreuen. Im Backofen 20-25 Minuten goldgelb backen. Die Muffins aus dem Backofen nehmen, in der Form noch 5 Minuten ruhen lassen.
Dann aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder warm servieren.
Das Mehl in eine Schüssel geben, mit Backpulver, Natron, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Lachs, Zucchini, Dill und Zwiebelwürfeln vermischen. Die Eier in einer zweiten Schüssel leicht verquirlen. Öl, 50 g Emmentaler und Crème fraîche dazugeben und verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Den Teig in die Muffinförmchen einfüllen und mit 50 g geriebenem Käse bestreuen. Im Backofen 20-25 Minuten goldgelb backen. Die Muffins aus dem Backofen nehmen, in der Form noch 5 Minuten ruhen lassen.
Dann aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder warm servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Noch niemand kommentiert? Dann mache ich jetzt mal den Anfang:
Ich habe das Rezept vorgestern ausprobiert. Lachs und Zucchini war genau die Kombination, die ich gesucht hatte. Und was soll ich sagen? - Es geht schnell, ist simpel und die Muffins sind lecker, lecker, lecker!!!
Frisch und lauwarm natürlich besonders fein. Aber jetzt nach zwei Tagen schmecken sie mir immer noch gut und sind auch nicht trocken.
Ach ja: Ich habe übrigens getrockneten Dill verwendet, keinen frischen, und davon dann nur 1 EL. Und statt Emmentaler habe ich Gouda genommen.
Wie gesagt: Sehr empfehlenswert.
Vielen Dank für das Rezept!
BellisPerennis
Ich habe das Rezept vorgestern ausprobiert. Lachs und Zucchini war genau die Kombination, die ich gesucht hatte. Und was soll ich sagen? - Es geht schnell, ist simpel und die Muffins sind lecker, lecker, lecker!!!
Frisch und lauwarm natürlich besonders fein. Aber jetzt nach zwei Tagen schmecken sie mir immer noch gut und sind auch nicht trocken.
Ach ja: Ich habe übrigens getrockneten Dill verwendet, keinen frischen, und davon dann nur 1 EL. Und statt Emmentaler habe ich Gouda genommen.
Wie gesagt: Sehr empfehlenswert.
Vielen Dank für das Rezept!
BellisPerennis
Komisch. Ich hatte eigentlich 5 Sterne vergeben, aber jetzt werden nur 3 1/2 angezeigt. :(
Auch ich habe die Muffins gemacht für den Elternbeirat unserer Schule. Alles aufgegessen, jedem hats geschmeckt. Schnell unds einfach gemacht, so wie ich es liebe. Habe noch etwas Schnittlauch mit reingetan und den gesamten Käase in den Teig. Werde die Muffins wieder machen.
Danke für das Rezept!!!
Danke für das Rezept!!!
Das ist mein erster Kommentar überhaupt hier bei Chefkoch. Ich möchte Dir ein großes Kompliment aussprechen für dieses Rezept. Habe es gestern abend gemacht (hatte vier Freudinnen zu Besuch) und alle waren restlos begeistert. Die Mädels haben alles aufgegessen und alle möchten das Rezept haben.
Von der Zubereitung her ist es total einfach und geschmacklich wirklich toll. Vielen Dank
Von der Zubereitung her ist es total einfach und geschmacklich wirklich toll. Vielen Dank
Die Muffins schmecken sehr gut und sind durch die Zucchini überhaupt nicht trocken!
Hallo ulibabe!
Ich war froh ein Rezept ohne Blätterteig gefunden zu haben - brauchte ich doch dringend etwas mit Fisch - passend zum Motto einer Klassenveranstaltung meiner Tochter.
Was soll ich sagen, es ist einfach zu zubereiten und vorallem schmecken die Muffins sehr lecker!
Das nächste Mal nehme ich mehr Backpulver damit die Muffins noch besser aufgehen!
Foto ist hochgeladen, hoffe es ziert bald Dein Rezept!
Ich war froh ein Rezept ohne Blätterteig gefunden zu haben - brauchte ich doch dringend etwas mit Fisch - passend zum Motto einer Klassenveranstaltung meiner Tochter.
Was soll ich sagen, es ist einfach zu zubereiten und vorallem schmecken die Muffins sehr lecker!
Das nächste Mal nehme ich mehr Backpulver damit die Muffins noch besser aufgehen!
Foto ist hochgeladen, hoffe es ziert bald Dein Rezept!
Hallo,
habe die Muffins gestern Abend gebacken, damit ich sie heute, wenn ich lang Schule hab, als "Mittagessen" nehmen kann.
Dafür scheinen sie sich echt gut zu eignen, sind frisch&lecker - auch wenn sie warm wohl am besten schmecken.
Ich habe die Hälfte der Menge genommen, dafür eine ganze Zucchini, weil ich keinen lachs mehr da hatte, nur noch 3 einsame Garnelen, die haben dann auch noch Platz gefunden. ;)
Vielen Dank für das Rezept, Bilder werden hochgeladen!
LG
habe die Muffins gestern Abend gebacken, damit ich sie heute, wenn ich lang Schule hab, als "Mittagessen" nehmen kann.
Dafür scheinen sie sich echt gut zu eignen, sind frisch&lecker - auch wenn sie warm wohl am besten schmecken.
Ich habe die Hälfte der Menge genommen, dafür eine ganze Zucchini, weil ich keinen lachs mehr da hatte, nur noch 3 einsame Garnelen, die haben dann auch noch Platz gefunden. ;)
Vielen Dank für das Rezept, Bilder werden hochgeladen!
LG
Leckeres Rezept. Habe die Variante mit Vollkornmehl ausprobiert - die Muffins waren so ziemlich mächtig, aber trotzdem lecker! Am nächsten Tag fand ich persönlich den Geschmack noch besser.
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BellisPerennis
29.03.2008 11:10 Uhr