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Warmer Spargelsalat
mit grünem Spargel
Zutaten
| 1,4 kg | Spargel, grüner |
| 2 EL | Zucker |
| 75 g | Salami |
| 100 g | Oliven, grüne, entsteint |
| 3 EL | Essig |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Butter |
| 80 g | Parmesan, am Stück |
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 480 kcal
Spargel putzen, unteres Drittel schälen und die Stangen dann schräg dritteln. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und 1/2 TL Salz und 1 EL Zucker hineingeben. Wenn das Wasser kocht, den Spargel einlegen und in etwa 5-7 Minuten bissfest garen.
Inzwischen die Zwiebeln fein würfeln und die Oliven halbieren.
Essig mit den Zwiebelwürfeln, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und dem Olivenöl mischen.
Ganz wichtig, denn das vergesse ich gerne mal: 4-5 EL vom Spargelsud abnehmen, dann den Spargel abgießen und abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Zucker darin goldgelb schmelzen lassen. Mit dem Spargelsud ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Spargel dazugeben und durchschwenken.
Den Spargel mit der Salami und den Oliven anrichten. Die Marinade darüber geben und den Parmesan darüber hobeln.
Inzwischen die Zwiebeln fein würfeln und die Oliven halbieren.
Essig mit den Zwiebelwürfeln, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und dem Olivenöl mischen.
Ganz wichtig, denn das vergesse ich gerne mal: 4-5 EL vom Spargelsud abnehmen, dann den Spargel abgießen und abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Zucker darin goldgelb schmelzen lassen. Mit dem Spargelsud ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Spargel dazugeben und durchschwenken.
Den Spargel mit der Salami und den Oliven anrichten. Die Marinade darüber geben und den Parmesan darüber hobeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Hab das Rezept schon öfter ausprobiert. Einfach genial! Nehme dazu auch gerne eine italienische Salami mit Fenchel. Als Essig eignet sich auch gut ein Holunderessig. Wir machen dieses Rezept jedes Jahr mehrmals wieder. Noch bisschen Ciabatta dazu. Perfekt! Danke.
Hallo doc28,
es freut mich, dass es euch so gut schmeckt.
Morgen mache ich den Salat auch mal wieder. Ich freue mich immer wieder drauf.
es freut mich, dass es euch so gut schmeckt.
Morgen mache ich den Salat auch mal wieder. Ich freue mich immer wieder drauf.
Hallo Heidi,
der Salat ist sehr lecker und wir essen ihn gerne als Vorspeise! Als Essig passt auch sehr gut Balsamico.
Liebe Grüße
Petra
der Salat ist sehr lecker und wir essen ihn gerne als Vorspeise! Als Essig passt auch sehr gut Balsamico.
Liebe Grüße
Petra
Hallo Kruemelheidi,
Deinen Salat gab es heute bei uns im Rahmen der SIS-Diaet, und ich muss sagen superlecker und schnell gemacht! Ich habe allerdings den Zucker durch Suessstoff ersetzt, nur 3 EL Olivenoel genommen und den Schritt mit dem "Spargelinbutterschwenken" ganz weggelassen, um Kalorien bzw. Fett zu sparen. Hat nicht geschadet!
LG
Pasi
Deinen Salat gab es heute bei uns im Rahmen der SIS-Diaet, und ich muss sagen superlecker und schnell gemacht! Ich habe allerdings den Zucker durch Suessstoff ersetzt, nur 3 EL Olivenoel genommen und den Schritt mit dem "Spargelinbutterschwenken" ganz weggelassen, um Kalorien bzw. Fett zu sparen. Hat nicht geschadet!
LG
Pasi
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doc28
17.04.2010 09:45 Uhr