| Linsenschaumsüppchen
)
| 100 g | Linsen, getrocknet |
| 2 Scheibe/n | Speck, geräucherter Bauchspeck |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 | Knollensellerie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 4 EL | Öl (Oliven) |
| Thymian, frisch | |
| 100 ml | Portwein |
| 100 ml | Madeira |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Sahne |
| 5 EL | Aceto balsamico, dunkel |
| 40 g | Butter, kalt |
Zubereitung
Die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Speck, Möhre, Sellerie, Zwiebel und Lauch so klein als möglich würfeln. Olivenöl erhitzen und alles mit dem Thymian anschwitzen. die Linsen zugeben und mit Madeira und Port ablöschen und etwas einkochen lassen. dann mit der Gemüsebrühe auffüllen und alles ca. 40 Min. köcheln lassen. Mit dem Pürierstab feinstpürieren und durch ein Sieb geben. Die Suppe erneut zum kochen bringen und dabei die Sahne zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Aceto abschmecken. Nochmals die Linsensuppe mit dem Pürierstab aufschäumen und nach und nach die kalte Butter beigeben. In tiefe Teller geben und mit Lachs oder Schinken und feinen in Butter angeschwitzten, Gemüsewürfeln garnieren.
Kommentare anderer Nutzer
Mariatoni 
sagt:
sagt: 22.08.2002 20:47
Ich habe dazu die Puylinsen genommen, dann kann man sich das Einweichen ersparen. Das Süppchen war ein echter Erfolg.
LG, Mariatoni
LG, Mariatoni
09.08.2004 11:26
Sehr lecker - eine feine Vorspeise! Ich hatte rote Linsen, das war optisch auch sehr schön. Und Einweichen muss man die praktischerweise auch nicht.
gruss, fine
gruss, fine
leu
sagt:
sagt: 03.03.2005 11:25
Habs mit Belugalinsen gemacht und war sehr edel und kam sehr gut an!
Grüße von Leu
Grüße von Leu
udanke 
sagt:
sagt: 05.05.2005 17:22
Statt fetter Sahne nehme ich zu fast allen Gerichten "alpro soja Cuisine", das ist eine tolle Alternative zu Sahne oder Créme fraîche und dazu noch SUPER-gesund. Gibt es im Kühlregal bei den Soja Produkten.
Als Einlage habe ich Flußkrebsfleich genommen, und noch mit etwas Chili fein scharf abgeschmeckt - ist sehr gut angekommen.
Gruß Ute
Als Einlage habe ich Flußkrebsfleich genommen, und noch mit etwas Chili fein scharf abgeschmeckt - ist sehr gut angekommen.
Gruß Ute
uevers 
sagt:
sagt: 03.10.2005 11:26
Hallo Fine
Rote Linsen weiche ich nie ein denn die zerfallen ja eh beim kochen. Ich nehme sie auch manchmal um einen Eintopf ein wenig sämiger zu machen.
Gruß Uschi
Rote Linsen weiche ich nie ein denn die zerfallen ja eh beim kochen. Ich nehme sie auch manchmal um einen Eintopf ein wenig sämiger zu machen.
Gruß Uschi
Sabsi6 
sagt:
sagt: 27.11.2005 09:33
Diese Suppe ist der Knaller!!!
Meine Gäste wollten alle das Rezept haben und mein Göga hat sich die Suppe für heute abend nochmal gewünscht!
Danke!!!
Meine Gäste wollten alle das Rezept haben und mein Göga hat sich die Suppe für heute abend nochmal gewünscht!
Danke!!!
10.11.2006 17:12
Ich kann mich meiner Vorrednerin nur anschließen. DER ABSOLUTE HAMMER!!! Unbedingt als Vorsüppchen bei einem guten Mehrgang-Menü als 1. Gang aufnehmen - das mache ich morgen. Dann mache ich ein Foto und stelle es die nächsten Tage ein.
Der Geschmack ist ganz anders, als man es bei einer Linsensuppe erwartet. Bloss nicht am Rezept rumfranzeln, bevor man es mal so wie oben beschrieben, gekocht hat.
LG Andrea
Der Geschmack ist ganz anders, als man es bei einer Linsensuppe erwartet. Bloss nicht am Rezept rumfranzeln, bevor man es mal so wie oben beschrieben, gekocht hat.
LG Andrea
Sabsi6
sagt:
sagt: 03.12.2006 08:08
Gestern abend war diese Suppe Bestandteil eines 4-Gänge-Menues und auch diesmal waren meine Gäste begeistert.
Selbst ein Gast, der eigentlich keine Hülsenfrüchte mag, wollte dieses Rezept haben.
Es ist wirklich pfiffig! 5 Sterne von mir!
LG Sabsi6
Selbst ein Gast, der eigentlich keine Hülsenfrüchte mag, wollte dieses Rezept haben.
Es ist wirklich pfiffig! 5 Sterne von mir!
LG Sabsi6
lassoo 
sagt:
sagt: 20.06.2007 00:43
Hallo, gibt es eine Alternative zum Alkohol? Thx, lassoo
matti
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