| Apfel - Likör von pegimare
| 700 |
Äpfel, mit Schale, in Scheiben |
| 1 |
Quitte(n), oder Saft |
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Pfefferminze -Blätter |
| ½ |
Zimt, gebrochen |
| ½ |
Zitronensäure |
| 100 |
Wein, weiß, herb |
| 500 |
Schnaps, z. B. Doppelkorn, Wodka, o. ä. |
| 200 |
Rum, weiß, oder Calvados |
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Zucker |
Zubereitung
Die Äpfel sollten unbedingt säuerlich, fest und sehr aromatisch sein, noch etwas unreif ist auch wichtig. Meine Vorzugssorten: Cox Orange, Goldparmäne, Jonathan. Die Beigabe einer Quitte ist zu empfehlen, wenn nicht möglich oder gewünscht, dann nimmt man 2 Äpfel mehr. Natürlich alles ohne Kernhaus. Bei Einhaltung dieser Fruchtangaben, gelingt der Likör ohne Nacharbeiten.
Alle Zutaten kommen in ein großes Glas mit Verschluss. Der Ansatz wird öfter bewegt oder gerührt und muss 6 Wochen stehen. Um einen Vergleich zu haben, kann man den Rum auch nach dem Filtern zugeben.
Dann wird gefiltert, eventuell etwas nachgezuckert, aber vorsichtig, an einem Tag testen, am nächsten kontrollieren. Auch eine weitere Weinzugabe (oder Apfelsaft) ist möglich. Danach abfüllen, und nochmal etwas Geduld.
Alle Zutaten kommen in ein großes Glas mit Verschluss. Der Ansatz wird öfter bewegt oder gerührt und muss 6 Wochen stehen. Um einen Vergleich zu haben, kann man den Rum auch nach dem Filtern zugeben.
Dann wird gefiltert, eventuell etwas nachgezuckert, aber vorsichtig, an einem Tag testen, am nächsten kontrollieren. Auch eine weitere Weinzugabe (oder Apfelsaft) ist möglich. Danach abfüllen, und nochmal etwas Geduld.
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Verfasser: pegimare  
  Mitglied seit 11.02.2007 
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Kommentare anderer Nutzer
ssabine8 
sagt:
sagt: 22.08.2009 20:39
Hallo
Irgendwie find ich keinen Likör Tip 04 ??
Was issn das ?
Vielleicht kannst du das hier mal beschreiben?
Ich würde den nämlich gerne mal machen
LG Sabine
Irgendwie find ich keinen Likör Tip 04 ??
Was issn das ?
Vielleicht kannst du das hier mal beschreiben?
Ich würde den nämlich gerne mal machen
LG Sabine
23.08.2009 09:33
ssabine8
sagt:
sagt: 23.08.2009 11:27
ahja...danke
ich war nicht weit genug runter gegangen :-)
danke für die tipps
sabine
ich war nicht weit genug runter gegangen :-)
danke für die tipps
sabine
ich habe zu den Apfel-Likören noch den LIKÖR-TIPP 04 geschrieben, und bitte vor dem Ansatz um Kenntnisnahme. Siehe Profilseite. Es lohnt sich ! Viel Erfolg. vlg pegimare Likörfan 001
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