| Apfel - Likör von pegimare
| 700 g | Äpfel, mit Schale, in Scheiben |
| 1 | Quitte(n), oder Saft |
| einige | Pfefferminze -Blätter |
| ½ Stange/n | Zimt, gebrochen |
| ½ TL | Zitronensäure |
| 100 ml | Wein, weiß, herb |
| 500 ml | Schnaps, z. B. Doppelkorn, Wodka, o. ä. |
| 200 ml | Rum, weiß, oder Calvados |
| n. B. | Zucker |
Zubereitung
Die Äpfel sollten unbedingt säuerlich, fest und sehr aromatisch sein, noch etwas unreif ist auch wichtig. Meine Vorzugssorten: Cox Orange, Goldparmäne, Jonathan. Die Beigabe einer Quitte ist zu empfehlen, wenn nicht möglich oder gewünscht, dann nimmt man 2 Äpfel mehr. Natürlich alles ohne Kernhaus. Bei Einhaltung dieser Fruchtangaben, gelingt der Likör ohne Nacharbeiten.
Alle Zutaten kommen in ein großes Glas mit Verschluss. Der Ansatz wird öfter bewegt oder gerührt und muss 6 Wochen stehen. Um einen Vergleich zu haben, kann man den Rum auch nach dem Filtern zugeben.
Dann wird gefiltert, eventuell etwas nachgezuckert, aber vorsichtig, an einem Tag testen, am nächsten kontrollieren. Auch eine weitere Weinzugabe (oder Apfelsaft) ist möglich. Danach abfüllen, und nochmal etwas Geduld.
Alle Zutaten kommen in ein großes Glas mit Verschluss. Der Ansatz wird öfter bewegt oder gerührt und muss 6 Wochen stehen. Um einen Vergleich zu haben, kann man den Rum auch nach dem Filtern zugeben.
Dann wird gefiltert, eventuell etwas nachgezuckert, aber vorsichtig, an einem Tag testen, am nächsten kontrollieren. Auch eine weitere Weinzugabe (oder Apfelsaft) ist möglich. Danach abfüllen, und nochmal etwas Geduld.
Kommentare anderer Nutzer
ssabine8 
sagt:
sagt: 22.08.2009 20:39
Hallo
Irgendwie find ich keinen Likör Tip 04 ??
Was issn das ?
Vielleicht kannst du das hier mal beschreiben?
Ich würde den nämlich gerne mal machen
LG Sabine
Irgendwie find ich keinen Likör Tip 04 ??
Was issn das ?
Vielleicht kannst du das hier mal beschreiben?
Ich würde den nämlich gerne mal machen
LG Sabine
23.08.2009 09:33
ssabine8
sagt:
sagt: 23.08.2009 11:27
ahja...danke
ich war nicht weit genug runter gegangen :-)
danke für die tipps
sabine
ich war nicht weit genug runter gegangen :-)
danke für die tipps
sabine
fini123 
sagt:
sagt: 03.09.2011 08:57
Hallo Peter!
Welche Farbe bekommt denn der Likör, wenn er fertig ist?
(ich möchte Likör in Sternflaschen zu Weihnachten verschenken und suche nach einem feinen, möglichst goldfarbenen Likör - dein Rezept klingt super lecker!)
LG, Fini
Welche Farbe bekommt denn der Likör, wenn er fertig ist?
(ich möchte Likör in Sternflaschen zu Weihnachten verschenken und suche nach einem feinen, möglichst goldfarbenen Likör - dein Rezept klingt super lecker!)
LG, Fini
05.09.2011 13:22
Hej Fini,
naja, goldfarben....nicht so ganz, wichtig ist, er sollte sehr lange stehen,d.h. ruhen, damit er sich gut absetzen kann. Er wird nicht so ganz klar, aber von Tag zu Tag besser. Sollte er also zu Weihnachten als Geschenk dienen solltest Du den Likör sehr zeitig filtern.......
Nun zur Farbe, bei einen Apfellikör ist es einfach mit Farben nachzuhelfen, abgesehen von Lebensmittelfarben....Kirschsaft/Likör (rote Beete-Saft) macht schön rötlich, Holunderblütensaft/Likör macht schön gelblich......Pfeffi macht.....auch viel Kombinationen sind nachher farblich sehr ansprechend.
Holunderbeerensaft bewirkt auch eine lustige Farbe, und immer erst in kleinen Mengen testen!
Viel Erfolg
vlg Peter von pegimare
naja, goldfarben....nicht so ganz, wichtig ist, er sollte sehr lange stehen,d.h. ruhen, damit er sich gut absetzen kann. Er wird nicht so ganz klar, aber von Tag zu Tag besser. Sollte er also zu Weihnachten als Geschenk dienen solltest Du den Likör sehr zeitig filtern.......
Nun zur Farbe, bei einen Apfellikör ist es einfach mit Farben nachzuhelfen, abgesehen von Lebensmittelfarben....Kirschsaft/Likör (rote Beete-Saft) macht schön rötlich, Holunderblütensaft/Likör macht schön gelblich......Pfeffi macht.....auch viel Kombinationen sind nachher farblich sehr ansprechend.
Holunderbeerensaft bewirkt auch eine lustige Farbe, und immer erst in kleinen Mengen testen!
Viel Erfolg
vlg Peter von pegimare
fini123
sagt:
sagt: 05.09.2011 13:32
05.09.2011 14:25
Hej Fini,
Du bist ja schnell, ich drücke Dir die Daumen.
Vergiss bitte nicht , darüber dann zu berichten.
vlg pegimare
Du bist ja schnell, ich drücke Dir die Daumen.
Vergiss bitte nicht , darüber dann zu berichten.
vlg pegimare
tschavenga 
sagt:
sagt: 14.09.2011 14:04
hallo,
wir haben am we ebenfalls mit unseren weihnachtsgeschenken begonnen :-)
unter anderem habe ich deinen likör angesetzt und bin sehr gespannt!
natürlich berichte ich dann :-)
bis dahin,
tschavenga
wir haben am we ebenfalls mit unseren weihnachtsgeschenken begonnen :-)
unter anderem habe ich deinen likör angesetzt und bin sehr gespannt!
natürlich berichte ich dann :-)
bis dahin,
tschavenga
fini123
sagt:
sagt: 02.10.2011 18:05
Hallo Peter,
vor lauter Arbeit komm ich erst jetzt dazu, deinen Likör anzusetzen.
Allerdings sind meine 700g in Scheiben geholbelten Äpfel leider von den insgesamt 800ml Alkohol nicht ganz bedeckt.
Geh ich recht in der Annahme, dass ich besser nachgieße, bis die Äpfel "unter Wasser" sind?
LG, Fini
vor lauter Arbeit komm ich erst jetzt dazu, deinen Likör anzusetzen.
Allerdings sind meine 700g in Scheiben geholbelten Äpfel leider von den insgesamt 800ml Alkohol nicht ganz bedeckt.
Geh ich recht in der Annahme, dass ich besser nachgieße, bis die Äpfel "unter Wasser" sind?
LG, Fini
fini123
sagt:
sagt: 03.10.2011 11:13
11.10.2011 19:24
hej Fini,
Minze, alle MInzen sind sehr aktiv! und kommen eigentlich geschmacklich immer durch.
Darum, wie immer, mit kleinen Mengen testen, so entstehen dann wirklich gute Likör.Auch das kurzzeitige einlegen hilt.
. Solange ist es dann immer noch ein Test, erst der folgende Likör, bei dem dann die Erkenntnisse verwertet werden, beendet die Testphase. Das ist dann auch der Zeitpunkt zur Veöffentlichung. Je mehr Tester am Werk sind, je besser wird das Ergebniss.
Bestimmt wird in den Foren diese Variante mal wieder modern, wäre ja nicht schlecht, finde ich, aber der Zahn der Zeit knabbert an den guten Vorsätzen.
vlg Peter von pegimare
Minze, alle MInzen sind sehr aktiv! und kommen eigentlich geschmacklich immer durch.
Darum, wie immer, mit kleinen Mengen testen, so entstehen dann wirklich gute Likör.Auch das kurzzeitige einlegen hilt.
. Solange ist es dann immer noch ein Test, erst der folgende Likör, bei dem dann die Erkenntnisse verwertet werden, beendet die Testphase. Das ist dann auch der Zeitpunkt zur Veöffentlichung. Je mehr Tester am Werk sind, je besser wird das Ergebniss.
Bestimmt wird in den Foren diese Variante mal wieder modern, wäre ja nicht schlecht, finde ich, aber der Zahn der Zeit knabbert an den guten Vorsätzen.
vlg Peter von pegimare
tschavenga
sagt:
sagt: 06.11.2011 20:01
hallo pegimare,
ich hatte das gleiche problem wie fini123, dass die äpfel nicht vollständig bedeckt waren...
nun haben wir heute das obst und die kräuter rausgefiltert und haben ein schlückchen probiert.
wow, das ist zwar ein sehr starker trunk, aber er ist verdammt gut!
ich bin schon sehr stark gespannt, wie der apfel-likör in ein paar wochen schmeckt!
gruß,
tschavenga
ich hatte das gleiche problem wie fini123, dass die äpfel nicht vollständig bedeckt waren...
nun haben wir heute das obst und die kräuter rausgefiltert und haben ein schlückchen probiert.
wow, das ist zwar ein sehr starker trunk, aber er ist verdammt gut!
ich bin schon sehr stark gespannt, wie der apfel-likör in ein paar wochen schmeckt!
gruß,
tschavenga
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ich habe zu den Apfel-Likören noch den LIKÖR-TIPP 04 geschrieben, und bitte vor dem Ansatz um Kenntnisnahme. Siehe Profilseite. Es lohnt sich ! Viel Erfolg. vlg pegimare Likörfan 001
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