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Panna cotta
der krönende Abschluss jedes Menüs
Zutaten
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1 Blatt | Gelatine |
| 250 ml | Sahne |
| 150 ml | Milch |
| 2 EL | Zucker |
| 1 | Orange(n), Bio, die Schale davon |
| evtl. | Pernod |
| 100 ml | Sahne, geschlagene |
| 300 g | Himbeeren, frische |
| 1 EL | Puderzucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kenner der italienischen Sprache ahnen oder wissen es bereits:" Panna cotta" heißt übersetzt schlicht "gekochte Sahne" und viel mehr ist es tatsächlich nicht. Sahne wird etwas gesüßt und aromatisiert, aufgekocht und mit Gelatine gebunden, fertig. Was so einfach klingt, schmeckt einfach.... göttlich! Wer keine frischen Himbeeren bekommt, kann auch andere Beeren nehmen oder auf tiefgekühlte Früchte zurückgreifen.
Dann brauchen Sie nur etwas mehr Zucker.
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Milch, Zucker, Orangeschale, Vanillemark und - schote in einem Topf einmal kurz aufkochen, vom Herd nehmen. Vanilleschote wieder herausnehmen. Tipp:
für den geschmacklichen Kick 1 Schnapsglas Pernod zufügen.
Die Gelatine leicht ausdrücken, in die heiße (nicht mehr kochende!) Flüssigkeit einrühren, bis sie sich aufgelöst hat, und abkühlen lassen. Bevor die Masse fest wird, die geschlagene Sahne unterheben und in 4 Gläser abfüllen. Dazu passen frische Himbeeren, die mit etwas Puderzucker bestäubt und mit Zitronensaft mariniert werden.
Dann brauchen Sie nur etwas mehr Zucker.
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Milch, Zucker, Orangeschale, Vanillemark und - schote in einem Topf einmal kurz aufkochen, vom Herd nehmen. Vanilleschote wieder herausnehmen. Tipp:
für den geschmacklichen Kick 1 Schnapsglas Pernod zufügen.
Die Gelatine leicht ausdrücken, in die heiße (nicht mehr kochende!) Flüssigkeit einrühren, bis sie sich aufgelöst hat, und abkühlen lassen. Bevor die Masse fest wird, die geschlagene Sahne unterheben und in 4 Gläser abfüllen. Dazu passen frische Himbeeren, die mit etwas Puderzucker bestäubt und mit Zitronensaft mariniert werden.
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