Holunderbeercreme mit Apfelspalten

ein winterliches Dessert mit Zimt und Nelken

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Zutaten

5 Blatt	Gelatine, weiß
250 ml	Saft, Holunderbeersaft (aus dem Reformhaus)
175 g	Zucker
3 EL	Zitronensaft
250 ml	süße Sahne
2	Eiweiß, von frischen Eiern
500 g	Äpfel
375 ml	Wein, weiß
4	Gewürznelken
2 Stange/n	Zimt
	Zimt, zum Bestäuben

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Gelatine kalt einweichen. Holunderbeersaft mit 1/8 l Wasser, 100 g Zucker und dem Zitronensaft verrühren. Alles leicht erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. So lange kalt stellen, bis es anfängt zu gelieren.

Die Sahne und das Eiweiß getrennt steif schlagen. Zuerst die Sahne, dann das Eiweiß unter die Masse ziehen. Noch 2 Stunden kalt stellen.

Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden.
Den Wein mit den Nelken, den Zimtstangen und dem restlichen Zucker zum Kochen bringen. Die Äpfel darin 3 - 5 Minuten leise kochen lassen. Kalt stellen.
Die Gewürze entfernen und die Äpfel mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen, mit der Creme anrichten.
Nach Belieben mit Zimt bestäuben.

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