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Pa amb oli
'Brot mit Öl' - das mallorquinische 'Butterbrot'
Zutaten
| 1 Scheibe/n | Brot (Bauernbrot/Graubrot) |
| 1 | Tomate(n) |
| Olivenöl | |
| Meersalz oder fleur de sel | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| evtl. | Rosmarin |
| evtl. | Käse (Hartkäse) |
| evtl. | Schinken, (Serranoschinken oder Pata negra) |
| evtl. | Pfeffer, aus der Mühle |
| evtl. | Ziegenfrischkäse, als Alternative zum Hartkäse |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eine dicke Scheibe Brot toasten (auf Mallorca nimmt man das "pan moreno", ein dunkleres, ungesalzenes Brot - es geht aber mit jeder anderen Brotsorte auch), oder in der Pfanne mit Öl rösten und mit der Knoblauchzehe einreiben (kann man natürlich weglassen, ist auf Mallorca auch nicht immer üblich). Olivenöl und Salz darübergeben.
Die Tomate aufschneiden und mit der Schnittfläche darüber reiben. Dabei den Saft und das Fruchtfleisch herausdrücken, die Tomatenhaut wegwerfen. (Die Tomate sollte sehr aromatisch sein, auf Mallorca gibt es dafür spezielle Tomaten, die "ramellets"). Manche geben erst jetzt Salz und Öl dazu, aber eigentlich soll die Tomate beides ins Brot hineindrücken. Wer will, schneidet sie einfach in kleine Würfel, anstatt sie zu reiben.
Auf Mallorca traditionell nicht üblich, aber sehr gut: Etwas klein gehackten, frischen Rosmarin darübergeben und Pfeffer aus der Mühle.
Man kann das Pa amb oli so "pur" essen, oder mit Käse/Schinken. (Tomate ist trotz des Namens fast immer dabei). Auch Ziegenfrischkäse ist einen Versuch wert.
Als Beilage passen Oliven, saure Gürkchen, Kapern oder Kapernäpfel oder der sauer eingelegte "Meeresfenchel" (bei uns wohl nur übers Internet zu bekommen).
Bon profit! (Guten Appetit auf mallorquinisch)
Die Tomate aufschneiden und mit der Schnittfläche darüber reiben. Dabei den Saft und das Fruchtfleisch herausdrücken, die Tomatenhaut wegwerfen. (Die Tomate sollte sehr aromatisch sein, auf Mallorca gibt es dafür spezielle Tomaten, die "ramellets"). Manche geben erst jetzt Salz und Öl dazu, aber eigentlich soll die Tomate beides ins Brot hineindrücken. Wer will, schneidet sie einfach in kleine Würfel, anstatt sie zu reiben.
Auf Mallorca traditionell nicht üblich, aber sehr gut: Etwas klein gehackten, frischen Rosmarin darübergeben und Pfeffer aus der Mühle.
Man kann das Pa amb oli so "pur" essen, oder mit Käse/Schinken. (Tomate ist trotz des Namens fast immer dabei). Auch Ziegenfrischkäse ist einen Versuch wert.
Als Beilage passen Oliven, saure Gürkchen, Kapern oder Kapernäpfel oder der sauer eingelegte "Meeresfenchel" (bei uns wohl nur übers Internet zu bekommen).
Bon profit! (Guten Appetit auf mallorquinisch)
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Kommentare anderer Nutzer
hallo
auf mallorca wird das mit dem schinken oder den käse AUF dem brot serviert. dazu schwarze und grüne oliven und meeresfenchel. schmeckt super, habe mir gleich zwei gläser meeresfenchel mitgenommen
lg
angelika (gerade aus malle zurück)
auf mallorca wird das mit dem schinken oder den käse AUF dem brot serviert. dazu schwarze und grüne oliven und meeresfenchel. schmeckt super, habe mir gleich zwei gläser meeresfenchel mitgenommen
lg
angelika (gerade aus malle zurück)
Hilfreicher Kommentar:
Häufiger ist sicher die Variante auf dem Brot. Ich wollte aber auf dem Foto ein "Pa amb oli" im Original zeigen (zu deutsch ja einfach "Brot mit Öl"), wie es auch im Rezept beschrieben ist.Schinken und Käse sind kein "Muss" dazu, sondern nur eine mögliche Zutat, und deshalb liegt der Schinken daneben... Das soll dich aber ja nicht davon abhalten, deinen Schinken gleich drauf zu legen!
Grüße von frankophil
Hallo tanita,
Meeresfenchel kann man oft an (felsigen) Stränden wchsen sehen, schmeckt ein wenig anisartig, so wie Fenchel auch, und wird sauer eingelegt (in Essig) gegessen (in Gläsern oder auf Märkten in Mallorca auch offen). Gib den Namen auf Wikipedia ein, dann findest du auch noch ein Bild und weitere Erklärungen dazu.
Gruß, frankophil
Meeresfenchel kann man oft an (felsigen) Stränden wchsen sehen, schmeckt ein wenig anisartig, so wie Fenchel auch, und wird sauer eingelegt (in Essig) gegessen (in Gläsern oder auf Märkten in Mallorca auch offen). Gib den Namen auf Wikipedia ein, dann findest du auch noch ein Bild und weitere Erklärungen dazu.
Gruß, frankophil
Hilfreicher Kommentar:
Genau so, simpel und lecker - auch wenn in Catalunya Weissbrot genommen wird!!! Schande über alle die spanische Wurst oder Käse mit Butter essen!!!Am besten schmeckt das Brot gegrillt, dann ist es noch etwas "rauchig". Aber wenn es schnell gehen muss dann geht es notfalls auch ganz ohne toasten. Knobi muss ich meistens wg meinem Freund weglassen :(
LG aus Barcelona
Hilfreicher Kommentar:
Dass Butter und vieles mit Sahne einem Katalanen gar nicht schmeckt, habe ich kürzlich erst wieder hautnah erlebt, als wir einen spanischen Austauschschüler zu Gast hatten. Also habe ich ihm jeden Tag für die Schule sein "Brot mit Öl" gemacht, und dann irgendeine Wurst oder Schinken dazu.Allerdings kannte er den Ausdruck "Pa amb oli" gar nicht (war aus Barcelona wie du), für ihn war das "Pan tomate". Die Brotsorte war ihm nicht so wichtig, da wurde alles genommen, auch vom deutschen Bäcker....
Grüße nach Barcelona!
frankophil
ja gut, hier ist es wohl eher als "pa amb tomaquet" bekannt aber vom Prinzip ändert sich nichts und vom Geschmack her wohl auch nicht ;)
Zu deinem Gast kann ich nur sagen: Andere Länder, andere Sitten. Ich kenn hier auch ein paar, die Butter wirklich zu nichts verwenden, weder für Brot noch zum Kochen oder Braten. Ich benutz zwar auch fast immer Olivenöl, aber bei manchen Dingen ist Butter einfach unverzichtbar!!! Und ein frisch gebackenes Vollkornbrot schmeckt einfach mit etwas Butter und Salz am besten.
Zu deinem Gast kann ich nur sagen: Andere Länder, andere Sitten. Ich kenn hier auch ein paar, die Butter wirklich zu nichts verwenden, weder für Brot noch zum Kochen oder Braten. Ich benutz zwar auch fast immer Olivenöl, aber bei manchen Dingen ist Butter einfach unverzichtbar!!! Und ein frisch gebackenes Vollkornbrot schmeckt einfach mit etwas Butter und Salz am besten.
Pa amb oli haben wir im Urlaub auf Mallorca kennengelernt. Wir haben es mindestens jeden 2. Tag gegessen.
Ich habe es auch nur mit Schinken gemacht, sehr lecker. So kommt dann ein bischen Urlaubsfeeling auf.
Ich habe es auch nur mit Schinken gemacht, sehr lecker. So kommt dann ein bischen Urlaubsfeeling auf.
Donnerwetter!
Habe das nach obiger Beschreibung vorbereitet, als meine Frau mit ihrer Mutter aus Mallorca zurück kam. Als Brot habe ich ein (nicht zu dunkles) Mischbrot als Backmischung gehabt. Das Brot frisch aus dem Backautomaten (nach belieben getoastet), dazu die Zutaten fein auf einer Platte serviert...
Köstlich!
Meine Frau und meine Schwiegermutter waren begeistert!
Meinen besten Dank für dieses Rezept!
Habe das nach obiger Beschreibung vorbereitet, als meine Frau mit ihrer Mutter aus Mallorca zurück kam. Als Brot habe ich ein (nicht zu dunkles) Mischbrot als Backmischung gehabt. Das Brot frisch aus dem Backautomaten (nach belieben getoastet), dazu die Zutaten fein auf einer Platte serviert...
Köstlich!
Meine Frau und meine Schwiegermutter waren begeistert!
Meinen besten Dank für dieses Rezept!
So muss es sein. Allerdings habe ich noch nie Rosmarin dazugetan. Übermorgen geht es ab nach Mallorca und ich freue mich schon wieder auf das typische mallorquinische Brot....Mmmh.
LG, Biggi
LG, Biggi
Hallo Biggi,
der Rosmarin ist meine persönliche Variante (ich liebe Rosmarin und gebe ihn sogar frisch und kleingehackt zum Kaffee... - in winzigen Mengen allerdings) - und muss natürlich nicht sein :).
Viel Spaß in Mallorca, da würde ich jetzt auch gerne hinfliegen!
Grüße von frankophil
der Rosmarin ist meine persönliche Variante (ich liebe Rosmarin und gebe ihn sogar frisch und kleingehackt zum Kaffee... - in winzigen Mengen allerdings) - und muss natürlich nicht sein :).
Viel Spaß in Mallorca, da würde ich jetzt auch gerne hinfliegen!
Grüße von frankophil
Das ist ja ein tolles Rezept.
Kann man ganz schnell als Häppchen zwischendurch mal machen.
Die Zutaten hat man ja fast immer im Haus.
Habe gestern meinen Freund damit überrascht, dem hat es genauso gut geschmeckt wie mir.
Das wird es jetzt im Sommer öfter bei uns geben, z.b. für mich in 5 Min..!
Danke für das Rezept, habe es schon Kolleginnen empfohlen.
Das mit dem Rosmarin im Kaffee probiere ich ach.
Kann man ganz schnell als Häppchen zwischendurch mal machen.
Die Zutaten hat man ja fast immer im Haus.
Habe gestern meinen Freund damit überrascht, dem hat es genauso gut geschmeckt wie mir.
Das wird es jetzt im Sommer öfter bei uns geben, z.b. für mich in 5 Min..!
Danke für das Rezept, habe es schon Kolleginnen empfohlen.
Das mit dem Rosmarin im Kaffee probiere ich ach.
Lass hören, Pullmulli, ob dir der spezielle Kaffee mit Rosmarin geschmeckt hat und viel Genuss noch mit diesem Rezept. Schön, dass es dir und anderen so gut schmeckt. Oft sind die einfachsten Dinge die besten!
Viele Grüße von frankophil
Viele Grüße von frankophil
Guten Morgen,
trinke gerade den Rosmarinkaffee..., weiß noch nicht so recht.
Da sonst immer mit K-Milch, ist das sehr ungewohnt.
Aber bei der Arbeit trinke ich immer "schwarz", dort werde ich es nochmal
probieren, mal sehen, was die Kollegen sagen.
trinke gerade den Rosmarinkaffee..., weiß noch nicht so recht.
Da sonst immer mit K-Milch, ist das sehr ungewohnt.
Aber bei der Arbeit trinke ich immer "schwarz", dort werde ich es nochmal
probieren, mal sehen, was die Kollegen sagen.
Hallo,
wir kommen gerade aus unserem Mallorca-Urlaub und haben Pa amb oli öfters als Mittagssnack gehabt (etweder mit Serrano oder Manchego).
Weil es uns sooo gut schmeckt, habe wir es heute zum Mittag gemacht. Wir haben ein Buttermilchbrot, was etwas säuerlich und nicht so salzig ist, als Grundlage genommen.
Ich habe neben dem Saft der Tomate auch etwas gehäutete klein gewürfelte Tomatenstückchen mit auf das Brot gemacht (so haben wir das auch u.a. kennengelernt). Dazu gab es Serrano, Kapern und Oliven.
Die Kombination mit Rosmarin kannten wir noch nicht, ist aber super lecker und wird jetzt nur noch so gemacht. Wirklich eine einfache uns leckere "Brotzeit" oder schöne sommerliche Vorspeise.
LG Stiermädchen (Foto unterwegs)
wir kommen gerade aus unserem Mallorca-Urlaub und haben Pa amb oli öfters als Mittagssnack gehabt (etweder mit Serrano oder Manchego).
Weil es uns sooo gut schmeckt, habe wir es heute zum Mittag gemacht. Wir haben ein Buttermilchbrot, was etwas säuerlich und nicht so salzig ist, als Grundlage genommen.
Ich habe neben dem Saft der Tomate auch etwas gehäutete klein gewürfelte Tomatenstückchen mit auf das Brot gemacht (so haben wir das auch u.a. kennengelernt). Dazu gab es Serrano, Kapern und Oliven.
Die Kombination mit Rosmarin kannten wir noch nicht, ist aber super lecker und wird jetzt nur noch so gemacht. Wirklich eine einfache uns leckere "Brotzeit" oder schöne sommerliche Vorspeise.
LG Stiermädchen (Foto unterwegs)
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angelika2603
25.11.2008 19:26 Uhr