| Karibischer Eintopf
)
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 3 Stange/n | Staudensellerie |
| 2 EL | Öl |
| 150 g | Reis (Langkornreis) |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| 4 EL | Limettensaft |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 g | Schweinefilet |
| 12 | Riesengarnelen ohne Kopf |
| Tabasco |
Zubereitung
Die Zwiebeln würfeln, die Paprikaschoten in Stücke schneiden und den Sellerie in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln im Öl anschwitzen, Gemüse und Reis 2-3 Minuten mit anbraten, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, und würzen. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Das Fleisch in Medaillons schneiden, die Garnelen schälen und vom Darm befreien.
Das Fleisch ca. 4 Minuten anbraten, dann mit den Garnelen ca. 5 Minuten vor Garzeitende zum Reis geben und fertig garen lassen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Tabasco und servieren.
Das Fleisch in Medaillons schneiden, die Garnelen schälen und vom Darm befreien.
Das Fleisch ca. 4 Minuten anbraten, dann mit den Garnelen ca. 5 Minuten vor Garzeitende zum Reis geben und fertig garen lassen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Tabasco und servieren.
Kommentare anderer Nutzer
schlumbelchen 
sagt:
sagt: 16.02.2008 20:13
Njamm njamm, schnell und einfach zubereitet und wirklich lecker.
Hab zusätzlich noch zwei Knoblauchzehen mit den Zwiebeln angeschwitzt und zwei getrocknete Chilischoten zum Kochen in den Topf geworfen, das hat auch nicht geschadet.
Limettensaft hatte ich keinen, mit Zitronensaft gings auch.
Gruß, Schlumbel
Hab zusätzlich noch zwei Knoblauchzehen mit den Zwiebeln angeschwitzt und zwei getrocknete Chilischoten zum Kochen in den Topf geworfen, das hat auch nicht geschadet.
Limettensaft hatte ich keinen, mit Zitronensaft gings auch.
Gruß, Schlumbel
schnucki25 
sagt:
sagt: 18.03.2008 14:30
Kilbeggan
sagt:
sagt: 19.01.2010 10:34
Hat uns sehr gut geschmeckt, danke für das Rezept.
Auch ich habe ihn einen Tag vorher zubereitet und natürlich frischen Limettensaft benutzt.
@ Aurora 74 Ich würde nie auf die Idee kommen Limettensaft aus dem Tetrapack zu nehmen wo es an jeder Ecke frische Limetten zu kaufen gibt.
Danke und Gruss
Auch ich habe ihn einen Tag vorher zubereitet und natürlich frischen Limettensaft benutzt.
@ Aurora 74 Ich würde nie auf die Idee kommen Limettensaft aus dem Tetrapack zu nehmen wo es an jeder Ecke frische Limetten zu kaufen gibt.
Danke und Gruss
schnucki25
sagt:
sagt: 20.01.2010 07:30
Hilfreicher Kommentar:
hi,schon das es dir geschmeckt hat habe es jetzt öffters mal mit hühnchen gekocht und finde das es da noch ein tick besser ist.
Cosialana 
sagt:
sagt: 26.01.2010 17:14
Ich hab den Eintopf vergangene Woche für meinen Geburtstag gekocht und bin von den Gästen mit Lob überhäuft worden! Ich hab allerdings den Reis separat gekocht und dann dazugegeben und statt Schweinefleisch Hähnchen genommen.
Ich hab das vierfache Rezept gemacht und kam mit den Mengenangaben genau hin!
Danke für das tolle Rezept!
Ich hab das vierfache Rezept gemacht und kam mit den Mengenangaben genau hin!
Danke für das tolle Rezept!
schnucki25
sagt:
sagt: 27.01.2010 15:15
freut mich sehr das es so gut geworden ist ,wenn man aber den reis mit kocht bekommt das ganze aber erst die bindung aber man kann es auch so machen.
bjarni
sagt:
sagt: 12.06.2011 10:12
Sehr lecker, danke!
Da mir persönlich kokosmilch doch zu fett ist, habe ich auf Milch zurückgegriffen und mit einem TL Zucker die süße Note hervorgehoben.
Nachdem Schatzi auch begeistert zugestimmt hat, haben wir später den Rest unter Zugabe von Pfirsichschnitzen vertilgt. Genau das richtige bei heißem Wetter....
Daumen hoch und 4 Sterne!
Gruß Bjarni
Da mir persönlich kokosmilch doch zu fett ist, habe ich auf Milch zurückgegriffen und mit einem TL Zucker die süße Note hervorgehoben.
Nachdem Schatzi auch begeistert zugestimmt hat, haben wir später den Rest unter Zugabe von Pfirsichschnitzen vertilgt. Genau das richtige bei heißem Wetter....
Daumen hoch und 4 Sterne!
Gruß Bjarni
schnucki25
sagt:
sagt: 12.06.2011 10:19
freut mich das es euch geschmeckt hat......du kannst auch statt der kokosmilch milch nehmen und ein paar kokosflocken noch dazu geben.
lg dani
lg dani
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Der Eintopf ist einfach zu machen und super lecker.
Ich hab ihn einen Tag vorher gekocht, damit er noch schön durchziehen kann.
Statt Limettensaft aus dem Tetrapack habe ich einige frische Limetten ausgedrückt.
Man kann hier auch ruhig etwas mehr nehmen.
Danke fürs Einstellen.
Gruß!
Ulrich
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