| Käse - Zwiebel - Kuchen
)
| 375 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer, weiß, aus der Mühle | |
| 125 g | Butter, kalt |
| 2 TL | Essig |
| 750 g | Zwiebel(n) |
| 2 TL | Öl |
| 250 g | Käse, gerieben, z. B. Comte |
| 350 ml | Milch |
| 3 | Ei(er) |
| 150 g | saure Sahne |
| 40 g | Mehl |
| Muskat | |
| 150 ml | Wasser |
| Fett, für die Form | |
| Mehl, für die Form |
Zubereitung
Mehl, Salz und Butter in Stückchen mit den Händen schnell krümelig reiben. Kaltes Wasser und Essig zugeben, alles glatt verkneten. Ca. 1 Stunde kühlen.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Im heißen Öl portionsweise goldgelb dünsten, würzen. Auskühlen lassen.
Milch mit Mehl verrühren. Unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. 3/4 des geriebenen Käses darin schmelzen. Vom Herd nehmen. Eier und saure Sahne verquirlen, in die Soße rühren und würzen.
Teig auf gefettetem, bemehlten Blech rund (ca. 40 cm Durchmesser) ausrollen. Ränder etwas hochdrücken. Teig mehrmals einstechen. Zwiebeln darauf verteilen. Soße darüber gießen, Rest Käse darüber streuen.
Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C, Umluft:175°C) ca. 35 Minuten backen.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Im heißen Öl portionsweise goldgelb dünsten, würzen. Auskühlen lassen.
Milch mit Mehl verrühren. Unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. 3/4 des geriebenen Käses darin schmelzen. Vom Herd nehmen. Eier und saure Sahne verquirlen, in die Soße rühren und würzen.
Teig auf gefettetem, bemehlten Blech rund (ca. 40 cm Durchmesser) ausrollen. Ränder etwas hochdrücken. Teig mehrmals einstechen. Zwiebeln darauf verteilen. Soße darüber gießen, Rest Käse darüber streuen.
Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C, Umluft:175°C) ca. 35 Minuten backen.
Kommentare anderer Nutzer
Jule2525 
sagt:
sagt: 22.03.2009 13:05
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt wirklich gut! Auch wenn der Teig nach den 35 min noch nicht ganz durch war, und die soße aufgrund der Menge an der Seite runter gelaufen ist.
Mit ein wenig weniger Soße sehr zu empfehlen!
Hab auch Fotos hochgeladen! =)
Mit ein wenig weniger Soße sehr zu empfehlen!
Hab auch Fotos hochgeladen! =)
25.03.2009 19:30
Hallo Jule, danke für den Kommentar. Ich denke, mit Teig und Soße muss man ein bissel rumexperimentieren, bis es perfekt ist - manchmal liegts am Ofen, aber vor allem wohl an den "Geschmäckern". Tips gegen das Überlaufen der Soße findest Du ja weiter unten...
Freu mich auf Dein Foto!
LG, scarlett
Freu mich auf Dein Foto!
LG, scarlett
03.04.2009 00:20
fraumartini
sagt:
sagt: 24.03.2009 13:53
booooaaaahhh, war das lecker!! ! genau mein geschmack. hab es genau nach rezept gemacht. der teig war richtig knusprig, die soße fand ich nicht zuviel, es ist schön saftig und locker innen. wunderbar!
25.03.2009 19:28
fraumartini
sagt:
sagt: 24.03.2009 14:08
Hilfreicher Kommentar:
man muß einfach den rand richtig weit hochziehen, dann läuft es auch nicht aus.
webtobi0302
sagt:
sagt: 24.03.2009 14:12
Hilfreicher Kommentar:
Oder einfach ne Tarte-Form nehmen, die hat den Rand eh schon hochgezogen, da muss man den Teig dann nur richtig reindrücken :-) Hammer Rezept!
25.03.2009 19:33
Filztante
sagt:
sagt: 24.03.2009 15:07
Hilfreicher Kommentar:
Ich komme leider mit ein paar Angaben nicht ganz klar: für wieviele Menschen ist "1 Portion" so ca.? Und eine runde 40-er Form kann ich auch nicht auftreiben. Doppelte Menge für ein normales Backblech - wäre das o.k.?
Liebe Grüße
Liebe Grüße
Kraeuter_Liesl 
sagt:
sagt: 25.03.2009 14:54
25.03.2009 19:37
Hallo Filztante,
"1 Portion" meint halt ein 40-cm-Rundblech, ich mach es inzwischen aber auch lieber in 2 Tarteformen. Die Menge reicht für 4 Esser, ist ja auch recht "nahrhaft" ;-)
Vielleicht magst mal berichten, wenn Du es ausprobiert hast? Würde mich freuen!
LG, scarlett
"1 Portion" meint halt ein 40-cm-Rundblech, ich mach es inzwischen aber auch lieber in 2 Tarteformen. Die Menge reicht für 4 Esser, ist ja auch recht "nahrhaft" ;-)
Vielleicht magst mal berichten, wenn Du es ausprobiert hast? Würde mich freuen!
LG, scarlett
mina1909
sagt:
sagt: 24.03.2009 18:46
ich nehme für den teig für ein blech aufgetauten fertigen pizzateig.ausserdem kann man das ganze noch mit in streifen geschnittenem kochschinken und/oder salami belegen. in die sosse sreue ich noch etwas rosenpaprika. schmeckt wunderbar, auch für gäste geeignet.kann man ruhig 2 stunden vorher vorbereiten, bis auf die sosse die erst vor dem backen drüber.
liebe grüsse
liebe grüsse
25.03.2009 19:38
Kraeuter_Liesl
sagt:
sagt: 25.03.2009 14:51
Ich habe mich ans Rezept gehalten, und die Menge passt auch genau für ein tiefes Blech.
Die Mengenangaben passen genau, und der saure Kuchen schmeckt wunderbar!
(Einzige Änderung von mir, da alle in der Familie gerne scharf essen, ich habe in die Sauce noch etwas gemahlenen Chili gegeben!)
Fotos habe ich hochgeladen,
liebe Grüße
Kräuter_Liesl
Die Mengenangaben passen genau, und der saure Kuchen schmeckt wunderbar!
(Einzige Änderung von mir, da alle in der Familie gerne scharf essen, ich habe in die Sauce noch etwas gemahlenen Chili gegeben!)
Fotos habe ich hochgeladen,
liebe Grüße
Kräuter_Liesl
25.03.2009 19:40
03.04.2009 00:19
icecupe 
sagt:
sagt: 28.03.2009 11:16
Hallo,
wir waren auch alle begeistert. Habe ein bissel Speck rein gemacht, damit mein Mann seine taegliche Fleischportion hat ;-)
Das naechste mal muss es ein bissel laenger rein, aber sonst wars wie gesagt echt lecker. Achja habe auch eine Trateform genommen und es blieb noch Teig ueber.
2 Bilder hochgeladen habe ich auch hochgeladen!
LG
icecupe
wir waren auch alle begeistert. Habe ein bissel Speck rein gemacht, damit mein Mann seine taegliche Fleischportion hat ;-)
Das naechste mal muss es ein bissel laenger rein, aber sonst wars wie gesagt echt lecker. Achja habe auch eine Trateform genommen und es blieb noch Teig ueber.
2 Bilder hochgeladen habe ich auch hochgeladen!
LG
icecupe
28.03.2009 11:36
foelekoe
sagt:
sagt: 29.03.2009 15:31
Hallo,
ich habe den Kuchen gestern gemacht, war perfekt, meine beiden Fleischmonster wollten zuerst Schinken oder Speck mit rein und beiden hat es auch ohne dann sehr gut geschmeckt.
Mache ich bestimmt wieder.
LG
foelekoe
ich habe den Kuchen gestern gemacht, war perfekt, meine beiden Fleischmonster wollten zuerst Schinken oder Speck mit rein und beiden hat es auch ohne dann sehr gut geschmeckt.
Mache ich bestimmt wieder.
LG
foelekoe
29.03.2009 17:50
Sourci
sagt:
sagt: 02.04.2009 00:21
Heute gab es bei mir diese Version vom Zwiebelkuchen.
Habe statt des Bleches eine Runde Backform genommen. Bis auf das ein wenig Teig übrig blieb ist es hervorragend gelungen. Bei mir gab es auch absolut kein Überlaufen.
Hat auch super geschmeckt. Was mich dazu verleiten wird dieses Rezept bestimmt irgendwann nochmal anzuwenden.
Beim nächsten mal will ich aber auch ein bissl Knoblauch mit beimachen um dem ganzen noch eine etwas interressantere Note zu geben.
Habe statt des Bleches eine Runde Backform genommen. Bis auf das ein wenig Teig übrig blieb ist es hervorragend gelungen. Bei mir gab es auch absolut kein Überlaufen.
Hat auch super geschmeckt. Was mich dazu verleiten wird dieses Rezept bestimmt irgendwann nochmal anzuwenden.
Beim nächsten mal will ich aber auch ein bissl Knoblauch mit beimachen um dem ganzen noch eine etwas interressantere Note zu geben.
03.04.2009 00:24
veronika1959
sagt:
sagt: 23.06.2009 17:55
hallo,
habe grade den zwiebelkuchen verspeist. war sehr lecker.
habe die hälfte des rezeptes für ein kleines blech gemacht. die mengenangaben haben super gepasst.
statt saure sahne hab ich allerdings schmand verwendet - hatte ich noch im kühlschrank.
da ich ja die hälfte gemacht habe, hatte ich zwei kleine eier verwendet, das nächste mal werd ich
nur eins nehmen, war mir ein bisschen zu "ei-lastig".
vielen dank für das leckere rezept.
gruß
veronika
habe grade den zwiebelkuchen verspeist. war sehr lecker.
habe die hälfte des rezeptes für ein kleines blech gemacht. die mengenangaben haben super gepasst.
statt saure sahne hab ich allerdings schmand verwendet - hatte ich noch im kühlschrank.
da ich ja die hälfte gemacht habe, hatte ich zwei kleine eier verwendet, das nächste mal werd ich
nur eins nehmen, war mir ein bisschen zu "ei-lastig".
vielen dank für das leckere rezept.
gruß
veronika
23.06.2009 18:01
utekira 
sagt:
sagt: 24.07.2009 14:09
Hallo,
habe es so gemacht wie von Veronika,nur ein Ei ,war lecker und hat alles gepasst.
Lg Ute
habe es so gemacht wie von Veronika,nur ein Ei ,war lecker und hat alles gepasst.
Lg Ute
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