Henglein
Rama Cremefine
| Bohnen - Nudel - Suppe mit Rindfleisch
kräftige Hausmannskost
)
| 1 kg | Suppenfleisch, mit Knochen |
| 2 TL | Salz |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 5 | Pfeffer -Körner |
| 700 g | Bohnen (Prinzessbohnen) |
| 250 g | Nudeln (Suppennudeln) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| n. B. | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
| n. B. | Petersilie |
| n. B. | Schnittlauch |
| Wasser |
Zubereitung
Ca. 2 1/2 Liter Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Das Fleisch und die Knochen waschen. Das Suppengrün waschen, putzen und grob zerkleinern. Die Möhren aus dem Suppengrün putzen und einige Stückchen zur Seite legen. Die Zwiebel schälen und mit dem Suppengrün, dem Fleisch und den Knochen in das kochende Salzwasser geben. Das Fleisch bei schwacher Hitze ca.2 Stunden köcheln lassen. Den sich bildenden Schaum mehrmals mit einem Schöpflöffel abschöpfen.
Die Bohnen putzen, waschen und in Stückchen schneiden. Die zur Seite gelegten Möhrenstückchen zugeben. Mit Salzwasser bedeckt ca.15 Minuten garen. Die Nudeln ebenfalls nach Vorschrift kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Die Knochen aus der Brühe nehmen und das Fleisch gründlich von Fett und Sehnen befreien, danach ordentlich klein würfeln. Die Brühe durchseihen. Jetzt die Bohnen, das Fleisch, den Knoblauch und die Nudeln in die Brühe geben. Mit frischem Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie und Schnittlauch nach Belieben bestreuen.
Die Bohnen putzen, waschen und in Stückchen schneiden. Die zur Seite gelegten Möhrenstückchen zugeben. Mit Salzwasser bedeckt ca.15 Minuten garen. Die Nudeln ebenfalls nach Vorschrift kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Die Knochen aus der Brühe nehmen und das Fleisch gründlich von Fett und Sehnen befreien, danach ordentlich klein würfeln. Die Brühe durchseihen. Jetzt die Bohnen, das Fleisch, den Knoblauch und die Nudeln in die Brühe geben. Mit frischem Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie und Schnittlauch nach Belieben bestreuen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Silke0150 
sagt:
sagt: 24.08.2009 10:06
Hilfreicher Kommentar:
Ich würde das Rindfleisch immer in kaltem Wasser aufsetzen, dann ergibt es eine viel intensivere Brühe. Und warum sollte man das Rezept nicht als "fettarm" bezeichnen? Immer wieder sehr lecker mit schön viel Gemüse!
24.08.2009 11:43
mbreuer1 
sagt:
sagt: 24.08.2009 14:56
Wenn ich die Brühe durchseihe, habe ich kein Gemüse - außer Bohnen - in der Suppe. Ist das so gewollt?
LG breuer1
LG breuer1
BialaschikPeter
sagt:
sagt: 24.08.2009 17:00
Hilfreicher Kommentar:
Es ist eine schöne kräftige Suppe wenn es draußen nicht mehr ganz so heiß ist.
Was den Schaum in der Suppe anbelangt, mache ich folgendes.
Ich stelle das Fleisch in kochendem Wasser auf und lasse es für einige Minuten sprudelnd kochen.
Was sich als Schaum absetzt ist das im Fleisch enthaltene Eiweiß.
Danach gieße ich die Brühe komplett aus und spüle das Fleisch ab, damit die Reste des Schaums auch entfernt werden.
Jetzt unterscheide ich, will ich eine kräftige Brühe, dann stelle ich das Fleisch in kaltem Wasser auf.
Leg ich jedoch mehr Wert auf das Fleisch selber, damit es nach dem kochen nicht so faserig wird, dann stelle ich es in kochendem Wasser auf.
Auf diese Art und Weise bildet sich dann kaum noch Schaum in der Suppe
Das Suppengrün waschen, schälen, kurz abspülen und in kleine Scheiben bzw. Stücke schneiden. In ein Säckchen oder ein Küchennetz füllen. Wenn in der Brühe Bläschen zu sehen sind, die Zwiebeln, das Salz und das Suppengrün zugeben. Nach Belieben mit Pfeffer würzen.
Nach dem Kochen kann das Säckchen mit dem Suppengrün problemlos entfernt werden.
Was den Schaum in der Suppe anbelangt, mache ich folgendes.
Ich stelle das Fleisch in kochendem Wasser auf und lasse es für einige Minuten sprudelnd kochen.
Was sich als Schaum absetzt ist das im Fleisch enthaltene Eiweiß.
Danach gieße ich die Brühe komplett aus und spüle das Fleisch ab, damit die Reste des Schaums auch entfernt werden.
Jetzt unterscheide ich, will ich eine kräftige Brühe, dann stelle ich das Fleisch in kaltem Wasser auf.
Leg ich jedoch mehr Wert auf das Fleisch selber, damit es nach dem kochen nicht so faserig wird, dann stelle ich es in kochendem Wasser auf.
Auf diese Art und Weise bildet sich dann kaum noch Schaum in der Suppe
Das Suppengrün waschen, schälen, kurz abspülen und in kleine Scheiben bzw. Stücke schneiden. In ein Säckchen oder ein Küchennetz füllen. Wenn in der Brühe Bläschen zu sehen sind, die Zwiebeln, das Salz und das Suppengrün zugeben. Nach Belieben mit Pfeffer würzen.
Nach dem Kochen kann das Säckchen mit dem Suppengrün problemlos entfernt werden.
sprachwerkstatt 
sagt:
sagt: 25.08.2009 20:30
Hallo Bialaschik Peter,
vielen Dank für deinen guten Tipp.
Habe wieder etwas fürs Leben gelernt!
Wie heißt es so schön?: " Man wird alt wie ein Haus u. lernt nie aus"
Bald wird es ja wieder kalt, dann kann ich deinen Tipp gleich ausprobieren!
Schöne Woche noch,
Grüßle Sprachwerkstatt
vielen Dank für deinen guten Tipp.
Habe wieder etwas fürs Leben gelernt!
Wie heißt es so schön?: " Man wird alt wie ein Haus u. lernt nie aus"
Bald wird es ja wieder kalt, dann kann ich deinen Tipp gleich ausprobieren!
Schöne Woche noch,
Grüßle Sprachwerkstatt
02.02.2010 19:32
moinmoin
Wir hatten heute diese sehr leckere Suppe. Allerdings habe ich TK-Bohnen genommen.
Habe das Fleisch einen Tag vorher gekocht, Brühe durch ein Sieb gegossen und dann diese kalt gestellt. Am nächsten Tag konnte ich das erkaltete Fett problemlos entfernen.
An Nudeln habe ich Eiergraupen genommen.
Diese Suppe hat es nicht zum letzten Mal gegeben.
LG weihnachtsmolly
Wir hatten heute diese sehr leckere Suppe. Allerdings habe ich TK-Bohnen genommen.
Habe das Fleisch einen Tag vorher gekocht, Brühe durch ein Sieb gegossen und dann diese kalt gestellt. Am nächsten Tag konnte ich das erkaltete Fett problemlos entfernen.
An Nudeln habe ich Eiergraupen genommen.
Diese Suppe hat es nicht zum letzten Mal gegeben.
LG weihnachtsmolly
Passende Magazinartikel
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/141video.jpg "Mehr als eine \\"heiße Brühe\\"!")
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- WW
- Suppe/Eintopf
- ARD Buffet (4)
- Eintöpfe (2)
- Suppen
- Kochen (5)
- Rezepte via email
- Suppe_Gemuese
- Hauptkategorie (2)
- Chefkoch - Rezept des Tages (2)
Weitere Rezeptsammlungen
Nur hätte ich sie wohl nicht in die Rubrik "fettarm" eingeordnet.. . ;-))
Danke für das Rezept!
LG
camouflage165
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten