Lisettes an Rhababerkompott

Junge Makrelen mit süß - saurer Beilage

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Zutaten

8	Fisch(e) (Lisettes / junge Makrelen), ausgenommen und geputzt, alternativ 4 Makrelen
	Olivenöl zum Anbraten
	Meersalz
	Pfeffer
	Mehl
400 g	Rhabarber, junger, klein geschnitten und evtl. geschält
40 g	Butter
80 g	Zucker
1 EL	Senf (Dijon)
2 EL	Balsamico
etwas	Wasser
1 TL	Speisestärke

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Lisettes sind junge Makrelen, die so zwischen 50 g und 100 g wiegen. Sie kommen im Frühjahr zusammen mit dem Rhabarber auf den Markt.

Den Rhabarber zusammen mit Zucker, Butter, Balsamico und Senf unter Zugabe von ganz wenig Wasser dünsten, sodass er möglichst noch etwas stückig bleibt. Die Speisestärke zugeben und nochmals ganz kurz aufkochen. Abschmecken und evtl. nachzuckern, falls das Kompott zu sauer ist.

Die Lisettes abtupfen, leicht salzen und pfeffern. In ganz wenig Mehl wenden und in heißem Olivenöl von jeder Seite anbraten - das dauert jeweils nur wenige Minuten.

Zusammen mit dem lauwarmen Rhabarberkompott servieren.

Als Beilage ein frisch gebackenes Weißbrot reichen.

Kommentare anderer Nutzer

tschavenga

18.05.2011 21:43 Uhr

Wow!!!
Wir sind sowas von begeistert!!!
Wir waren heute eine ganz bunt gemischt Gruppe (acht Erwachsene + ein Kind) - und es gab wirklich kein einziges Murren!!!

Grisou, du hast nun neun Fans von deinem unglaublich schmackhaften Rezept :-)

lg
tschavenga

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