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Vermicelli - Kastanienreis
Herbstdelikatesse mit Esskastanien - Maroni
Zutaten
| 500 g | Marone(n) |
| 250 ml | Milch (ich nehme 0,5 - 1,5%ige) |
| 50 g | Honig oder Puderzucker |
| 1 | Vanilleschote(n), Mark davon oder 1 TL Vanillepulver |
| 2 EL | Cognac oder Rum |
| 250 ml | süße Sahne |
| 125 ml | Schokoladensauce |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Über Kreuz eingeschnittene Kastanien bedeckt mit Wasser in etwa 3/4 Stunden weich kochen, abtropfen und schälen.
Mit Milch pürieren. Mit Honig oder Puderzucker, Vanille, Rum vermischen und abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen, mittig auf 4 große Dessertteller verteilen. Kalte Kastanienmasse wie Spaghetti-Eis durch die Kartoffel- oder Spätzlespresse oder durch ein Sieb mit sehr großen Löchern auf die Sahne drücken. Mit Schokoladensauce servieren.
Tipps:
- Es können auch bereits gegarte und geschälte Esskastanien verwendet werden; einfach in der Milch erhitzen.
- Über eine wenig gesüßte (Mager-) Quarkcreme und / oder Birnenhälften (frisch oder aus der Dose) gedrückt eine fettarme Köstlichkeit.
- Die Kastanienmasse kann auch auf dem mit Zimtsahne gefüllten und bestrichenen Südtiroler Köstenkuchen (bei meinen Rezepten) dekoriert und als festliche Torte serviert werden.
Mit Milch pürieren. Mit Honig oder Puderzucker, Vanille, Rum vermischen und abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen, mittig auf 4 große Dessertteller verteilen. Kalte Kastanienmasse wie Spaghetti-Eis durch die Kartoffel- oder Spätzlespresse oder durch ein Sieb mit sehr großen Löchern auf die Sahne drücken. Mit Schokoladensauce servieren.
Tipps:
- Es können auch bereits gegarte und geschälte Esskastanien verwendet werden; einfach in der Milch erhitzen.
- Über eine wenig gesüßte (Mager-) Quarkcreme und / oder Birnenhälften (frisch oder aus der Dose) gedrückt eine fettarme Köstlichkeit.
- Die Kastanienmasse kann auch auf dem mit Zimtsahne gefüllten und bestrichenen Südtiroler Köstenkuchen (bei meinen Rezepten) dekoriert und als festliche Torte serviert werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Dieses Rezept ist unzumutbar...die maroni nehmen beim kochen eine komisch rote farbe an das schälen funktioniert nicht da die raue Haut nicht abzulösen ist und es schmeckt grauenhaft.viel besser:
die Maroni einschneiden für 20 Minuten bei 200 Grad ins backrohr danach schälen und für eine halbe stunde in einen kochenden Topf mit Wasser geben danach kann man dann wie bei diesem rezept fortfahren...viel einfacher
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bauerxkind
23.11.2008 11:52 Uhr