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Tagliatelle mit Hähnchenleber in Sahnesoße
schnell, reichhaltig, lecker
Zutaten
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückte |
| 300 g | Hähnchenleber |
| 2 EL | Olivenöl |
| 200 ml | Sahne |
| 1/2 Tasse | Hühnerbrühe oder Hühnerfond, kräftige (etwa 1/16 l oder 15 EL) |
| 2 EL | Schnittlauch, frischer, in Röllchen geschnittener |
| 1 TL | Senf (gehäufter TL) |
| 1 | Ei(er), verquirlte |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Muskat | |
| 2 EL | Parmesan, geriebener |
| Schnittlauch zum Anrichten | |
| 375 g | Nudeln (Tagliatelle) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Hähnchenleber von Fett und Sehnen befreien und in kleine Stücke bzw. Streifen schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Die Leber zugeben und ca. 2-3 Minuten anbraten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und Sahne, Brühe, Schnittlauch, Senf, Salz, Muskat und Pfeffer zugeben. Umrühren, abschmecken und die Pfanne zurück auf den Herd stellen. Erneut aufkochen und bei Bedarf etwas einkochen lassen. Nun das verquirlte Ei zugeben, rasch unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen (Achtung: Das Ei gibt zusätzliche Bindung).
Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und nach dem Abtropfen unter die Soße mischen. Mit Parmesan und Schnittlauch bestreut servieren.
Im Originalrezept wird Wert auf die Verwendung von Crème double (250 ml) anstelle von Sahne und Brühe gelegt, was aber meines Erachtens zuviel des Guten ist. Ich verwende auch nur ein Ei. Die Zubereitung dauert tatsächlich nur so lange, wie die Nudeln kochen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Die Leber zugeben und ca. 2-3 Minuten anbraten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und Sahne, Brühe, Schnittlauch, Senf, Salz, Muskat und Pfeffer zugeben. Umrühren, abschmecken und die Pfanne zurück auf den Herd stellen. Erneut aufkochen und bei Bedarf etwas einkochen lassen. Nun das verquirlte Ei zugeben, rasch unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen (Achtung: Das Ei gibt zusätzliche Bindung).
Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und nach dem Abtropfen unter die Soße mischen. Mit Parmesan und Schnittlauch bestreut servieren.
Im Originalrezept wird Wert auf die Verwendung von Crème double (250 ml) anstelle von Sahne und Brühe gelegt, was aber meines Erachtens zuviel des Guten ist. Ich verwende auch nur ein Ei. Die Zubereitung dauert tatsächlich nur so lange, wie die Nudeln kochen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo, habe gestern das Rezept ausprobiert und fand es ganz gut gelungen. Allerdings habe ich statt der Sahne eine kleine Flasche "du darfst Kochen mit Finesse" Sahne verwendet. Die hat nur 7% Fett. Da wars noch ein wenig magerer. War auch so sehr lecker.
Würde ich gerne probieren.....aber der Parmesankäse dazu....
denke, der ist wohl nicht zwingend nötig, oder?
denke, der ist wohl nicht zwingend nötig, oder?
Bin begeistert, und meine Männer auch. Habe aber den Käse und den Senf vergessen :-o -> war trotzdem hervorragend -> vielen Dank
Einfache Zutaten, einfach in der Zubereitung - und einfach lecker! So sehen Lieblingsrezepte aus :)
Ich habe süßen Senf genommen, paßte hervorragend dazu.
Grüße, Tia
Ich habe süßen Senf genommen, paßte hervorragend dazu.
Grüße, Tia
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kleinehobbits
12.02.2009 09:49 Uhr