Lachs in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in etwas Olivenöl glasig anbraten. Den Lachs und den Knoblauch mit in die Pfanne geben und kross anbraten. Den aufgetauten Spinat dazugeben. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen. Fertig ist eine leckere und schnelle Soße.

Zum Überbacken ca. 400 Gramm Nudeln nicht ganz bissfest kochen und als unterste Schicht in eine gefettete Auflaufform geben. Darauf die Hälfte der Spinatsoße geben. Die Tomaten vierteln und darauf verteilen. Ein Drittel vom Käse oder Mozzarella darauf geben. Die restlichen Nudeln und übrige Soße in die Auflaufform schichten und mit Käse abschließen.

Für maximal 20 Minuten bei 175°C überbacken.