| Spießbraten
Bad Dürkheimer Spießbraten
| 1 kg | Schweinefleisch (Schweinekamm ohne Knochen) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Wein, weiß | |
| Kümmel |
Zubereitung
Der Schweinekamm wird in gulaschgroße Stücke geschnitten. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden geschält und gehackt. In einer Schüssel werden die Zwiebeln und der Knoblauch gesalzen, und mit dem Kartoffelstamper bearbeitet, bis Saft austritt. Dann werden die Fleischwürfel gesalzen und gepfeffert, zu den Zwiebeln gegeben und gut durchgerührt. Die Schüssel wird bedeckt über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Zum Braten wird das Fleisch aus der Schüssel genommen, portionsweise auf lange Spieße gesteckt, und über der heißen Glut 25-30 Min geröstet. Die Zwiebeln kommen mit einem kleinen Glas Weißwein und etwas Kümmel in einen Topf, der in die Glut gestellt wird.
Die so gegarten Zwiebeln werden zum Spießbraten mit einem Weck dazugegessen.
Die so gegarten Zwiebeln werden zum Spießbraten mit einem Weck dazugegessen.
Kommentare anderer Nutzer
Küchenfledermaus 
sagt:
sagt: 20.07.2011 21:48
jsubrt
sagt:
sagt: 24.06.2003 11:17
Wein ist kein Alkohol, das ist die SONNE!!!
02.07.2003 14:59
Das klingt wirklich sehr lecker.
Wir auf jeden Fall beim nächsten Mal probiert, und das ist schon bald! :-)
LG, Sivi
Wir auf jeden Fall beim nächsten Mal probiert, und das ist schon bald! :-)
LG, Sivi
Jerchen 
sagt:
sagt: 30.03.2004 14:01
Hallo!
Ein echter "Hunsrücker Spießbraten" wird zwar anders zubereitet, aber diese Version hat auch was!
Ich werde es auf alle Fälle testen.
Danke + Gruß
Jerchen
Ein echter "Hunsrücker Spießbraten" wird zwar anders zubereitet, aber diese Version hat auch was!
Ich werde es auf alle Fälle testen.
Danke + Gruß
Jerchen
12.07.2004 10:33
Uups,
hab ganz vergessen, meinen Bericht nachzureichen: es war klasse. Das Fleisch zart und aromatisch, die Zwiebeln einfach lecker! Allerdings haben wir die Zwiebeln aus Platzmangel nicht im Feuer, sondren auf dem Herd gegart. Hat uns trotzdem geschmeckt!
LG, Sivi
hab ganz vergessen, meinen Bericht nachzureichen: es war klasse. Das Fleisch zart und aromatisch, die Zwiebeln einfach lecker! Allerdings haben wir die Zwiebeln aus Platzmangel nicht im Feuer, sondren auf dem Herd gegart. Hat uns trotzdem geschmeckt!
LG, Sivi
petra g 
sagt:
sagt: 12.07.2004 17:40
werde ich auch bald mal testen
Wiemy 
sagt:
sagt: 13.07.2004 11:03
Sobald es das Wetter zuläßt, werden wir das Rezept ausprobieren, klingt sehr lecker.
Gruß wiemy
Gruß wiemy
zarskoje
sagt:
sagt: 17.07.2004 11:24
Kann mir jemand sagen was ein Weck ist?
Danke
Liebe Grüsse
Nicole
Danke
Liebe Grüsse
Nicole
pzycholady
sagt:
sagt: 17.07.2004 11:45
ein WECK ist ein brötchen ;)
hört sich schon lecker an...aber mal sehen ob ich es fertig bringen werd das nem "uwwerstäiner spießsbroote" vorzuziehen :D
hört sich schon lecker an...aber mal sehen ob ich es fertig bringen werd das nem "uwwerstäiner spießsbroote" vorzuziehen :D
zippezeip
sagt:
sagt: 17.07.2004 17:37
..ist bestimmt lecker, läßt sich gut vorbereiten....Gruß zippezeip
17.07.2004 21:08
War oft auf dem "Worschtmarkt" und wollte schon immer mal wissen, wie der Spießbraten, den ich gerne dort esse, gemacht wird.
Danke!
LG Tamara
Danke!
LG Tamara
muermel 
sagt:
sagt: 17.07.2004 22:35
... hört sich gut an! Bis jetzt kannte ich nur den Eifeler Spiessbraten, der mit Zwiebeln und diversen Gewürzen gefüllt ist und im Backofen gemacht wird.
Werde diese Variante aber auch mal ausprobieren.
PS: Hat jemand noch ein anderes Spiessbraten-Rezept für mich?
Werde diese Variante aber auch mal ausprobieren.
PS: Hat jemand noch ein anderes Spiessbraten-Rezept für mich?
psito 
sagt:
sagt: 19.07.2004 08:16
Echt lecker, genauso schmeckt´s auch auf´m "Worschtmarkt"!
Diese Woche bekommen wir Besuch aus Neuseeland, die beiden Kiwis werden wir am Lagerfeuer auch mit dieser Pfälzer-Spezialität überraschen.
LG
Diese Woche bekommen wir Besuch aus Neuseeland, die beiden Kiwis werden wir am Lagerfeuer auch mit dieser Pfälzer-Spezialität überraschen.
LG
hardy67
sagt:
sagt: 20.07.2004 02:14
wird beim nächsten Grillabend zubereitet! Danke!
LG, Torsten
LG, Torsten
hörmen 
sagt:
sagt: 26.07.2004 08:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Muermel,
die Zwiebeln, und davon reichlich, in Spalten schneiden und mit den Händen durchkneten bis sie Saft lassen und schön geschmeidig sind. Dann Paprika edelsüß untermischen und das in daumendicke Scheiben geschnittene Nackenfleisch in der Masse über nacht marinieren.Nicht salzen, das Salz entzieht dem Fleisch seinen Saft!! Einen Schwenkgrill vorbereiten.Ein normaler tut´s auch.Die Zwiebeln in einer großen Pfanne andünsten und mit Fleischbrühe angießen, etwas binden und warmstellen.Das Fleisch salzen u. pfeffern, grillen. Die Scheiben kann man dann bequem mit den Zwiebeln auf Brötchen oder zischen 2 Scheiben Brot packen. Dazu ein gutes Helles.
Gruß hörmen
die Zwiebeln, und davon reichlich, in Spalten schneiden und mit den Händen durchkneten bis sie Saft lassen und schön geschmeidig sind. Dann Paprika edelsüß untermischen und das in daumendicke Scheiben geschnittene Nackenfleisch in der Masse über nacht marinieren.Nicht salzen, das Salz entzieht dem Fleisch seinen Saft!! Einen Schwenkgrill vorbereiten.Ein normaler tut´s auch.Die Zwiebeln in einer großen Pfanne andünsten und mit Fleischbrühe angießen, etwas binden und warmstellen.Das Fleisch salzen u. pfeffern, grillen. Die Scheiben kann man dann bequem mit den Zwiebeln auf Brötchen oder zischen 2 Scheiben Brot packen. Dazu ein gutes Helles.
Gruß hörmen
udo08
sagt:
sagt: 27.07.2004 18:55
Hort sich gut an. Wird in den nächsten regenfreien Tagen probiert.
@ hörmen
Deine Variante klingt auch recht gut. Wird auch getestet.
Gruß Udo
@ hörmen
Deine Variante klingt auch recht gut. Wird auch getestet.
Gruß Udo
pro-vit 
sagt:
sagt: 18.08.2005 16:05
Hallo,
ich lasse das Fleisch am Stück. Zerstampfe und mische ALLE Zutaten (etwas mehr Knoblauch) und bedecke das Fleisch in einer Schüssel damit. Über Nacht auch ziehen lassen - und ab auf den Rotationsgrill. So gibt es einen tollen "indoor" Braten.
Grüßle
Dieter
ich lasse das Fleisch am Stück. Zerstampfe und mische ALLE Zutaten (etwas mehr Knoblauch) und bedecke das Fleisch in einer Schüssel damit. Über Nacht auch ziehen lassen - und ab auf den Rotationsgrill. So gibt es einen tollen "indoor" Braten.
Grüßle
Dieter
knoppie
sagt:
sagt: 20.08.2005 10:38
Was ist denn ein Worschtmarkt?
luzifer
sagt:
sagt: 20.08.2005 11:00
Klingt gut, aber welcher Teil vom Schwein ist der Kamm? Liebe Grüße aus Wien luzifer
Abacusteam
sagt:
sagt: 20.08.2005 11:17
Hilfreicher Kommentar:
Das hört sich aber lecker an ... auch ich werde das gleich morgen probieren :-)))
Tip zu den Zwiebeln, weil die ja soooo lecker sind: Zwiebel pellen und mit dem Apfelschneider (diese Ding mit den Strahlenförmigen Messern und je einem Griff zum Runterdrücken rechts und links) zack in Spalten teilen. Gibt in der Mitte zwar eine Rolle, wie beim Apfelgehäuse, aber von dem Ding nur noch Wurzeln und Blattansatz ab und fertig ist die Zwiebel geschnitte. So gehen auch große Mengen ganz schnell - und die werden doch eh zerstampft ...
Liebe GRüße
Ad
Tip zu den Zwiebeln, weil die ja soooo lecker sind: Zwiebel pellen und mit dem Apfelschneider (diese Ding mit den Strahlenförmigen Messern und je einem Griff zum Runterdrücken rechts und links) zack in Spalten teilen. Gibt in der Mitte zwar eine Rolle, wie beim Apfelgehäuse, aber von dem Ding nur noch Wurzeln und Blattansatz ab und fertig ist die Zwiebel geschnitte. So gehen auch große Mengen ganz schnell - und die werden doch eh zerstampft ...
Liebe GRüße
Ad
obenthaus
sagt:
sagt: 20.08.2005 17:38
Hört sich super an, aber ist in diesem Rezept nicht viel Salz enthalten. Probiere es trotzdem bei der nächsten Grill-Aktion
waschdl
sagt:
sagt: 20.08.2005 19:57
Hi knoppie,
ein worschtmarkt ist ein Wurstmarkt. In der Pfalz in Bad Dürkheim gibst den größten.
Gruß Waldemaro
ein worschtmarkt ist ein Wurstmarkt. In der Pfalz in Bad Dürkheim gibst den größten.
Gruß Waldemaro
waschdl
sagt:
sagt: 20.08.2005 19:59
Hmmm,
oder heißt es nur Dürkheim?
oder heißt es nur Dürkheim?
21.08.2005 09:48
Hallo!
der Tipp mit dem Apfelschneider klingt gut, den benutze ich eh nie, dann hat er auch wieder eine Funktion! Danke! Spießbraten kenne ich eigentlichauchanders, aber das ist bestimmt auch lecker!
Tschüß Rosalilla
der Tipp mit dem Apfelschneider klingt gut, den benutze ich eh nie, dann hat er auch wieder eine Funktion! Danke! Spießbraten kenne ich eigentlichauchanders, aber das ist bestimmt auch lecker!
Tschüß Rosalilla
21.08.2005 22:41
@ knoppie und andere
Der "Dürkheimer Worschtmarkt" (in Bad ! Dürkheim) ist das größte Weinfest der Welt und findet immer am 2. und 3. Wochenende im September statt!!
LG Tamara
Der "Dürkheimer Worschtmarkt" (in Bad ! Dürkheim) ist das größte Weinfest der Welt und findet immer am 2. und 3. Wochenende im September statt!!
LG Tamara
ekaka
sagt:
sagt: 22.08.2005 19:34
Hallo Luzifer,
darf ich mal übersetzen, Kamm ist Halsgrat.
LG ekaka
darf ich mal übersetzen, Kamm ist Halsgrat.
LG ekaka
Bletschi 
sagt:
sagt: 22.08.2005 20:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ekaka,
danke für Deine Übersetzung, aber Luzifer kommt aus Wien, dort gibt es weder Kamm, noch Halsgrat. Dort heißt das schöne Stück " Schopfbraten"
LG Bletschi
danke für Deine Übersetzung, aber Luzifer kommt aus Wien, dort gibt es weder Kamm, noch Halsgrat. Dort heißt das schöne Stück " Schopfbraten"
LG Bletschi
luzifer
sagt:
sagt: 28.09.2005 12:01
Hallo Bletschi! Danke für Deine Hilfe, mit Halsgrat konnte ich auch nicht wirklich was anfangen, aber Schopfbraten sagt mir eine Menge. Jetzt werde ich das Rezept gleich nachkochen.
LG luzifer
LG luzifer
luzifer
sagt:
sagt: 28.09.2005 12:01
Hallo Bletschi! Danke für Deine Hilfe, mit Halsgrat konnte ich auch nicht wirklich was anfangen, aber Schopfbraten sagt mir eine Menge. Jetzt werde ich das Rezept gleich nachkochen.
LG luzifer
LG luzifer
naschmaus
sagt:
sagt: 07.10.2005 12:35
Ich habe ganze Koteletts ohne Knochen eingelegt, da ich diese in der Pfanne braten wollte. Hat prima geklappt und es hat wirklich sehr, sehr lecker geschmeckt!!!
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Europa
- Schwein
- Schweinefleischgerichte
- Fleisch
- Fleisch
- Hauptgerichte
- Party
- Schweinefleisch Gerichte
- Fleisch und Wurst
- Jerchen´s Lieblingsgerichte
Weitere Rezeptsammlungen
liebe grüsse
melomaus
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten