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Streuselkuchen mit Rhabarber - Füllung
erfrischend!
Zutaten
| 1 1/4 kg | Rhabarber |
| 525 g | Zucker |
| 500 g | Mehl |
| 1 Msp. | Zimt |
| 2 | Eigelb |
| 300 g | Butter |
| 50 g | Speisestärke |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 1 Pck. | Saucenpulver, Vanillegeschmack |
| 750 g | Quark, Magerstufe |
| 2 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 310 kcal
Den Rhabarber putzen, in Stücke schneiden, mit 125 g Zucker bestreuen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Mehl, 250 g Zucker und Zimt mischen. Eigelb und Butter dazugeben und alles zu Streuseln kneten. 4/5 der Streusel auf ein gefettetes Backblech drücken.
Den Rhabarber im eigenen Saft aufkochen. Die Stärke mit 75 ml Wasser glatt rühren, den Rhabarber damit binden. Das Kompott auskühlen lassen.
Die Eier mit dem restlichen Zucker (150 g) und dem Vanillezucker schaumig rühren. Puddingpulver und Saucenpulver unterheben und Quark und Zitronensaft unterrühren. Den ausgekühlten Rhabarber auf dem Teig verteilen und die Quarkmasse auf den Rhabarber streichen.
Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben (Ober-, Unterhitze: 200°, Gas: Stufe 3, Umluft: 180°). Nach 15 Minuten Backzeit die restlichen Streusel auf die Quarkschicht geben, dann noch 30 Minuten weiterbacken.
Tipp: Mit frischer Sahne serviert schmeckt der Kuchen besonders gut.
Ich friere den Rhabarber frisch geerntet im Frühjahr portionsweise ein (geputzt, in Stücke geschnitten, roh) und backe dann im Herbst oder Winter diesen Kuchen, wenn es draußen keinen Rhabarber gibt.
Mehl, 250 g Zucker und Zimt mischen. Eigelb und Butter dazugeben und alles zu Streuseln kneten. 4/5 der Streusel auf ein gefettetes Backblech drücken.
Den Rhabarber im eigenen Saft aufkochen. Die Stärke mit 75 ml Wasser glatt rühren, den Rhabarber damit binden. Das Kompott auskühlen lassen.
Die Eier mit dem restlichen Zucker (150 g) und dem Vanillezucker schaumig rühren. Puddingpulver und Saucenpulver unterheben und Quark und Zitronensaft unterrühren. Den ausgekühlten Rhabarber auf dem Teig verteilen und die Quarkmasse auf den Rhabarber streichen.
Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben (Ober-, Unterhitze: 200°, Gas: Stufe 3, Umluft: 180°). Nach 15 Minuten Backzeit die restlichen Streusel auf die Quarkschicht geben, dann noch 30 Minuten weiterbacken.
Tipp: Mit frischer Sahne serviert schmeckt der Kuchen besonders gut.
Ich friere den Rhabarber frisch geerntet im Frühjahr portionsweise ein (geputzt, in Stücke geschnitten, roh) und backe dann im Herbst oder Winter diesen Kuchen, wenn es draußen keinen Rhabarber gibt.
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Kommentare anderer Nutzer
hallo tatlin
dein kuchen ist spitzenmäßig....habe es nicht abgewartet bis er kalt war..
leggerrrrrrrrrrrr
ich habe nur ein kleines probs gehabt...bei mir ist der boden zur mitte hin etwas durchgeweicht...was dem geschmack aber nichts anhaben konnte...
was habe ich falsch gemacht...???????
ich gebe dir für dieses rezept volle 5 punkte
dein kuchen ist spitzenmäßig....habe es nicht abgewartet bis er kalt war..
leggerrrrrrrrrrrr
ich habe nur ein kleines probs gehabt...bei mir ist der boden zur mitte hin etwas durchgeweicht...was dem geschmack aber nichts anhaben konnte...
was habe ich falsch gemacht...???????
ich gebe dir für dieses rezept volle 5 punkte
hallo frechdachs,
freut mich, dass dir der kuchen geschmeckt hat. leider kann ich dir auch nicht sagen, warum der boden durchgeweicht ist, bei mir war´s bisher immer o.k. - mach ihn einfach beim nächsten mal etwas dicker, dann dürfte nix passieren.
lg und gutes gelingen,
tatlin1.
freut mich, dass dir der kuchen geschmeckt hat. leider kann ich dir auch nicht sagen, warum der boden durchgeweicht ist, bei mir war´s bisher immer o.k. - mach ihn einfach beim nächsten mal etwas dicker, dann dürfte nix passieren.
lg und gutes gelingen,
tatlin1.
Hallo,Tatlin,
habe dein Kuchenrezept ausprobiert und bin total begeistert!Wirklich sehr einfach in der Zubereitung und super gut, der Geschmack! Könnte ich mir übrigens auch mit Sauerkirschen als Füllung vorstellen.Wird einfach mal ausprobiert!
Von mir gibts auch die 5 Sterne.
Viele liebe Grüße
Nicoletta
habe dein Kuchenrezept ausprobiert und bin total begeistert!Wirklich sehr einfach in der Zubereitung und super gut, der Geschmack! Könnte ich mir übrigens auch mit Sauerkirschen als Füllung vorstellen.Wird einfach mal ausprobiert!
Von mir gibts auch die 5 Sterne.
Viele liebe Grüße
Nicoletta
Dein Kuchen ist der absolute Hammer!! Hab ihn schon so oft gebacken; jedes Mal mit anderen Belagzutaten (z.B. 1.5 kg gefrorene Zwetschgen vom letzten Jahr - dann einfach die Speisestärke weg lassen).
Mein nächster Versuch wird mit frischen Heidelbeeren starten... mmmh freu mich jetzt schon drauf!
VOLLE PUNKTZAHL
Mein nächster Versuch wird mit frischen Heidelbeeren starten... mmmh freu mich jetzt schon drauf!
VOLLE PUNKTZAHL
Bin ja kein Kuchenbäcker aber das ist ober Lecker*danke.
Habe mich bis auf eine Kleinigkeit ans Rezept gehalten, was mir oft nicht leicht fällt. Statt 3 Eier habe ich nur 2 Eier und das Eiweiß vom Boden genommen. Eiweiß natürlich vorher steif geschlagen und unter die Quarkmaße gegeben. Ausserdem finde ich könnte der Kuchen mehr Rhabarber und weniger Speisestärke vertragen. Nur ganz Kurz aufkochen! meiner ist etwas zu weich geworden.
Aber Geschmacklich : Testnote 1+
Vielen Dank für das Tolle Rezept...
Habe mich bis auf eine Kleinigkeit ans Rezept gehalten, was mir oft nicht leicht fällt. Statt 3 Eier habe ich nur 2 Eier und das Eiweiß vom Boden genommen. Eiweiß natürlich vorher steif geschlagen und unter die Quarkmaße gegeben. Ausserdem finde ich könnte der Kuchen mehr Rhabarber und weniger Speisestärke vertragen. Nur ganz Kurz aufkochen! meiner ist etwas zu weich geworden.
Aber Geschmacklich : Testnote 1+
Vielen Dank für das Tolle Rezept...
habe den Kuchen gerade zum zweiten mal gemacht und was soll man anderes sagen außer SCHNELL UND LECKER! super einfach zu machen.
Funktioniert auch hervorragend mit Ei-Ersatz.
Funktioniert auch hervorragend mit Ei-Ersatz.
Super lecker echt gutes Rezept werde ich auf jeden Fall noch öfter machen. Gerade für die heißen Tage super geeignet.
Ich werde beim nächsten Mal mehr von der "Quarkmasse" drauf machen, da ich die super lecker finde, sie aber für meinen Geschmack zu wenig zur Geltung kam.
Aber trotzdem 5 Sterne für das Rezept und vielen Dank an Tatlin1.
Ich werde beim nächsten Mal mehr von der "Quarkmasse" drauf machen, da ich die super lecker finde, sie aber für meinen Geschmack zu wenig zur Geltung kam.
Aber trotzdem 5 Sterne für das Rezept und vielen Dank an Tatlin1.
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frechdachs_
08.05.2009 18:52 Uhr