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Konfetti - Suppe
Partysuppe

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Zutaten

3  Paprikaschote(n), rot, gelb und grün
1  Zucchini
2 dicke Möhre(n)
2 Liter Gemüsebrühe
200 ml Wein, weiß, nach Belieben
500 ml Sauce Hollandaise
200 ml Schlagsahne
  Salz und Pfeffer
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 259 kcal

Für das Konfetti die Paprikaschoten vierteln, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen und die Schoten waschen. Die Zucchini waschen und die Enden entfernen. Die Möhren waschen und schälen. Alles Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden.

Die Gemüsebrühe mit dem Weißwein in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Sauce Hollandaise unterrühren und wieder zum Kochen bringen. Sahne dazugeben und die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Das Gemüse-Konfetti in Salzwasser blanchieren, abseihen und in die Suppe geben. Nochmal ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

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