Margarine mit 100 g Zucker so lange verkneten, bis eine glatte Masse entsteht. Die halbe Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zur Margarine geben. Mandeln und Mehl unter die Margarine kneten. Teig zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie umwickeln. Ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig zu einer Rolle formen (ca. 3,5 cm bis 4 cm Durchmesser) und ca. 2 cm breite Stücke abschneiden. Die kleinen Stücke zu Kipferl formen und auf ein vorbereitetes (entweder mit Backpapier belegt oder aber gefettet) Blech legen.

Im auf 190°C vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 8 - 10 Minuten hellbraun backen.

Die restlichen 50 g Zucker mit dem Vanillezucker vermengen und die heißen Kipferl damit bestreuen.
Wichtig: Auf jeden Fall auf dem Backblech abkühlen lassen, da die Kipferl sonst brechen.

Erst nach dem vollständigen Auskühlen in eine Dose legen, so bleiben die Kipferl schön knusprig.

Die Teigmenge ist ausreichend für etwa 30 Stück.