Für die Füllung den Mascarpone in einer Schüssel mit den Gewürzen glatt rühren, die geschlagene Sahne unterziehen.

Den Stil der Feigen etwas verkürzen und den Blütenansatz entfernen. Die Feigen quer halbieren. Die Mascarponecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle Nr. 10 füllen und Rosetten auf den unteren Teil der Feigen spritzen. Mit dem gestoßenen Pfeffer bestreuen und den Feigendeckel darauf setzen.

Den luftgetrockneten Schinken in hauchdünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Jeweils eine gefüllte Feige daneben setzen und mit Minzblätter garnieren.

Tipp:
Feigen sind umso weicher und süßer, je dunkler ihre Färbung ist. Die wertvollen und empfindlichen Früchte sollten mit äußerster Vorsicht transportiert und gelagert werden.