Paprikaschoten halbieren und entkernen. Dann waschen und in feine Streifen schneiden. Salami und Schinken ebenfalls in feine Streifen schneiden. 2 der gekochten Eier pellen und in Scheiben schneiden. Die Mixed Pickles abtropfen lassen, größere Stücke davon klein schneiden. Alles in eine Schüssel geben und vorsichtig mischen.

Für die Marinade das Öl mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und in den Salat mischen. Ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Das letzte Ei pellen und achteln. Zusammen mit der gehackten Petersilie den Salat garnieren und servieren.