Die Zwiebel abziehen und würfeln. Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen und halbieren. Die Trennwände und die Kerne entfernen und die Paprika in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Majoran waschen und trocken schütteln.

In einem weiten Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Möhren und Paprika zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 8 Minuten anbraten. Die Hälfte der Majoranzweige, Paprikapulver, Tomatenmark und Cayennepfeffer unterrühren und etwa 1 Minute weiter braten. Porree und ½ l Wasser zugeben und in geschlossenem Topf 20 Minuten schmoren.

Vom restlichen Majoran in der Zwischenzeit die Blätter abzupfen und grob hacken. Crème fraîche unter das Kartoffelgulasch rühren. Die majoranzweige herausnehmen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit dem gehackten Majoran bestreuen. Wer mag, gibt noch einen Löffel Crème fraîche zum Schluss aufs Gulasch.


Variante:
Schön kräftig, aber auch fettreicher: zuerst 150 g Speckwürfel im Topf anbraten. Herausnehmen, dann das Gemüse anbraten und wie beschrieben weiterarbeiten. Der Speck kommt zum Schluss wieder dazu.

Tipp: Nicht scharf genug? Dann einfach noch eine rote Chilischote in Ringen mit anbraten.