| Dekorative Parmesankörbchen
)
| 1 Stück | Parmesan, frischer (200 g etwa) |
Zubereitung
Den frischen (es ist sehr wichtig, frischen Parmesan zu verwenden!) Parmesan auf der Küchenreibe fein reiben. Dann eine Pfanne auf den Herd stellen und ohne Fett auf mittlerer-hoher Stufe heiß werden lassen. Bevor die Pfanne ganz heiß ist, die erste Portion Parmesan einstreuen, so dass der Boden ganz bedeckt ist. Ein umgedrehtes Gefäß (kleine Schüssel, größere Tasse, Glas etc.) bereithalten! Wenn der Parmesan geschmolzen ist und kleine Blasen wirft, die Pfanne vom Herd nehmen und ganz kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig (sehr heiß) den kleinen Käsefladen aus der Pfanne nehmen und sofort über das Gefäß stürzen. Der Parmesan kühlt sehr schnell ab und wird genauso schnell hart. Nacheinander die Körbchen zubereiten, man braucht relativ viel frisch geriebenen Parmesan für jeweils ein Körbchen.
Das ergibt ein sehr dekoratives und zudem essbares Körbchen, in dem man Salat oder - was ich gerne mache - gebratene Garnelen als Beilage zum Salat anrichten kann. Mehl als Zugabe zum Parmesan ist unnötig, es klappt hervorragend ohne jegliche weitere Zutaten.
Das ergibt ein sehr dekoratives und zudem essbares Körbchen, in dem man Salat oder - was ich gerne mache - gebratene Garnelen als Beilage zum Salat anrichten kann. Mehl als Zugabe zum Parmesan ist unnötig, es klappt hervorragend ohne jegliche weitere Zutaten.
Kommentare anderer Nutzer
Angelina104 
sagt:
sagt: 27.01.2008 16:33
Walchwil 
sagt:
sagt: 26.01.2008 18:42
Nachdem ich alle Rezpete und auch die Kommentare durchgelesen habe, habe ich mich dann für dieses Rezept entschieden. Leider hat es nicht geklappt, das Körbchen war zäh und gar nicht knusprig. Da muss ich wohl mal die anderen Varianten durchprobieren. Schade
Gruß
Walchwil
Gruß
Walchwil
26.01.2008 19:22
Walchwil
sagt:
sagt: 26.01.2008 20:24
Hallo Susa,
ich habe den Parmesan extra fein frisch gerieben. Er war ziemlich fettig (meine Hände danach jedenfalls...) vielleicht hat es daran gelegen? Ich habe mich exakt an die Angaben von Angelina gehalten. Hast du noch einen Tip?
LG
Walchwil
ich habe den Parmesan extra fein frisch gerieben. Er war ziemlich fettig (meine Hände danach jedenfalls...) vielleicht hat es daran gelegen? Ich habe mich exakt an die Angaben von Angelina gehalten. Hast du noch einen Tip?
LG
Walchwil
26.01.2008 20:55
Walchwil
sagt:
sagt: 26.01.2008 21:03
Die Pfanne hatte ich auf 6 und sie war beschichtet. Für mich ist 6 mittel bis hoch??? Dann werde ich es doch noch mal auf 7,6 versuchen. Wird denn bei dir das Körbchen schön knusprig? Ich möchte das in 2 Wochen zu einem Salat machen und wollte schon mal testen. Gute Idee, wie sich verausgestellt hat. Ich habe dann im 2. Anlauf versucht es im Backofen bei 200C auf Backpapier zu machen und das war nicht schlecht, aber noch nicht so knusprig, wie ich es schon gegessen habe....
Danke für deine Hilfe!
LG
Kirsten
Danke für deine Hilfe!
LG
Kirsten
Angelina104
sagt:
sagt: 27.01.2008 16:31
Hallo Kirsten,
probier doch mal folgendes aus: nimm schön "trockenen", d. h. nicht zu jungen Parmesan und schon gar nicht fertigen aus der Tüte, und lass ihn in der Pfanne dann bei mittlerer Temperatur schmelzen, bis er ein bisschen "brodelt" und schon leicht braun wird. wenn du die Pfanne dann vom Herd nimmst, sie kurz abkühlen lässt, und den Käsefladen dann -der bis dorthin noch ein bisschen "nachdunkelt"- entnimmst, dürfte der eigentlich nicht ZÄH sein.
Hoffe die Problemanalyse kann dir weiterhelfen, allerdings waren mir diese Schwierigkeiten bisher unbekannt. Es hat immer funktioniert.
Gutes Gelingen und viel Erfolg!!!
Angelina
probier doch mal folgendes aus: nimm schön "trockenen", d. h. nicht zu jungen Parmesan und schon gar nicht fertigen aus der Tüte, und lass ihn in der Pfanne dann bei mittlerer Temperatur schmelzen, bis er ein bisschen "brodelt" und schon leicht braun wird. wenn du die Pfanne dann vom Herd nimmst, sie kurz abkühlen lässt, und den Käsefladen dann -der bis dorthin noch ein bisschen "nachdunkelt"- entnimmst, dürfte der eigentlich nicht ZÄH sein.
Hoffe die Problemanalyse kann dir weiterhelfen, allerdings waren mir diese Schwierigkeiten bisher unbekannt. Es hat immer funktioniert.
Gutes Gelingen und viel Erfolg!!!
Angelina
Ridan 
sagt:
sagt: 27.01.2008 17:12
Hallo Kirsten
Du musst die Körbchen aber schon ein paar Stunden liegen und austrocknen lassen.
Wenn du sie direkt aus der Pfanne über das Glas stülpst und kurz abkühlen lässt
sind sie natürlich noch zäh.
Leg sie auf ein Krepppapier und lass sie offen in der Küche - nicht abdecken - stehen,
4 - 6 Stunden standen meine sicherlich.
Sie waren herrlich knusprig.
Gruss
Ridan
Du musst die Körbchen aber schon ein paar Stunden liegen und austrocknen lassen.
Wenn du sie direkt aus der Pfanne über das Glas stülpst und kurz abkühlen lässt
sind sie natürlich noch zäh.
Leg sie auf ein Krepppapier und lass sie offen in der Küche - nicht abdecken - stehen,
4 - 6 Stunden standen meine sicherlich.
Sie waren herrlich knusprig.
Gruss
Ridan
Walchwil
sagt:
sagt: 27.01.2008 17:14
Hallo Angelina,
danke für die Tips. Ich werde es nächste Woche nochmals genauso versuchen, wie du vorschlägst. Ich denke mein Parmesan war wohl zu jung und ich habe auch nicht gewartet bis er braun wurde sondern nur bis viele Blasen da waren. Es gibt also noch Potential zur Verbesserung... Ich melde mich dann, wenn ich es wieder versucht habe.
Noch einen schönen Sonntag wünscht dir
Kirsten
danke für die Tips. Ich werde es nächste Woche nochmals genauso versuchen, wie du vorschlägst. Ich denke mein Parmesan war wohl zu jung und ich habe auch nicht gewartet bis er braun wurde sondern nur bis viele Blasen da waren. Es gibt also noch Potential zur Verbesserung... Ich melde mich dann, wenn ich es wieder versucht habe.
Noch einen schönen Sonntag wünscht dir
Kirsten
annathp
sagt:
sagt: 30.12.2008 18:06
Superidee! Das macht richtig was her :-) Außerdem sind die Körbchen wirklich einfach herzustellen, auch wenns ein bisschen Zeit in Anspruch nimmt. Ich hab sehr viel weniger als 200 g pro Portion gebraucht (600 g für 14 Körbchen), weiß allerdings auch nicht so genau, was hierbei "eine Portion" überhaupt ist... Auf alle Fälle vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Anna
Anna
bananacreampie 
sagt:
sagt: 15.08.2009 20:52
Ich habe diese Körbchen auch ausprobiert, allerdings hatte ich auch das Problem, dass sie zäh waren. Habe allerdings auch nur 1 Stunde trocknen lassen, vielleicht war das noch zu kurz? Oder muss der Käse in der Pfanne schon braun werden?
lg bananacreampie
lg bananacreampie
gummihose 
sagt:
sagt: 12.08.2010 12:59
Hab die Körbchen gerade gemacht, zwar mit etwas weniger Käse, hat aber wunderbar geklappt! Ich lasse sie jetzt noch 5 h bei Raumtemperatur trocknen.
War mein erster Versuch und sieht super aus :)!
lg gummihose
War mein erster Versuch und sieht super aus :)!
lg gummihose
gummihose
sagt:
sagt: 16.08.2010 17:14
Rockys-Mama
sagt:
sagt: 21.04.2011 09:07
Super funktioniert, direkt beim 1. Versuch!Eigentlich kann man gar nichts falsch machen, wenn man sich an die Rezeptvorlage hält!
Jetzt kann Ostern (und Schwiegermutter) kommen...
Jetzt kann Ostern (und Schwiegermutter) kommen...
Caroline92
sagt:
sagt: 22.12.2011 08:16
hallo,
kann ich die körbchen schon heute für sonntag machen?
lb.gruß
caroline92
kann ich die körbchen schon heute für sonntag machen?
lb.gruß
caroline92
Venicefee
sagt:
sagt: 27.12.2011 18:00
Hallo, Angelina,
dein Rezept hat mich davon überzeugt, mich endlich mal an Parmesankörbchen zu trauen. Ich hatte es mir immer sehr schwierig vorgestellt, was aber Dank deiner Anleitung überhaupt nicht der Fall war. Es hat alles sehr gut geklappt, und die Körbchen waren eine echte Bereicherung unseres Vorspeisentellers. Alle Sterne von mir.
LG
venicefee
dein Rezept hat mich davon überzeugt, mich endlich mal an Parmesankörbchen zu trauen. Ich hatte es mir immer sehr schwierig vorgestellt, was aber Dank deiner Anleitung überhaupt nicht der Fall war. Es hat alles sehr gut geklappt, und die Körbchen waren eine echte Bereicherung unseres Vorspeisentellers. Alle Sterne von mir.
LG
venicefee
Almdudles
sagt:
sagt: 05.01.2012 14:15
Die Körbchen gabs bei uns zu Weihnachten als dekorative Salatschälchen.
Sahen toll aus!!
waren aber leider ein bisschen zäh
Hatte allerdings kaum Zeit sie länger stehen zu lassen und zu trocknen...
vielleicht lag es aber auch am Käse hatte einen abgepackten benützt??
Naja ich werds auf alle Fälle noch mal probieren und sicherheitshalber einfach am Vortag machen, dann sollten sie genug Zeit haben zu trocknen und ich hab weniger Stress am Tag der Presäntation*g*
Sahen toll aus!!
waren aber leider ein bisschen zäh
Hatte allerdings kaum Zeit sie länger stehen zu lassen und zu trocknen...
vielleicht lag es aber auch am Käse hatte einen abgepackten benützt??
Naja ich werds auf alle Fälle noch mal probieren und sicherheitshalber einfach am Vortag machen, dann sollten sie genug Zeit haben zu trocknen und ich hab weniger Stress am Tag der Presäntation*g*
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Nach Versuchen mit Backpapier in der Pfanne und im Backofen,
hab ich als letzten Versuch dieses Rezept gestartet - empfehlenswert.
Gruss
Ridan
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