Hefe mit 200 ml warmem Wasser verrühren. Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen, die aufgelöste Hefe mit dem Olivenöl zugeben, verkneten und gehen lassen (ca. 1 Stunde an einem warmen Platz).

Dann ein zweites Mal gut verkneten, Nüsse und Kräuter unterkneten, zu einem 30 cm (Durchmesser) Fladen ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem angefeuchteten Finger kleine Löcher in den Teig drücken und diese mit Olivenöl ausfüllen und mit Fleur de Sel bestreuen. Abgedeckt (z.B. mit einem umgedrehten Blech/Saftpfanne) noch einmal 30 Min. gehen lassen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 25 Min. goldbraun backen.