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Carpaccio aus Bresaola mit Rucola
Eine fantastische Vorspeise, schnell herzustellen. Kommt immer gut an.
Zutaten
| 200 g | Schinken, dünn geschnitten (Bresaola,luftgetrockneter italienischer Rinderschinken) |
| 30 g | Pinienkerne |
| 1 | Parmesan |
| 1 Bund | Rucola |
| 1 | Zitrone(n) |
| Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Pinienkerne in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbräunen, aber Vorsicht sie bräunen nach wenn man sie nicht rechtzeitig von der Kochstelle nimmt. Am besten gleich auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Den Bresaola auf 4 flache Teller so verteilen, dass die Teller gleichmäßig belegt sind (denn das Auge isst mit), mit Zitronensaft und Olivenöl nach Geschmack beträufeln. Den Rucola so darauf anrichten dass der Bresaola gleichmäßig bedeckt ist, die Pinienkerne und den vom Stück abhobelten Parmesan (kann ruhig etwas mehr sein) darauf verteilen (ich nehme einen Käsehobel zum abschaben).
Dazu Baguette servieren.
PS. Den Bresaola kaufe ich immer beim italienischen Händler, der schneidet ihn auch gleich schön dünn.
Den Bresaola auf 4 flache Teller so verteilen, dass die Teller gleichmäßig belegt sind (denn das Auge isst mit), mit Zitronensaft und Olivenöl nach Geschmack beträufeln. Den Rucola so darauf anrichten dass der Bresaola gleichmäßig bedeckt ist, die Pinienkerne und den vom Stück abhobelten Parmesan (kann ruhig etwas mehr sein) darauf verteilen (ich nehme einen Käsehobel zum abschaben).
Dazu Baguette servieren.
PS. Den Bresaola kaufe ich immer beim italienischen Händler, der schneidet ihn auch gleich schön dünn.
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Kommentare anderer Nutzer
Superlecker, der große Bruder meiner Bresaola-Säckchen (Amuse gueule aus meinem Profil....). Eine gelingsichere Variante des klassischen Carpaccios, für die man die Grundzutat auch schon mal bevorraten kann.....sehr empfehlenswert....:)
LG
Koelkast
LG
Koelkast
Hallo Koelkast, bin froh wenn es dir schmeckt, meine Freunde verlangen schon immer danach. Wie du schon geschrieben hast, man kann alles ( außer vielleicht den Rugolla) auf Vorrat kaufen. Auch mal wenn überraschend Besuch kommt , ist das Carpaccio schnell gemacht.
Grüße
Jueson
Grüße
Jueson
Als Variante hab ich es in Holland mit Rindersaftschinken gemacht, den es sogar *schäm* bei Aldi gab... es war (beinahe ;) )genauso köstlich, wie mit Bresaola... hab den Teller noch mit etwas Knoblauchöl aromatisiert, bevor ich den Schinken drauf drapiert hab...lecker! Ersetzt mit etwas mehr Rucola durchaus eine leichte Abendmahlzeit, ist aber auch eine ideale Vorspeise auf die Schnelle....
LG
Koelkast
LG
Koelkast
Hmmm Koelkast... wieso "SCHÄM" für ALDI?
Bin zwar erst seit 30 Jahren Profikoch, allerdings habe ich festgestellt, daß man bei Aldi (ob Nord oder Süd), manchmal die kostengünstigsten Trouvaillien finden kann.
Und: Die Qualität sucht in manchen Sachen (Gemüse; Obstbrände und Weine zum Kochen; Dörrobst und Öle), ihresgleichen...
Bin zwar erst seit 30 Jahren Profikoch, allerdings habe ich festgestellt, daß man bei Aldi (ob Nord oder Süd), manchmal die kostengünstigsten Trouvaillien finden kann.
Und: Die Qualität sucht in manchen Sachen (Gemüse; Obstbrände und Weine zum Kochen; Dörrobst und Öle), ihresgleichen...
Mhm, ist das lecker !!! Gab es bei uns im Urlaub in Meran immer mit bei den Vorspeisen, deshalb hab ich es zu Hause auch mal zubereitet! Ein Gedicht! Danke für´s Einstellen! 5***** von mir :))
Liebe Grüße
Carmi1307
Liebe Grüße
Carmi1307
Hallo,
es gibt auch abgepackten Bresaolaschinken bei Aldi, der wirklich wunderbar zart und hauchdünn ist, sehr lecker schmeckt und hierfür bestens geeignet ist.
LG Delia
es gibt auch abgepackten Bresaolaschinken bei Aldi, der wirklich wunderbar zart und hauchdünn ist, sehr lecker schmeckt und hierfür bestens geeignet ist.
LG Delia
Ich liebe Bresaola, wir machen das bestimmt 1 x die Woche abends ohne Brot, dafür mit viel Rucola. Die Pinienkerne sind mir neu, da ich die auch gern esse werden wir das demnächst mal probieren. Danke für die Idee!!
LG
rkraft
LG
rkraft
Hallo Jueson,
volle Punktzahl - erstaunlich lecker, kann mit Carpacchio wirklich mithalten! Ich hatte auch den Bresola von Aldi und hab doch Crema Balsamico an den Rand dekoriert - das gibt es unter Garantie öfter!
Danke für die super Idee und lieben Gruß
Petrina
volle Punktzahl - erstaunlich lecker, kann mit Carpacchio wirklich mithalten! Ich hatte auch den Bresola von Aldi und hab doch Crema Balsamico an den Rand dekoriert - das gibt es unter Garantie öfter!
Danke für die super Idee und lieben Gruß
Petrina
Hallo,
bei aldi gab es wieder Bresaola. Und da hab ich es
gleich probiert.
Es gab am Sonntagabend für jeden einen Teller.
Hat sehr gut geschmeckt und wird bestimmt wieder
gemacht.
lg bibi
bei aldi gab es wieder Bresaola. Und da hab ich es
gleich probiert.
Es gab am Sonntagabend für jeden einen Teller.
Hat sehr gut geschmeckt und wird bestimmt wieder
gemacht.
lg bibi
einfach ein traum. genauso hats mir die 'mamma' aus dem italienschen feinkostladen auch erklärt.
wir nehmen übrigens kein normales olivenöl, sondern trüffelöl. was soll ich sagen - ich könnte mich reinlegen :)
lg
wir nehmen übrigens kein normales olivenöl, sondern trüffelöl. was soll ich sagen - ich könnte mich reinlegen :)
lg
eine hammermässige Vorspeise, und so schnell gemacht - einfach super!
Auch ich habe (einen Teil) des Olivenöls durch Trüffelöl ersetzt.
lg, Evi
Auch ich habe (einen Teil) des Olivenöls durch Trüffelöl ersetzt.
lg, Evi
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Koelkast
11.11.2007 09:29 Uhr