| Eisbein gefüllt
)
| 1 | Eisbein(e), frisch |
| 250 g | Hackfleisch vom Schwein |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 10 Körner | Pfeffer, schwarz |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1 | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| ½ TL | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
Zubereitung
Ein großes Einmachglas, ca. 1 Liter, reinigen und zum Einmachen mit Ring und Deckel vorbereiten.
Das Eisbein möglichst sorgfältig entbeinen. Das Hackfleisch nur mit Salz und Paprika abschmecken. Nun das Eisbein mit dem Hack füllen und es möglichst senkrecht in das Einmachglas stellen. Nun mit Wasser auffüllen, dann das Salz, und die restliche Gewürze, Zwiebeln, und den Knoblauch auf das Eisbein legen. Den Gummi zwischen den Deckel plazieren, Klammer drauf. Das ganze bei 98° C 2 Stunden einkochen.
Das Eisbein möglichst sorgfältig entbeinen. Das Hackfleisch nur mit Salz und Paprika abschmecken. Nun das Eisbein mit dem Hack füllen und es möglichst senkrecht in das Einmachglas stellen. Nun mit Wasser auffüllen, dann das Salz, und die restliche Gewürze, Zwiebeln, und den Knoblauch auf das Eisbein legen. Den Gummi zwischen den Deckel plazieren, Klammer drauf. Das ganze bei 98° C 2 Stunden einkochen.
Kommentare anderer Nutzer
nanncy100 
sagt:
sagt: 05.12.2008 21:32
Hallo sonnenschweif!
Mit einwenig Übung geht das schon.
Wenn du Hühner entbeinen kannst, gelingt Dir das auch.
VG Jürgen
07.02.2012 12:21
Hallo nanncy100,
hier nun endlich das erste Bild zum Rezept. Ich hoffe, die Bilder vom angeschnitten Eisbein und vom gegrillten, gefüllten Eisbein werden auch bald freigeschaltet.
Ein Super-Rezept, dessen Endprodukt wirklich wunderbar weiterverwendbar ist; sei es als Aufschnitt oder als Basis für Grillhaxe.
Grüsskes
MK46149
hier nun endlich das erste Bild zum Rezept. Ich hoffe, die Bilder vom angeschnitten Eisbein und vom gegrillten, gefüllten Eisbein werden auch bald freigeschaltet.
Ein Super-Rezept, dessen Endprodukt wirklich wunderbar weiterverwendbar ist; sei es als Aufschnitt oder als Basis für Grillhaxe.
Grüsskes
MK46149
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entbeinst Du, ohne die äußere Hülle des Eisbeins aufzuschneiden? Hühner kann ich so entbeinen, bei einem Eisbein habe ich es noch nicht probiert. Das ist ja auch etwas fester.
Viele Grüße nach Leipzig
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