Bärlauch - Nudelsalat

wie Frühling in Italien, schnell gemacht, außerdem leicht und fettarm
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  •   gut
  •   geht so
  •   schlecht
  •   sehr schlecht

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Zutaten

500 g Nudeln, nach Wahl (z. B. Farfalle) und etwas Olivenöl
500 g Kirschtomate(n)
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
200 g Parmaschinken
200 g Spargel
Mozzarella Light
  Für das Dressing:
400 g Joghurt, fettarm
4 EL Pesto (Bärlauchpesto, eicht selbstgemacht, siehe CK - Datenbank)
1 Schuss Zitronensaft
  Zucker oder Süßstoff
  Salz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Nudeln wie gewohnt "al dente" kochen (ziehen im Dressing noch nach), mit wenig Olivenöl beträufeln und abkühlen lassen. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren, Frühlingszwiebeln in Ringe, Parmaschinken in Streifen, gekochten Spargel in 2 cm Stücke, Mozzarella in Würfel schneiden. Alles in eine große Schüssel füllen.

Für das Dressing den Joghurt mit dem Pesto verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Gründlich vermischen und genießen!

Kommentare anderer Nutzer


Kashalia

04.05.2010 13:49 Uhr

Wenn ich 10 Sterne geben könnte, würde ich das machen :)
Der Nudelsalat war wirklich sehr lecker.
Ich habe allerdings Spargel aus dem Glas genommen (wollte wegen 200g keinen frischen kaufen), Landschicken anstatt Parmaschinken (Parma war mir etwas zu teuer), Bärlauchpesto aus dem Glas und normalen Mozzarella (aus Meckergründen meines Freundes ;))
Aber er hat wirklich super lecker geschmeckt. Mein Freund war auch begeistert davon, hab dann noch meinem Dad was zum probieren gegeben und auch der fand ihn richtig lecker.
Den wirds ab jetzt sicherlich öfters geben bei uns! Kann ich nur empfehlen.

Sanja201

10.05.2010 11:08 Uhr

Hallo,

bei uns gab es den Salat gestern als Grillbeilage. Ich habe weniger Zwiebeln genommen und "normalen" Joghurt & Mozzarella (d.h. nicht die fettarme Variante). Der Salat war wirklich sehr lecker, nur die Menge an Tomaten werde ich das nächste mal erhöhen. Was mich verwundert hat war, dass der Schinken im Salat unapetittlich grau geworden ist nach einer Weile - hat dem Geschmack aber nicht geschadet. Ich frage mich nur, woran das lag.

LG
Sanja

Kashalia

15.05.2010 01:57 Uhr

Hmmm ich hatte ja Landschinken genommen, da hatte ich das Problem nicht....
Vielleicht liegts ja am Parmaschinken?

kastl

11.05.2012 20:29 Uhr

Hallo BWestner,
frisches Bärlauch-Pesto hat auf seine Verwertung gewartet und da kam Dein Rezept gerade des Weges. Bei uns waren heute tagsüber 30°C und da war die Möglichkeit, etwas "Kaltes" auf die Teller zu bringen, genau das Richtige! Ich habe den Salat vor dem Servieren noch eine reichliche Stunde durchziehen lassen - alle waren begeistert vom kräftigen Geschmack.
Spätestens in der nächsten Bärlauch-Saison machen wir den Salat wieder.
Vielen Dank für das Rezept!
LG kastl

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